Benvenuti al mio blog bilingue di cucina casalinga / Bienvenidos a mi blog bilingüe de cocina casera

giovedì 25 ottobre 2012

Fagottini di mele alla cannella/ Saquitos de manzanas a la canela

Arriva il freddino, e cosa c'è di meglio che coccolarsi un pò con un bel thè caldo e questi fagottini tiepidi? Poi è una bella idea per riciclare delle mele che abbiamo dentro la fruttiera da una vita e che ormai a casa nessuno vuole mangiare 



Ingredienti:

2 mele medie
succo di mezzo limone
5 cucchiaiate di zucchero
1 cucchiaino da thè di cannella
2 cucchiai d'acqua
1 disco di pasta sfoglia
Zucchero a velo q. b.

Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Sbucciare le mele, privarle dal torsolo e tagliarle a dadini.
Mettere in un tegame le mele insieme al succo di limone, lo zucchero e la cannella. Cuocere per pochissimi minuti, lo zucchero si scioglierà e prenderà il colore marroncino della cannella, fate attenzione perché troppo cotte le mele diventano purè!!!!! 
Tagliare la pasta sfoglia in sei spicchi, accomodare in mezzo di ogni spicchio un pò  del composto di mela privato del suo "sughetto" e chiudere a fagotto.
Aggiungere al liquido di zucchero e cannella rimasto nel tegame due cucchiai d'acqua e spennellare con questo sciroppo la superficie di ogni fagottino.
Cuocere per circa 10 minuti e spolverare con zucchero a velo.

SAQUITOS DE MANZANA A LA CANELA

Esta llegando el frio, y que mejor con este frio que mimarse un poquito con un buen te caliente y estos saquitos de manzana tibios... ademas me parece una buena idea para reciclar esas viejas manzanas que hace una vida que estan adentro de la frutera y que ya ninguno en casa quiere comer.

Ingredientes:

2 manzanas medianas
jugo de medio limon
5 cucharadas de azucar
1 cucharadita de tè de canela
2 cucharadas de agua
1 disco de masa de hojaldre, tipo pasqualina
azucar impalpable c.n.

Precalentar el horno a 200 grados
Pelar y descorazonar las manzanas, cortalas a cubitos y colocarlas en un sarten con el jugo de limon, el azucar y la canela. Cocinar por poquisimos minutos, el azucar se derretira tomando el calor de la canela, atencion a no cocinar demasiado las manzanas!!!
Cortar la masa en seis partes a "gajo" y colocar en el centro de cada triangulo una cucharada del preparado de manzanas quitandoles un poco del liquido de azucar. 
Cerrar a forma de paquetito o saquito. Agregar el agua al liquido que quedo en el sarten, formando un jarabe que nos servira para pintar con la ayudar de un pincel alimentario la superficie de cada saquito.
Cocinar por aproximadamente 10 minutos y espolvorear con azucar impalpable

domenica 21 ottobre 2012

Plum cake soffice e squisito!/ Torta esponjosa y deliciosa!

Questa è una delle mie ricettuzze preferite, perché questo plum cake si prepara in un baleno e non prevede tantissimi ingredienti, poi se siamo golosi possiamo aggiungere all'impasto gocce di cioccolato, scorza di limone, d'arancia, uvetta, frutta candita...oppure quello che abbiamo a disposizione nel momento di preparare il dolce.  Vi lascio qui la ricetta augurandovi a tutti una buona settimana.


Ingredienti:
250 g di fecola di patate
100 g di burro
200 g di zucchero
3 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
latte q.b.
1 pizzico di sale
Opcional: gocce di cioccolato, uvetta, frutta candita.......

Preriscaldare il forno a 170 gradi
In una ciotola grande mescolare molto bene lo zucchero con i tuorli  e aggiungere il burro liquefatto, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e schiumoso.
Aggiungere la fecola setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Montare a neve gli albumi ed incorporarli al composto molto delicatamente, mescolando sempre dal basso verso l'alto con l'aiuto di un cucchiaio di legno per non smontare gli albumi.
Versare tutto su due stampi per plum cake imburrati ed infarinati.
Cuocere i plum cake per circa 40 minuti, fate la prova dello stecchino, se lo infilate nel plum cake ed esce pulito vuol dire che è pronto!

TORTA ESPONJOSA Y DELIZIOSA

Esta es una de mis recetitas favoritas, no solo por la facil ejecucion, sino por que se prepara rapidisimo, no lleva muchos ingredientes, y ademas, si somos muy golosas podemos agregarle a la masa gotas de chocolate, o cascara de limon o naranja ralladas, pasas de uva, fruta abrillantada o aquello que tengamos a disposicion en el momento de realizarlo. Les dejo aqui la receta deseandoles una bonita semana!

Ingredientes:

250 g de fecula de papa
100 g de manteca
200 g de azucar
3 huevos
1/2 paquetito de levadura en polvo para dulces
leche c.n.
1 pizca de sal
Opcional: gotas de chocolate, pasa de uova, fruta abrillantada...

Precalentar el horno a 170 grados.
En un contenedor grande batir el azucar con la yema de los huevos, agregar la manteca blandita. mezclar muy muy bien los ingredientes. Agregar la fecula cernida con la levadura y la pizca de sal. Seguir mezclando y agregar por ultimo las claras montadas a nieve muy delicadamente, incorporandolas con la ayuda de una cuchara de madera mezclando siempre desde abajo hacia arriba para no desmontar las claras.
Volcar el compuesto en dos moldes para plum cake y cocinarlos por aproximadamente 40 minutos. Para saber si estan cocidos hacer siempre la prueba del palillo, introducirlo en el dulce, si el palillo sale limpio quiere decir que nuestra torta esta lista!

martedì 16 ottobre 2012

Panini al rosmarino per il World Bread Day 2012/ Pancitos al romero por el World Bread Day 2012

                                        

Oggi è la giornata mondiale del pane, è qui lascio il mio piccolo contributo per la settima edizione del WORLD BREAD DAY 2012: panini morbidi e fragranti al rosmarino facili facili da preparare. Potete fare una grande pagnotta se preferite..io ho scelto di farli piccoli per mangiarli con formaggio Asiago e speck a modo di sandwich...






Ingredienti:

300 g di farina
100 ml di latte
15 g di lievito fresco
40 g di burro
sale
2 cucchiaiate di rosmarino tritato finissimo

Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Impastare la farina insieme al latte con il lievito, il burro e un pizzico di sale fino a formare una palla liscia ed omogenea. Lasciare riposare la palla dentro una ciotola coperta con un canovaccio fino al raddoppio del suo volume.
Aggiungere all'impasto il rosmarino tritato finissimo e lavorare fin che non e tutto ben amalgamato
Dividere l'impasto in 6 palline che metteremo su una placca da forno coperta di carta da forno a lievitare ancora per circa un'ora oppure fin che duplicheranno il loro volume.
Cuocere in forno preirscaldato a 180 g per circa 15-20 minuti

Pancitos al Romero:

Hoy es el dia mundial del pan, y aqui dejo mi pequeña contribucion para la septima edicion del WORLD BREAD DAY 2012: pancitos suaves y perfumados al rosmarino facilisimos de preparar. Si prefieren pueden hacer un unico pan grande...yo preferi hacerlos pequeños para comerlos tipo sandwich con queso Asiago y speck.

Ingredientes

300 g de harina
100 ml de leche
15 g de levadura fresca
40 g de manteca
sal
2 cucharadas de romero picado finisimo

Deshacer la levadura en la leche tibia. Unir la harina junto a la leche con la levadura, la manteca y una pizca de sal y amasar hasta que la masa queda lisa y homogenea. colocar la masa en un bols y dejarla descansar cubierta con un repasador hasta que duplique su volumen.
Agregar a la masa el romero picadito y amasar. Dividir la masa en 6 pancitos que colocaremos en una placa para horno cubierta con papel manteca. Hornear en horno precalentado a 180 grados por aproximadamente  15-20 minutos

sabato 6 ottobre 2012

Tiramisù classico in bicchierini/ Tiramisu clasico en vasitos




Buon pomeriggio a tutti! veramente è passato tanto tempo dal mio ultimo post,  avevo pensato di farmi perdonare con questa prelibatezza... tempo fa ho provato varie ricette di tiramisù...ma questa è la mia preferita: la classica, anche si è un dolce molto calorico una volta ogni tanto possiamo fare una eccezione e coccolarci un pò...voi che ne pensate?La ricetta proviene da cookaround . 


Ingredienti:

500 g di mascarpone
80 g di zucchero (io ho messo 70 g)
4 uova
250g di savoiardi
1 tazza di caffe
1 bicchierino di marsala
cacao amaro

Montate molto bene i tuorli con lo zucchero in una ciotola grande. Con un cucchiaio di legno lavorare il mascarpone e unirlo al composto di uova.  Montare a neve ferma gli albumi e aggiungerli molto delicatamente al composto di tuorli, ricordate che gli albumi si aggiungono sempre mescolando dall'alto verso il basso per non smontarli.
Miscelare il marsala con il caffè che dovrà essere a temperatura ambiente, e aggiungere due cucchiai d'acqua. Immergere i savoiardi velocemente senza inzzuparli. Io adoro i bicchierini, mi sembrano più d'effetto... ma se volete farlo in una pirofila create uno strato di savoiardi e uno di crema al mascarpone, uno di savoiardi e un'altro di mascarpone per finire l'ultimo strato con la crema che copriremo con un velo di cacao amaro.... buon appetit! 

TIRAMISU CLASICO:


Buenas tardes a todos, cuanto tiempo ha pasado desde que escribi mi ultimo post... pense hacerme perdonar con este manjar...el tiramisu clasico... tiempo atras prove muchas recetas pero esta es la que mas me gusto, es un poco calorica pero creo que cada tanto podemos hacer una excepcion y mimarnos un poco...ustedes que piensan? 


Ingredientes:

500 g de queso mascarpone
80 g de azucar (yo use 70g)
4 huevos
250 g de galletitas savoiardi o mas conocidas como vainillas
1 taza de cafe fuerte
1 vasito de marsala
cacao amargo en polvo

Montar muy bien las yemas de los huevos con el azucar en un bols grande. Con una cuchara de madera trabajar el mascarpone y unirlo a la crema de yemas. Batir las claras a punto nieve bien dura y agregarla a la crema de mascarpone muy delicadamente. Recuerden que las claras se agregan siempre mezclando desde arriba hacia abajo para no desmontarlas.

Unir el cafe al marsala y agregar dos cucharadas de agua. Mojar las vainillas en el cafe sin bañarlas demasiado. Yo decidi de preparar el tiramisu en vasitos por que me parecia mas "de efecto" pero aun si la prepararan en una fuente se coloca una capa de vainillas que cubra el fondo,y arriba se espalma una capa de crema, una de vainillas y una de crema hasta terminar la ultima capa con crema que cubriremos con un velo de cacao amargo...e buon appetit!


sabato 10 marzo 2012

Pastasciutta al latte/ Fideos con leche


Questo piatto è uno dei preferiti di mio marito, perché li ricorda la sua infazia, e i buoni momenti trascorsi insieme alla cara Zia Lita, che quendo abbiamo avuto la fortuna che venissi a trovarci ho chiesto la ricetta, come vedrete nessun mistero, si prepara con pochi ingredienti e possiamo variarli dipendendo di ciò che abbiamo in frigo ogni volta!
Con questa ricetta partecipo con molta gioia al contest della mia carissima amica Luna


Ingredienti:
2 Piatti fondi pieni di penne rigate (o quelli che avete)
1 litro di latte
Sale e pepe q.b.
Prosciutto cotto a pezzettini (oppure quello che avete in frigo: bondiola, wurstel, etc)
Formaggio Emmental (facoltativo) e grana padano grattugiato
Burro

Io ho usato prosciutto cotto ed Emmental perche era quello che avevo in frigo, voi potete condirlo a vostro piacere.

