Veneziane/ Venecianas

Era da tanto che volevo fare le veneziane! Mi piacciono tantissimo! Quindi partendo da una ricetta della paneangeli sono arrivata a una ricetta tutta mia, eccola qui:

Ingredienti:

350 g di farina 00

150 g di farina manitoba (o farina 0)

12 g di lievito di birra

50 g di zucchero

1 busta di vanillina

Scorza grattugiata di 1 limone

2 uova

1 cucchiaino raso di sale

75 g di burro

225-250 ml di latte tiepido

1 Uovo sbattuto per spennellare

Per la crema pasticcera:

2 tuorli d'uovo
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
250 ml di latte bollente
un pezzo di vaniglia

Scorza grattugiata di mezzo limone

Sciogliete il lievito con un po’ d’acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero.

Setacciate le farine, al centro del mucchio fate un buco e versare le uova, lo zucchero, vanillina, scorza di limone, sale e burro liquefatto. Amalgamate tutto con una forchetta, aggiungendo un po alla volta il lievito sciolto e il latte tiepido.

Lavorate l’impasto sul piano infarinato allargandolo con i pugni e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.

Rimettete l’impasto nella ciotola e coprirlo con un canovaccio umido e lasciarlo lievitare fino a che il suo volume sarà raddoppiato.

Dividete l’impasto in 13 pezzi, formare delle palline e porle a lievitare ancora su 2 lastre da forno coperte di carta da forno.

Intanto prepariamo la crema sbattendo bene i tuorli con lo zucchero, aggiungendo poi la farina ed il latte a filo. Poniamo sul fuoco e facciamo addensare.

Spennellare la superficie delle veneziane con un uovo sbattuto.

Con una tasca da pasticcere distribuite 1/3 della crema sopra le veneziane e cospargete con granella di zucchero.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Con una tasca da pasticcere con bocchetta a siringa riempite le veneziane bucandole al centro della crema.

Con questa ricetta partecipo al primo contest di i love desserts con le mani nella manitoba!!!

VENECIANAS:

350 g di harina 00

150 g di harina manitoba (o harina 0)

12 g di levadura de cerveza

50 g di azucar

1 cucharadita de esencia de vainilla

Cascara rallada de 1 limon

2 huevos

1 cucharadita al ras de sal

75 g di manteca

225-250 ml de leche tibia

1 huevo batido para pintar

Para la crema pastelera:

2 yemas de huevo

4 cucharadas de azucar

2 cucharadas de harina
250 ml de leche hirviendo
un pedazo de vainilla

Cascara rallada de ½ limon

Activar la levadura de cerveza con un poquito de agua y una cucharadita de azucar, cuando habra hecho una especie de espuma en la superficie sera lista para ser usada.

Cernir las harinas en un bols grande, hacer un agujero en el medio y colocar los huevos, azucar, sal, esencia de vainilla, cascara de limon y manteca derretida, amalgamar los ingredientes con la ayuda de un tenedor. Agregar un poco a la vez la leche tibia y la levadura. Trabajar la masa sobre la mesada enharinada estirando la masa con los punos y golpeandola contra la mesada. Reponer en el bols y cubrir con un repasador humedo y dejar levar hasta que duplica su tamano (casi 2 horas)

Preparar la crema pastelera batiendo las yemas con el azucar, agregamos la harina y por ultimo la leche a hilo con los aromas. Poner a fuego bajo y dejar adensar revolviendo siempre.

Dividir la masa en 13 pedazos y formar como pelotitas que acomodaremos sobre dos placas de hornos cubiertas con papel manteca. Dejar levar otros 15 minutos, pintar con el huevo batido Con una sac a poc de pastelero volcar sobre cada veneciana 1/3 de la crema pastelera.

Cocinar en horno precalentado a 180 g por aprox 15 minutos. Con una saca de pastelero con boquilla a jeringa rellenar las venecianas con la restante crema agujereandolas en el centro de la crema.

Torta di rose alla crema per il mio compleanno/ Torta de rosas a la crema para mi cumple

Ieri sera ho preparato questa morbidissima torta di rose alla crema per festeggiare il mio compleanno proprio dalla prima colazione. Oggi compio 32 anni mamma mia!!!.

Ho cercato una ricetta per fare una torta di rose ma nessuna mi convinceva, o troppo burrose o che si seccano subito allora cosa ho fatto? ho preparato questa "simil" torta di rose con l'impasto della treccia morbidosa di settimana scorsa, ed è venuta soffice come una nuvola, proprio come la volevo io...

Prima di arrivare alla ricetta colgo l'ocasione per salutare alla mia grande amica ILENIA, e a ROCIO che compiono gli anni oggi come me! baci baciiiii

Gli ingredienti e procedimento per l'impasto lo trovate qui, l'unica modifica è stata cambiare la vanillina per l'aroma di fiori d'arancio.

Gli ingredienti per la crema pasticcera li trovate qui, ho cambiato anche qui l'aroma, in mancanza di vanillina ho messo alla crema un goccio di acqua di cedro (uno dei miei liquori preferiti)

Una volta che avrete fatto raddoppiare l'impasto (seconda lievitazione) stendete l'impasto e spalmatelo di crema pasticcera e aggiungendo sopra uvetta a piacere. Arrotolare l'impasto e tagliarlo a fette che disporrete sulla teglia del forno foderata di carta da forno ben separati.

Lasciar lievitare le rose, io ho messo la teglia in forno a 45 gradi per 25 minuti e dopo le ho cotte a 180 gradi per circa 30 minuti.

Ecco le rose prima di lievitare e dopo la lievitazione:

Se vedete che comincia a prendere troppo colore addagiate sopra la torta un foglio di carta stagnola.


TORTA DE ROSAS A LA CREMA Y PASAS DE UVA:

Ayer a la tarde hice esta torta de rosas para comenzar a festejar mi cumple desde el desayuno. Hoy cumplo 32 anos mamma mia!

Queria tanto hacer una torta de rosas suave y esponjosa, pero ninguna receta me convencia, ho demasiado burrosas o que se secan enseguida. Al final decidi hacerla con la masa de la trenza de la semana pasada y el resultado fue espectacular, suave como una nube, como la queria yo.

Antes de llegar a la receta aprovecho la ocasion para saludar a mi grande amiga ILENIA e a ROCIO, que tambien cumplen anos hoy.

Los ingredientes y procedimiento los encontrate pinchando aqui, la unica cosa que cambie fue el aroma de vainilla por agua de azahar.

Los ingredientes para la crema pastelera los encontraran aqui, tambien cambie el aroma por falta de vainilla use un licor que me encanta, que es el agua de cedro.

Despues que la masa ha duplicado su volumen (segunda levitacion) estirar la masa y espalmarle la crema pastelera y las pasas de uva arriba. Enrollar la masa y cortarla en tronquitos de mas o menos 4 cm. Acomodarlos en la placa del horno cubierta con papel manteca bien separados unos de los otros. Dejar lievitar nuestras "rosas" hasta que dupliquen el volumen. Yo las puse en el horno a 45 grados por mas o menos 20 minutos. Cocinar la torta a 180 grados por aproximadamente 20-30 minutos. Si la torta tomara demasiado color colorarle arriba una hoja de papel de aluminio.

Esta rosa es para ustedes!!! un besote!!

Questa rosa è per voi!! baci baci!!!

Treccia morbidosa per colazione/ Trenza suave para el desayuno

Lo so, lo so…quello che si vede nelle fotografie non asomiglia neanche lontanamente una treccia, è che per causa di un bambino coccolone che non scendeva delle mie braccia ho allungato di un bel po il tempo di lievitatura… continuava a dirmi upa mamma e non ho potuto resistere…
Ma devo dire che la treccia e le chioccioline che ho fatto per il mio amore sono venute super morbide… spettacolari…le ho fatte questa notte…mio marito era venuto senza fame, stanco e stressato del lavoro, ma quando ha sentito l’odorino che usciva dal forno mi ha chiesto. Lauri mi fai un thè? è stata una vera soddisfazione vederlo inzuppare le chiocciole e capire che cominciava a rilassarsi…La ricetta per l’impasto l’ho pressa da cookaround, come guida, ma dopo ho fatto dei piccoli cambiamenti che segnalerò tra parentesi.

Ingredienti:

500 g di farina 00
200 ml di latte
60 g di burro
50 g di zucchero (io ho messo 70 g)
1 cubetto di lievito fresco (io ho usato una bustina di lievito disidratato)
2 uova
1 fialetta di vanillina
sale

Marmellata di pesche per farcire la treccia.

Preparazione:

Per il lievitino:

preparare il lievitino sciogliendo il lievito in 100 ml di latte tiempido insieme a un cucchiaino di zucchero (io ho messo due per attivare il lievito disidratato). Aggiungere 100 g di farina. Lasciar lievitare per mezz’ora coperto da un canovaccio

Per l’impasto:

Preparare l’impasto con i 400 g di farina, il burro, le uova, zucchero, sale, vanillina, lievitino e latte. Impastare bene il tutto e lasciar riposare fino a che raddoppia il suo volume.
Una volta raddoppiato volume dividere l’impasto in due , e dopo dividere ogni impasto in tre parti uguali.
Formate con ciascuna parte un rotolino e stenderlo in questo modo per dopo farcirlo con quello che preferite, io ho usato la marmellata di pesche.

Formare la treccia e sistemarla nella teglia su della carta da forno. Procedere nello stesso modo con l’altra parte restante. Io ho fatto delle chioccioline vuote, per riempirle con quello che avremmo avuto voglia nel momento di mangiarle.
Lasciar lievitare tutto per circa 45 minuti,quando raddoppiera il suo volume. Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti

Ecco una delle cioccioline per il mio amore con la marmellata di prugna fatta in casa che ci ha regalato una amica di famiglia, grazie Laura!

TRENZA SUPER SUAVE PARA EL DESAYUNO:

Lo se que lo que se ve en las fotos no se parece para nada a una trenza… un bebe mimoso no queria bajar de mis brazos, diciendome todo el tiempo “upa mamma” y yo no pude resistir…
Asi se alargaron los tempos de levitacion. Pero tengo que decir que salio super blandita y suave, un manjar.
Las hice esta noche para el desayuno de esta manana. Mi marido habia llegado de trabajar estresado y sin hambre. Pero cuando empezo a sentir el olorcito que salia del horno me dijo Lauri me preparas un te?No se imaginan la alegria y la satisfaccion de verlo mojar las rosquitas en el te y ver que empezaba a relajarse…
La receta para la masa es de cookaround, pero yo le hice algunas modificaciones que senalare entre parentesis:

Ingredientes:

500 g de harina 00
200 ml de leche
60 g de manteca
50 g de azucar (yo puse 70 g)
2 huevos
1 cubito de levadura (yo use levadura desidratada)
Sal
Esencia de vainilla
Mermelada de durazno para rellenar la trenza .

Para la biga:

Preparar la biga disolviendo la levadura en 100ml de leche tibia junto a una cucharadita de azucar (yo puse dos para activar la levadura desidratada)
Agregar la harina y formar una masa, que dejaremos levitar por media hora cubierto por un repasador.

Para la masa:

Formar la masa con 400 g de harina, la leche, el azucar, los huevos, la vainilla, la sal, la manteca y la biga.
Dejar reposar hasta que duplica su volumen.

Una vez duplicado el volumen dividir la masa en dos partes iguales, las cuales a su vez dividiremos en tres partes iguales.
Formar con cada parte chorizitos alargando la masa, que despues rellenaremos con el dulce deseado.
Formar una trenza y acomodarla sobre la placa de horno cubierta de papel manteca. Repetir el procedimento con la otra parte de masa, yo forme una especie de pancitos para rellenarlos en el momento de comerlos
Dejar levitar por 45 minutos y enfornar a 180 por 15-20 minutos

Questa briochina in mezzo l'ha fatta Patrizio, scusate ma dovevo inserire la foto. Un a volta che la treccia è lievitata la briochina è sparita sotto...

Esta tortina la hizo Patrizio, disculpenme pero tenia que poner esta foto, cuando la trenza levito el pancito quedo abajo...

Rosca de Pascua (ciambella pasquale) e premio

Cosi come in Italia si preparara la colomba per la Pasqua, noi Argentini prepariamo questa deliziosa ciambella, per mangiarla il pomeriggio di pasqua insieme al mate. Anche se in realtà uno comincia a gustarsela molto prima di Pasqua, perchè molto buona per la colazione.

Io so che quasi tutte voi avete una ricetta personale per la preparazione della crema pasticcera, ma io vi propongo questa per che viene densa nella misura giusta per questo dolce, ma se deciderete di preparare la vostra non dimenticate di farla un pochino più spesa del solito.

Per la ricetta in spagnolo guardate qui su el gran chef, e qui che ho trovato questa meravigliosa ricetta.

Non vi annoio più e con questo dolcetto vi auguro una Buona Pasqua a tutti voi e alle vostre famiglie. Un bacione enorme!!!!

