Lasagne alle verdure e prosciutto cotto/ Lasagnas con verduras y jamon

Ho imparato a fare questo pasticcio grazie alla mia amica Zulymar, alla quale mando un super bacio e un grande incoraggiamento dato che mancano solo tre settimane per la nascita di Antonio, il suo secondo bambino. Te quiero mucho Zuly!!!

Zulymar fa questo pasticcio solo con la besciamella e grana padano, io ho aggiunto alla sua ricetta prosciutto cotto e mozzarella.

Ingredienti:

250 g di lasagne all’uovo

3 carote

1 latta di pisellini

2 zucchine

1 etto di prosciutto cotto

2 mozzarelle

Burro

Sale.

Grana padano.

Per la besciamella:

80 g di burro

80 g di farina

Circa 600-800 ml di latte

Noce moscata

Sale.

Prima di tutto ho tagliato carote e zucchine a dadini, poi ho cotto tutte le verdure al vapore nella cuociriso, cosi le verdure vengono più morbide…ho messo per prima le carote, dopo 15 minuti le zucchine e por ultimo, solo per pochi minuti i pisellini.

Mentre le verdure cuociono, prepariamo la besciamella con gli ingredienti indicati, deve venire un po’ liquida. Tagliare a dadini la mozzarella e a striscioline il prosciutto.

Con tutti gli ingredienti caldissimi montiamo il pasticcio in questo modo: fiocchetti di burro in fondo la pirofila, adagiate le lasagne e sopra di queste abbondante besciamella, le verdure, un po’ di mozzarella e un po’ di prosciutto cotto, coprire tutto con un estratto di lasagne, besciamella, verdure, mozzarella e prosciutto, cosi fino a riempire ¾ parte della pirofila.

Sopra l’ultimo estratto spolveriamo con abbondante grana padano, dadini di mozzarella e qualche fiocchetto di burro.

Cottura: io di solito preparo le lasagne molte ore prima di mangiarlo con gli ingredienti caldissimi, cosi cuociono la pasta lentamente, per poi metterlo al forno a 180 gradi circa mezz’ora prima di mangiarlo, gli ultimi 20 minuti accendo il grill del forno per gratinare la superficie.

Se lo montate e subito dopo volete mangiarlo avrà bisogno di circa 45 minuti di cottura a !80 gradi con la pirofila coperta di carta stagnola.

10 minuti prima di toglierlo dal forno accendete il grill e gratinate la superficie.

E buon appetito!

Lasagne a las verduras y jamon cocido

Este plato me enseno a hacerlo mi amiga Zulimar, a la cual mando un beso y un abrazo enormes, y coraje! Ya faltan solo tres semanas para el nacimiento de su segundo bebe: Antonio. Zulimar prepara estas lasanas con verduras y salsa blanca, yo agregue jamon cocido y mozzarella.

Ingredientes:

250 g de pasta para lasanas al huevo, 3 zanahorias, 2 zapallitos, 1 lata de arvejas, 100 g de jamon cocido, 2 mozzarelas, Manteca., Sal., queso rallado grana padano. Para la salsa blanca: 80 g de manteca, 80 g de harina, 600-800ml de leche, nuez moscada y sal.

Cortar las zanahorias y zapallitos en dados pequenos. Yo los cocine en la olla arrocera al vapor por que asi la verdura vienen mas tiernas. Cocine primero las zanahorias, a los quince minutos agregue los zapallitos y despues de 10 minutos mas las arvejas.

Mientras se cocinan las verduras preparar la salsa blanca con los ingredientes indicados. La salsa debe quedar bastante liquida.Cortar el jamon en tiritas y la mozzarella a daditos.

Con todos los ingredientes calientes montamos el “pasticcio”. Ponemos manteca cortada en pedazitos en el fondo de la fuente que saremo para cocinar. Forramos el fondo con una capa de lasagnas, cubrimos todo con abundante salsa blanca, un poco de las verduras, jamon y daditos de mozzarella. Colocar nuovamente una capa de lasagnas , salsa blanca, verduras, jamon y mozzarella.

Seguir de esta manera hasta llenar ¾ partes de la fuente. Sobre la ultima capa espolvorear con mucho grana padano, mozarella y daditos de manteca.

Coccion: yo preparo siempre las lasagnas con muchas horas de anticipacion y con los ingredientes super calientes, asi la pasta se cocina solo con este calor. Despues, media hora antes de comerla basta calentarlas al horno a 180 grandos por 20 mminutos para despues encender el grill por 10 minutos para gratinarlo.

Si desean comerlas despues de montarlas necesitara de una coccion de aproximadamente 45 minutos cubierto con papel aluminio y gratinar por 10 minutos antes de servirlas.

Buen provecho!