Preparazione:
Adagiate le pene rigate in una pirofila da forno con qualche fiocchetto di burro, scaldate metà del latte e versatelo sopra la pasta, questo potete farlo un’oretta prima di infornarlo, cosi la pasta si ammorbidisce.
Preriscaldate il forno a 180 gradi, una volta raggiunta la temperatura mettete in forno la pirofila, la pasta deve essere coperta di latte.
Man mano che la pasta assorbe il latte aggiungete dell’altro latte sempre caldo. A meta cottura aggiungete il formaggio Emmental e prosciutto cotto e infornate un’altra volta, mescolate sempre e guardate che non finisca il latte nella pirofila.
A fin di cottura cospargete di grana padano, smettete di aggiungere latte, e aspettate che il latte diventi come una crema, come si vede nella foto.
Servite ben caldo.




FIDEOS CON LECHE DE LA TIA LITA:

Este es uno de los platos preferidos de mi marido, por que le trae recuerdos de infancia y de los bellos momentos pasados junto a la tia Lita, cuando tuvimos la gran alegria de que viniera a visitarnos a Italia le pedi la receta, como veran no tiene ningun misterio y se prepara con pocos ingredientes pudiendo variar los ingredientes dependiendo de lo que tenemos en la heladera.
Con esta receta participo al contest de mi amiga Luna

2 platos hondos llenos de fideos
1 litro de leche
sal y pimienta c.n.
jamon cocido a trocitos (o lo que tengan en la heladera, va bien la paleta, o salchichas...)
queso emmental (opcional)
queso rallado
manteca

Acomodar la pasta dentro de una bandeja para horno con los bordes altos junto algunos pedacitos de manteca. Agregar mitad de la leche ya caliente una hora antes de hornear asi los fideos se ablandan un poco. Calentar el horno a 180 grados , colocar la pasta en el horno completamente cubierta de leche. A medida que la pasta absorbe la leche agregarle mas leche caliente. Cuando los fideos estan "al dente" p casi cocidos agregarle los quesos y el jamon. Cuando ya estan cocidos espolvorear con queso rallado y gratinar.


sabato 3 marzo 2012

Torta al cioccolato coperta con glassa lucida al cioccolato// Torta de chocolate cubierta con glasa al chocolate brillante


Per il compleanno di mio marito ho preparato questa tortina al cioccolato di amoreena ripiena con la cremina del kinder fetta al latte e ricoperta con la glassa a specchio di sarachan, e il risultato è stato strepitoso, da lecarsi i baffi!
Questa foto l'ho scattata il giorno dopo, guardate che bella lucida è ancora la glassa! meravigliosa!
Ricetta della Torta al cioccolato senza uova ne burro cliccate qui
Ripieno kinder fetta al latte questa è una delle tante varianti che si trovano in rete:
250 gr di panna fresca
2 cucchiai abbondanti di miele
2 fogli di gelatina
Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti
montare la panna
aggiungere il miele e la gelatina strizzata
Mescolare tutto e portare la crema in frigo fino al momento dell’uso.
Farcire la torta con la cremina e portarla al frigo mentre prepariamo la glassa lucida di sarachan
Glassa lucida a specchio al cioccolato di sarachan:
Ingredienti
Acqua 350 grammi
Panna liquida fresca 300 grammi
Zucchero 450 grammi
Cacao 150 grammi
Colla di pesce 15 grammi

