Biscotti con marmellata di fragole (Pepas)

Non immaginate quanti ricordi evocano questi biscotti... ricordi della mia infanzia: "pepas y un mate dolce" erano il massimo!!! Cercando nel web ho trovato tantissime versioni di questi deliziosi biscotti, ma alla fine mi sono decisa di provare quelli di “utilisima” canale di tv argentina dedicato alla cucina. Ed ecco il risultato; in realtà si fanno con marmellata di membrillos (dolce di mele cotogne) ma nella mia zona non si trova e non so se si può fare a casa, quindi ho usato marmellata di fragole

Ingredienti:

300 g di farina
20 g di amido di mais
200 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
10 g di buccia grattugiata di limone

Mescolare la farina insieme all’amido, lavorare con le mani il burro freddo con la farina, fino a farla diventare come “sabbia” come si non so il termine culinario per questa azione, vi faccio vedere con una foto il mio "arenado":

Incorporare lo zucchero, il tuorlo, e profumare con la buccia grattugiata. Unire gli ingredienti impastando poco Lasciarla riposare in frigo per un minimo di tempo di 30 minuti.
Formare con l'impasto un cilindro e tagliare porzioni di 2 cm di spessore, e collocare nella teglia coperta da carta a forno.
Premere con un dito in centro e collocare dentro un po’ di marmellata.

Cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 20 minuti.

Galletitas con mermelada de frutillas (pepas)

Ingredientes:300 g de harina, 20 g de maicena, 200 g de manteca, 100 g de azucar, un huevo entero, 1 yema, 10 g de ralladura de limon.
Preparacion:Mezclar la harina con el almidon ,agregar la manteca fria y trabajar con las manos, hasta que queda arenado, como se ve en la foto que esta un poco mas arriba.
Agregar el azucar, el huevo, la yema y el limon rallado . Unir los ingredientes amasando poco.
Dejar reposar la masa en la heladera por un tiempo minimo de 30 minutos.
Con la masa formar un cilindro e cortarlo a porciones de 2 cm de espesor y colocarlos en una bandeja de horno cubierta con papel manteca. Apretar con un dedo en el centro para formar un pocito donde pondremos la mermelada.
Cocinar en horno precalentado a 160 grados por 20 minutos aproximadamente