Panini al rosmarino per il World Bread Day 2012/ Pancitos al romero por el World Bread Day 2012

                                        

Oggi è la giornata mondiale del pane, è qui lascio il mio piccolo contributo per la settima edizione del WORLD BREAD DAY 2012: panini morbidi e fragranti al rosmarino facili facili da preparare. Potete fare una grande pagnotta se preferite..io ho scelto di farli piccoli per mangiarli con formaggio Asiago e speck a modo di sandwich...

Ingredienti:

300 g di farina

100 ml di latte

15 g di lievito fresco

40 g di burro

sale

2 cucchiaiate di rosmarino tritato finissimo

Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Impastare la farina insieme al latte con il lievito, il burro e un pizzico di sale fino a formare una palla liscia ed omogenea. Lasciare riposare la palla dentro una ciotola coperta con un canovaccio fino al raddoppio del suo volume.

Aggiungere all'impasto il rosmarino tritato finissimo e lavorare fin che non e tutto ben amalgamato

Dividere l'impasto in 6 palline che metteremo su una placca da forno coperta di carta da forno a lievitare ancora per circa un'ora oppure fin che duplicheranno il loro volume.

Cuocere in forno preirscaldato a 180 g per circa 15-20 minuti

Pancitos al Romero:

Hoy es el dia mundial del pan, y aqui dejo mi pequeña contribucion para la septima edicion del WORLD BREAD DAY 2012: pancitos suaves y perfumados al rosmarino facilisimos de preparar. Si prefieren pueden hacer un unico pan grande...yo preferi hacerlos pequeños para comerlos tipo sandwich con queso Asiago y speck.

Ingredientes

300 g de harina

100 ml de leche

15 g de levadura fresca

40 g de manteca

sal

2 cucharadas de romero picado finisimo

Deshacer la levadura en la leche tibia. Unir la harina junto a la leche con la levadura, la manteca y una pizca de sal y amasar hasta que la masa queda lisa y homogenea. colocar la masa en un bols y dejarla descansar cubierta con un repasador hasta que duplique su volumen.

Agregar a la masa el romero picadito y amasar. Dividir la masa en 6 pancitos que colocaremos en una placa para horno cubierta con papel manteca. Hornear en horno precalentado a 180 grados por aproximadamente  15-20 minutos

Tiramisù classico in bicchierini/ Tiramisu clasico en vasitos

Buon pomeriggio a tutti! veramente è passato tanto tempo dal mio ultimo post,  avevo pensato di farmi perdonare con questa prelibatezza... tempo fa ho provato varie ricette di tiramisù...ma questa è la mia preferita: la classica, anche si è un dolce molto calorico una volta ogni tanto possiamo fare una eccezione e coccolarci un pò...voi che ne pensate?La ricetta proviene da cookaround . 

Ingredienti:

500 g di mascarpone

80 g di zucchero (io ho messo 70 g)

4 uova

250g di savoiardi

1 tazza di caffe

1 bicchierino di marsala

cacao amaro

Montate molto bene i tuorli con lo zucchero in una ciotola grande. Con un cucchiaio di legno lavorare il mascarpone e unirlo al composto di uova.  Montare a neve ferma gli albumi e aggiungerli molto delicatamente al composto di tuorli, ricordate che gli albumi si aggiungono sempre mescolando dall'alto verso il basso per non smontarli.

Miscelare il marsala con il caffè che dovrà essere a temperatura ambiente, e aggiungere due cucchiai d'acqua. Immergere i savoiardi velocemente senza inzzuparli. Io adoro i bicchierini, mi sembrano più d'effetto... ma se volete farlo in una pirofila create uno strato di savoiardi e uno di crema al mascarpone, uno di savoiardi e un'altro di mascarpone per finire l'ultimo strato con la crema che copriremo con un velo di cacao amaro.... buon appetit! 

TIRAMISU CLASICO:

Buenas tardes a todos, cuanto tiempo ha pasado desde que escribi mi ultimo post... pense hacerme perdonar con este manjar...el tiramisu clasico... tiempo atras prove muchas recetas pero esta es la que mas me gusto, es un poco calorica pero creo que cada tanto podemos hacer una excepcion y mimarnos un poco...ustedes que piensan? 

Ingredientes:

500 g de queso mascarpone

80 g de azucar (yo use 70g)

4 huevos

250 g de galletitas savoiardi o mas conocidas como vainillas

1 taza de cafe fuerte

1 vasito de marsala

cacao amargo en polvo

Montar muy bien las yemas de los huevos con el azucar en un bols grande. Con una cuchara de madera trabajar el mascarpone y unirlo a la crema de yemas. Batir las claras a punto nieve bien dura y agregarla a la crema de mascarpone muy delicadamente. Recuerden que las claras se agregan siempre mezclando desde arriba hacia abajo para no desmontarlas.

Unir el cafe al marsala y agregar dos cucharadas de agua. Mojar las vainillas en el cafe sin bañarlas demasiado. Yo decidi de preparar el tiramisu en vasitos por que me parecia mas "de efecto" pero aun si la prepararan en una fuente se coloca una capa de vainillas que cubra el fondo,y arriba se espalma una capa de crema, una de vainillas y una de crema hasta terminar la ultima capa con crema que cubriremos con un velo de cacao amargo...e buon appetit!

Pastasciutta al latte/ Fideos con leche

Questo piatto è uno dei preferiti di mio marito, perché li ricorda la sua infazia, e i buoni momenti trascorsi insieme alla cara Zia Lita, che quendo abbiamo avuto la fortuna che venissi a trovarci ho chiesto la ricetta, come vedrete nessun mistero, si prepara con pochi ingredienti e possiamo variarli dipendendo di ciò che abbiamo in frigo ogni volta!

Con questa ricetta partecipo con molta gioia al contest della mia carissima amica Luna

Ingredienti:
2 Piatti fondi pieni di penne rigate (o quelli che avete)
1 litro di latte
Sale e pepe q.b.
Prosciutto cotto a pezzettini (oppure quello che avete in frigo: bondiola, wurstel, etc)
Formaggio Emmental (facoltativo) e grana padano grattugiato
Burro

Io ho usato prosciutto cotto ed Emmental perche era quello che avevo in frigo, voi potete condirlo a vostro piacere.

Preparazione:
Adagiate le pene rigate in una pirofila da forno con qualche fiocchetto di burro, scaldate metà del latte e versatelo sopra la pasta, questo potete farlo un’oretta prima di infornarlo, cosi la pasta si ammorbidisce.
Preriscaldate il forno a 180 gradi, una volta raggiunta la temperatura mettete in forno la pirofila, la pasta deve essere coperta di latte.
Man mano che la pasta assorbe il latte aggiungete dell’altro latte sempre caldo. A meta cottura aggiungete il formaggio Emmental e prosciutto cotto e infornate un’altra volta, mescolate sempre e guardate che non finisca il latte nella pirofila.
A fin di cottura cospargete di grana padano, smettete di aggiungere latte, e aspettate che il latte diventi come una crema, come si vede nella foto.
Servite ben caldo.

FIDEOS CON LECHE DE LA TIA LITA:

Este es uno de los platos preferidos de mi marido, por que le trae recuerdos de infancia y de los bellos momentos pasados junto a la tia Lita, cuando tuvimos la gran alegria de que viniera a visitarnos a Italia le pedi la receta, como veran no tiene ningun misterio y se prepara con pocos ingredientes pudiendo variar los ingredientes dependiendo de lo que tenemos en la heladera.

Con esta receta participo al contest de mi amiga Luna

2 platos hondos llenos de fideos

1 litro de leche

sal y pimienta c.n.

jamon cocido a trocitos (o lo que tengan en la heladera, va bien la paleta, o salchichas...)

queso emmental (opcional)

queso rallado

manteca

Acomodar la pasta dentro de una bandeja para horno con los bordes altos junto algunos pedacitos de manteca. Agregar mitad de la leche ya caliente una hora antes de hornear asi los fideos se ablandan un poco. Calentar el horno a 180 grados , colocar la pasta en el horno completamente cubierta de leche. A medida que la pasta absorbe la leche agregarle mas leche caliente. Cuando los fideos estan "al dente" p casi cocidos agregarle los quesos y el jamon. Cuando ya estan cocidos espolvorear con queso rallado y gratinar.

