Melanzane sott'olio (berejenas en escabeche) e premio

Cosi fa le melanzane sott'olio la mia carissima TIA NORMA, ma penso che gran parte degli argentini le prepara cosi. Io ho usato aji molido, e sarebbe peperone piccante macinato, in mancanza di questo potete sempre usare due o tre peperoncini a barattolo.

Queste melanzane sono ideali per acompagnare la carne alla griglia...gnammmmmmmmmmm

Ingredienti: (per un vaso di 0,50 l. piu due di 0,25l)

3 Melanzane

40 g di prezzemolo

Olio di mais

5 denti d'aglio

Aji molido q.b.

Sale q.b.

Preparazione:

Mettete a scaldare una pentola con acqua. Lavate le melanzane e tagliatele a rondelle di circa 1 cm di spessore. Tufattele nell’acqua bollente per due minuti e scollatele subito, adagiatele su un canovaccio pulito. Salate.

Tritate prezzemolo e aglio e aggiungente l’aji molido,( in mancanza di questo, potete mettere dentro il barattolo due o tre peperoncini) e due o tre cucchiai d’olio
Sul fondo del barattolo mettete mezzo cucchiaio di questo miscuglio e adagiate una fetta di melanzana. Dopo ancora miscuglio e una’altra fetta di melanzana. Cosi fino ad arrivare quasi all’orlo del vaso.
Incorporate l’olio di mais e premete le melanzane verso il fondo del barattolo, cosi le bolle d’aria vengono su.
Coprite totalmente le melanzane con l’olio.

Dopo dieci giorni sono pronte per essere mangiate, ma fate attenzione: Man mano con il passare dei giorni le melanzane assorbiranno l’olio, voi dovete stare attenti a che le melanzane siano sempre sommerse dal olio

Un bacione e buon appetito!!

Adesso passiamo al premio, gia ricevuto tempo fa, ma veramente non c'era voglia di scherzare perche l'ho ricevuto il giorno dopo al terremoto d'Abruzzo, quindi non ho raccontato niente di simpatico. Questo mi è stato consegnato dalle simpatiche sorelle FeF e di Betty

Ma adesso vi racconto qualcosa: il 29 aprile in Argentina è la giornata del animale, diciamo che è un giorno per ricordarci di loro, di quelli abandonati o che soffrono, escono per strada le associazioni animaliste, contro le pellice, beh, penso che avete capito che è una giornata importante per nostri amici pelosi e non.

Lo divertente viene adesso, mia mamma ieri 29 aprile mi ha inviato questo sms, che io cerchero di tradurre il meglio possibile:

"Siamo molto schimie (nel senso: mona: persona pressa in giro), e a volte un po cagne, chiachieramo come papagalle, ma siamo povere come i topi e lavoriamo come cavalle tutto il giorno!!!! buona giornata del animale figlia mia!!!!

Chi capisce un po lo spagnolo ridera di piu sicuramente eccolo:

"Somos muy monas, y a veces muy perras, hablamos como loras, estamos pobres como ratas y laburamos como yeguas todo el dia: FELIZ DIA DEL ANIMAL HIJITA!!!!"

Berenjenas en escabeche de la tia Norma:

Ingredientes: 3 berenjenas, 40 g de perejil, 5 dientes de ajo, aji molido, aceite de girasol, sal

preparacion: poner a calentar una olla con agua y llevarla a hervor. Cortar las berenjenas a rodajas y cocinarlas en el agua hirviendo por 2 o 3 minutos. Sacarlas del agua con la espumadera y colocarlas sobre un repasador limpio para que se escurran, salarlas.

Triturar el perejil con el ajo, y agregarle el aji molido y un poco de aceite. Colocar un poco de este preparado sobre el fondo del frasco y acomodar arriba una fetta de berenjena. cubir la berenjena con un poco del preparado y agregar aceite. De esta manera llenar el frasco a capas de berenjena y perejil.

Despues de 10 dias las berenjenas tienen un sabor espectacular, pero Atencion: a medida que pasan los dias las berenjenas absorbera aceite, asi que hay que hacer atencio de que el nivel de aceite no baje agregandolo de tanto en tanto.

Besos!