Crostata morbida al limone

Questa ricetta appartiene a broxani, ma la ricetta e i consigli per farla me le ha datti papaja2, una forumina di alf.

Ingredienti:

Per la crema:

1 uovo

200 g di zucchero

50 g di fecola

mezzo litro d'acqua

succo di due limoni

buccia di 1 limone.

Pasta:

350 g di farina,

150 g di zucchero,

2 uova,

1 bicchiere d' olio,

buccia di 1 limone,

1 bustina di lievito.

Preparazione:

Teglia diametro 26. Mescolare tutti gli ingredienti della crema e farla cuocere a bagnomaria fin quando non si sarà addensata, farla raffreddare. Se i limoni sono molto grandi, tipo Sorrento, diminuire la quantità d'acqua a 400 ml.

Fare l'impasto per la base che risulterà sodo, ma abbastanza morbido. Stenderlo nella teglia (io metto la la carta forno) tirando su i bordi e lasciandone un po per copertura (circa 1/5). Riempire con la crema raffreddata e coprire con delle strisce fatte aggiungendo un pò di farina all'impasto messo da parte. Mettere in forno caldo a 180 per 30 minuti.

La base rimane molto morbida, quindi niente frolla da mettere in frigorifero, quando fate le striscioline di copertura usare un po' di farina così la pasta non appiccica alle mani. La caratteristica è che la base è morbidissima, la crema rimane lucida e il gusto è fantastico..

Eccola appena sfornata: