Girelle alla crema e uvette mix

Volevo preparare qualcosa di buono e di diverso da portare al letto a mio marito domani per colazione, per la festa del papà, e mi sono decisa per le girelle, lo so che per tradizione si mangiano le zeppole di San Giuseppe, ma di sicuro molte di voi le avrete fatto.
Ho fatto un mix tra la ricetta di Paoletta e quella della paneangeli, in più ho aggiunto un pò di mio ed il risultato è stato favoloso, guardandole non sono una bellezza, per che ho messo per 12 girelle 500 grammi di crema pasticcera, lo so che è troppo ma mio marito adora la crema pasticcera, quindi l'ho accontentato.

Ingredienti:

250g di farina 00

250 g di farina manitoba

1 cubetto di lievito fresco

80 g. di zucchero

50 g di strutto

200 ml di latte

1 cucchiaino raso di sale

1 bustina di vanillina

1 uovo

Per la crema pasticcera ho modificato un pò la che uso di solito in questo modo:

2 tuorli

4 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di farina

2 cucchiai di maizena

500 ml di latte bollente.

Uvetta ammollata in acqua tiepida q.b

1 uovo per spennellare

Preparazione:

Sciogliete il lievito fresco in 50 ml di latte tiepido.

Incorporate le due farine in una ciotola capace, fate un buco in centro e aggiungete l'uovo, il lievito, lo zucchero, il sale, la vanillina e lo strutto e mescolate aiutandovi con una forchetta. Un pò alla volta versate anche il latte tiepido rimasto.

Lavorate l'impasto sul piano di lavoro fin che tutti gli ingredienti saranno amalgamati, e mettete l'impasto in una ciotola infarinata a lievitare fino al raddoppio del suo volume.

Adesso prepariamo la crema: Mettete il latte a scaldare fin che sarà bollente. Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e l'amido, e poco a poco versate il latte bollente mescolando sempre, e portate al fuoco fin che la crema sarà densa.

Stendete l'impasto, distribuite la crema sopra e cospargete con le uvette. Di sicuro vi basterà metà della crema, io l'ho utilizzata tutta!!!

Arrotolate la pasta dal lato più lungo, e con un coltello tagliate il rotolo in 12 girelle, e disponetele su due lastre del forno foderate con carta da forno. Lasciate lievitare circa 20 minuti.

Spennellate la superficie delle girelle con il uovo sbattuto e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.

Per lucidare: scaldate in un pentolino acqua con un pò di zucchero e lasciatela bollire un minuto e spennellate le girelle appena sfornate.

Nota: ieri sera ho messo metà delle girelle in freezer e metà in buste di carta, questa mattina mentre preparavo il caffè e biberon (noi facciamo colazione tutti e tre al letto insieme ehehehe) ho scaldato le girelle al forno a 140 gradi per cinque minuti, è quando ho servito la colazione sembravano appena sfornati