Ingredienti:

500 g di farina
100 g di burro
100 g di zucchero
2 uova
1 tuorlo
30 g di lievito di birra
Latte tiepido
scorza grattugiata di 1 limone
1/2 cucchiaino di aroma fior d'arancio

1 uovo sbattuto
Crema pasticcera molto densa
Granella di zucchero

Ciliegie candite

Preparazione:

In un bicchiere piccolo di latte tiepido sciogliere il lievito con un cucchiaino di zucchero fin che si forma della schiuma in superficie.

Formare un impasto con la farina insieme alle uova sbattute, lo zucchero, il burro freddo, e il mezzo cucchiaino di fior d'arancio, dopo incorporare il lievito sciolto.

Una volta che l'impasto risulta omogeneo lasciarlo riposare fino al raddoppio del suo volume (questo passo io l'ho saltato perché avevo fretta)

Infarinare un po il piano di lavoro e formare aiutandoci con le mani la nostra ciambella e collocarla sopra la teglia da forno imburrata. Lasciare la ciambella in un posto caldo fino al raddoppio del suo volume.

Una volta raddoppiato il volume spennellate il uovo sbattuto sopra, spalmate la crema pasticcera (posto la ricetta qua sotto) e ogni tanto adagiate sopra qualche ciliegia candita. Cospargete il tutto di granella di zucchero.

Infornate a 160 gradi per circa mezz'ora, comunque fino a che la ciambella diventa dorata.

CREMA PASTICCERA:

1/2 l di latte
150 g di zucchero
Scorze di limone
3 tuorli
70 g di farina
1/2 bustina di vanillina

Portate sul fuoco il latte insieme alle scorze di limone e metà dello zucchero. Sbattete i tuorli insieme allo zucchero e aggiungete un po alla volta la farina e per ultimo la vanillina.

Versate un pò alla volta il latte caldo (senza le scorze) sulle uova e mescolate bene. Dopo versate il tutto nel pentolino dove avete scaldato il latte e rimettete sul fuoco basso mescolando sempre fin che la crema sarà densa.

Ringrazio alle sorelle Fiorella e Francesca per questo bellisimo premio! Io lo giro a tutte le persone che passeranno da qui:

Girelle alla crema e uvette mix

Volevo preparare qualcosa di buono e di diverso da portare al letto a mio marito domani per colazione, per la festa del papà, e mi sono decisa per le girelle, lo so che per tradizione si mangiano le zeppole di San Giuseppe, ma di sicuro molte di voi le avrete fatto.
Ho fatto un mix tra la ricetta di Paoletta e quella della paneangeli, in più ho aggiunto un pò di mio ed il risultato è stato favoloso, guardandole non sono una bellezza, per che ho messo per 12 girelle 500 grammi di crema pasticcera, lo so che è troppo ma mio marito adora la crema pasticcera, quindi l'ho accontentato.

Ingredienti:

250g di farina 00

250 g di farina manitoba

1 cubetto di lievito fresco

80 g. di zucchero

50 g di strutto

200 ml di latte

1 cucchiaino raso di sale

1 bustina di vanillina

1 uovo

Per la crema pasticcera ho modificato un pò la che uso di solito in questo modo:

2 tuorli

4 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina

2 cucchiai di maizena

500 ml di latte bollente.

Uvetta ammollata in acqua tiepida q.b

1 uovo per spennellare

Preparazione:

Sciogliete il lievito fresco in 50 ml di latte tiepido.

Incorporate le due farine in una ciotola capace, fate un buco in centro e aggiungete l'uovo, il lievito, lo zucchero, il sale, la vanillina e lo strutto e mescolate aiutandovi con una forchetta. Un pò alla volta versate anche il latte tiepido rimasto.

Lavorate l'impasto sul piano di lavoro fin che tutti gli ingredienti saranno amalgamati, e mettete l'impasto in una ciotola infarinata a lievitare fino al raddoppio del suo volume.

Adesso prepariamo la crema: Mettete il latte a scaldare fin che sarà bollente. Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e l'amido, e poco a poco versate il latte bollente mescolando sempre, e portate al fuoco fin che la crema sarà densa.

Stendete l'impasto, distribuite la crema sopra e cospargete con le uvette. Di sicuro vi basterà metà della crema, io l'ho utilizzata tutta!!!

Arrotolate la pasta dal lato più lungo, e con un coltello tagliate il rotolo in 12 girelle, e disponetele su due lastre del forno foderate con carta da forno. Lasciate lievitare circa 20 minuti.

Spennellate la superficie delle girelle con il uovo sbattuto e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.