Preparazione:
La preparazione è molto semplice, l'ideale è utilizzare un termometro, altrimenti ci si può regolare un po' ad occhio... Bisogna far bollire a fuoco basso l'acqua, la panna, lo zucchero e il cacao (ben setacciato per non formare grumi) per 8 minuti. Quindi si toglie dal fuoco e si aspetta che si raffreddi fino ai 50 gradi. A questo punto si aggiunge la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda. Usare il composto a 40 gradi.
Questa glassa è perfetta: è lucidissima e rimane morbida sul dolce, per non parlare del gusto che è sublime!
Questa quantità è un po' abbondante, è sufficiente per ricoprire due torte. Ma la comodità di questa ricetta è che la glassa rimanente si può conservare in frigo per qualche giorno o anche in freezer per diversi mesi, al momento del riutilizzo è sufficiente riscaldarla e riportarla a 40 gradi!
Ricoprire la torta con la glassa e decorarla a piacere, io ho spolverato con del cocco gratuggiato.
TORTA AL CHOCOLATE CUBIERTA DE GLASA LUCIDA AL CHOCOLATE
Para el cumple de mi marido prepare esta torta super chocolatosa de amoreenarellena con una crema muy conocida aqui en italia ya que se encuentra en un snack de la kinder, y cubierta con una glasa a espejo super lucida de sarachan. El resultado? Excelente!!!!
Para la receta de la torta al chocolate clicate aqui
Relleno kinder fetta al latte: una de las tantas varientes que se encuentran en el web:
250 ml de crema de leche
2 cucharadas de miel abundantes
4 hojas de gelatina sin sabor
Ablandar la gelatina sin sabor por aprox 10 minutos en abundante agua fria.
Batir la crema de leche.
Agregar la miel y la gelatina bien estruajda. Mezclar y colocar en frigo hasta el momento de utilizarla.
Rellenar la torta al chocolate con esta cremita y colocar todo en frigo mientras preparamos la glasa.
Glassa lucida al chocolate:
350 g de agua
300 g de Crema de leche liquida fresca
450 g de azucar
150 g de cacao
15 g de gelatina sin sabor
Poner en una ollita el agua, la crema, el azucar y el cacao y llevarlos a hervor a fuego bajo. Cernir el cacao asi no formara grumos. Despues de aprox 8 minutos quitar del fuego y esperar que la crema se enfrie un poco, para quien tiene termometro de cocina la temperatura ideal son 50 grados. Agregar la gelatina che habremos ablandado en agua precedentemente bien escurrida. Mezclar bien y nuestra glasa esta linsta para ser utilizada. Esta cantidad sirve para cubrir casi 2 tortas, pero lo bueno es que lo que sobra se puede guardar en freezer!
Cubrir la torta y decorarla a gusto, yo expolvoree con coco rallado.

martedì 28 febbraio 2012

Torta al cioccolato light (senza burro ne uova)/ Torta al chocolate light (sin manteca ni huevos)




Da quando ho conosciuto questa ricetta su cookaround non ho piu potuto fare a meno di preparala al meno una volta a settimana! È facilissima da fare! economica e poi non c’è bisogno ne di burro ne di uova!!!
Qui in versione meno light con copertura al cioccolato e ripiena con crema chantilly:
Ecco qui la ricetta:
Ingredienti:
200 g di farina 00
250 g di zucchero
75 g di cacao amaro
450 g di latte
40 g d’olio di semi di girasole
1 bustina di lievito per dolci
Collocate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola molto capiente e mescolateli.
Poi aggiungete un po alla volta il latte e poi l’olio, mescolate molto bene finche il composto diventa omogeneo.
Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocete in forno preriscaldato a 160 gradi per 40 minuti. Per sapere s’è pronta fatto la prova dello stecchino, se esce umido ma non con impasto è pronto

TORTA AL CHOCOLATE SIN MANTECA NI HUEVOS!

Desde que conoci esta receta en cookaround no puedo evitar de prepararla una vez a la semana, es facilisima de hacer y sobretodo muy economica!

Ingredientes: 

200 g de harina comun, 250 g de azucar, 75 g de cacao amargo, 450 g de leche, 40 g de aceite de girasol, 1 sobrecito de levadura en polvo para dulces.

Colocar todos los ingredientes secos en un recipiente grande y mezclarlos, agregar un poco a la vez la leche y el aceite y mezclar muy bien todo hasta que el compuesto sea homogeneo. Volcar todo en un molde de torta enmantecado y enharinado y cocinar en horno precalentado a 160 grados por aproximadamente 40 minutos. Para saber si esta cocida al punto justo hacer la prueba del palillo, si sale humedo pero no con pasta la torta esta lista
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