Per lucidare: scaldate in un pentolino acqua con un pò di zucchero e lasciatela bollire un minuto e spennellate le girelle appena sfornate.

Nota: ieri sera ho messo metà delle girelle in freezer e metà in buste di carta, questa mattina mentre preparavo il caffè e biberon (noi facciamo colazione tutti e tre al letto insieme ehehehe) ho scaldato le girelle al forno a 140 gradi per cinque minuti, è quando ho servito la colazione sembravano appena sfornati

Torta di Rose alla Crema

Per il compleanno numero 51 di mia cognata Susy volevo fare una torta raffinata e romantica, ma come non sono un' esperta in pasticceria, ho scelto di fare questa bellissima torta, la idea mi è venuta quando ho visto la torta di rose di kiki sul suo blog, ma questa ricetta è della signora Concetta Donato (http://www.saleepepequantobasta.com). Il risultato è stato eccellente!!! Queste foto le ha scattate Tity!!! Gracias Cinti!!

Ingredienti:

250 g di farina 00
150 g di farina 0 (o di manitoba)
15 g di lievito di birra fresco
1 dl di latte tiepido
2 uova
100 g di burro
50 g di zucchero
1 pizzico di sale

Per la crema:

2 tuorli d'uovo
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
250 ml di latte bollente
un pezzo di vaniglia

Preparazione:

Misceliamo le due farine, aggiungiamo il lievito sciolto nel latte, il burro ammorbidito, lo zucchero ed il sale. Amalgamiamo tutto e poi incorporiamo le due uova e lavoriamo con cura l'impasto per almeno dieci minuti, finchè si staccherà dalle dita e sarà liscio e già elastico.
Lasciamolo lievitare nella ciotola coperta con pellicola da cucina per almeno due ore (io l'ho lasciata lievitare tutta la notte)
Intanto prepariamo la crema sbattendo bene i tuorli con lo zucchero, aggiungendo poi la farina ed il latte a filo. Poniamo sul fuoco e facciamo addensare.
Una volta trascorso il tempo di lievitazione, sgonfiamo la pasta con le mani e stendiamola col matterello in un rettangolo di mezzo centimetro di spessore.
Spalmiamo di crema, arrotoliamo e tagliamo il rotolo a fette di 4 cm circa. Disponiamo i rotolini l'uno accanto all'altro in teglia, senza pressarli troppo e lasciamo che lievitino ancora per mezz'ora (a me per lievitare come si vede nella foto qui sotto ci sono volute tre ore, forse dipende della temperatura della cucina, o l' umidità, non lo so)

Quando avranno riempito la teglia cuociamo il dolce il forno caldo finchè sarà ben cotto e dorato.
Cospargiamo di zucchero a velo e voilà!!!! La torta di rose è pronta.

Ecco una foto della torta appena sfornata:

Grazie Su, per essermi sempre stata vicina nei momenti felici, ma anche nei momenti tristi,comportandoti come la sorella che non ho, come la mia migliore amica. FELIZ CUMPLE QUERIDA SUSY!!! Te quiero con todo mi corazon ;-)

Le briosche...

Questa ricetta l'ho trovata su cookaround e mi è sembrata molto buona, ho preparato delle briosche vuote a chiocciola, mezzelune con il miele e panini con la marmellata di albicocca, le foto delle mezzelune erano indecenti perché si sono aperte, ma il sapore era buonissimo.

Abbiamo mangiato alcune e quelle avanzate le ho messe in freezer, scaldate erano ancora buone...

Ecco la ricetta:

INGREDIENTI

1 kg di farina

375 g. di latte

1 cubetto di lievito

150 g. di zucchero

150 g. di burro

3 uova

scorzetta di limone o vanillina

Una volta che tutti gli ingredienti sono a temperatura ambiente sciogliere il lievito in un bicchiere di latte caldo. Formare una fontana con la farina, aggiungere il lievito sciolto, il resto del latte, lo zucchero, il burro morbido, le uova e le scorzette di limone o la vanillina. Mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto bello morbido. Mettere a lievitare per circa due ore.

Adesso dare forma alle briosche, come vi ho raccontato prima ho diviso l'impasto in tre e ho formate le chiocciole, le mezzelune ed i panini.

Spennellare le briosche con un uovo sbattuto con del latte e un cucchiaino di zucchero, mettere a lievitare fino a raddoppio (circa una mezz'oretta) e cuocere in forno caldo a 180 gradi per una ventina di minuti