Torta al cioccolato coperta con glassa lucida al cioccolato// Torta de chocolate cubierta con glasa al chocolate brillante

Per il compleanno di mio marito ho preparato questa tortina al cioccolato di amoreena ripiena con la cremina del kinder fetta al latte e ricoperta con la glassa a specchio di sarachan, e il risultato è stato strepitoso, da lecarsi i baffi!

Questa foto l'ho scattata il giorno dopo, guardate che bella lucida è ancora la glassa! meravigliosa!

Ricetta della Torta al cioccolato senza uova ne burro cliccate qui

Ripieno kinder fetta al latte questa è una delle tante varianti che si trovano in rete:

250 gr di panna fresca

2 cucchiai abbondanti di miele

2 fogli di gelatina

Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti

montare la panna

aggiungere il miele e la gelatina strizzata

Mescolare tutto e portare la crema in frigo fino al momento dell’uso.

Farcire la torta con la cremina e portarla al frigo mentre prepariamo la glassa lucida di sarachan

Glassa lucida a specchio al cioccolato di sarachan:

Ingredienti
Acqua 350 grammi
Panna liquida fresca 300 grammi
Zucchero 450 grammi
Cacao 150 grammi
Colla di pesce 15 grammi

Preparazione:
La preparazione è molto semplice, l'ideale è utilizzare un termometro, altrimenti ci si può regolare un po' ad occhio... Bisogna far bollire a fuoco basso l'acqua, la panna, lo zucchero e il cacao (ben setacciato per non formare grumi) per 8 minuti. Quindi si toglie dal fuoco e si aspetta che si raffreddi fino ai 50 gradi. A questo punto si aggiunge la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda. Usare il composto a 40 gradi.
Questa glassa è perfetta: è lucidissima e rimane morbida sul dolce, per non parlare del gusto che è sublime!
Questa quantità è un po' abbondante, è sufficiente per ricoprire due torte. Ma la comodità di questa ricetta è che la glassa rimanente si può conservare in frigo per qualche giorno o anche in freezer per diversi mesi, al momento del riutilizzo è sufficiente riscaldarla e riportarla a 40 gradi!

Ricoprire la torta con la glassa e decorarla a piacere, io ho spolverato con del cocco gratuggiato.

TORTA AL CHOCOLATE CUBIERTA DE GLASA LUCIDA AL CHOCOLATE

Para el cumple de mi marido prepare esta torta super chocolatosa de amoreenarellena con una crema muy conocida aqui en italia ya que se encuentra en un snack de la kinder, y cubierta con una glasa a espejo super lucida de sarachan. El resultado? Excelente!!!!

Para la receta de la torta al chocolate clicate aqui

Relleno kinder fetta al latte: una de las tantas varientes que se encuentran en el web:

250 ml de crema de leche

2 cucharadas de miel abundantes

4 hojas de gelatina sin sabor

Ablandar la gelatina sin sabor por aprox 10 minutos en abundante agua fria.

Batir la crema de leche.

Agregar la miel y la gelatina bien estruajda. Mezclar y colocar en frigo hasta el momento de utilizarla.

Rellenar la torta al chocolate con esta cremita y colocar todo en frigo mientras preparamos la glasa.

Glassa lucida al chocolate:

350 g de agua

300 g de Crema de leche liquida fresca

450 g de azucar

150 g de cacao

15 g de gelatina sin sabor

Poner en una ollita el agua, la crema, el azucar y el cacao y llevarlos a hervor a fuego bajo. Cernir el cacao asi no formara grumos. Despues de aprox 8 minutos quitar del fuego y esperar que la crema se enfrie un poco, para quien tiene termometro de cocina la temperatura ideal son 50 grados. Agregar la gelatina che habremos ablandado en agua precedentemente bien escurrida. Mezclar bien y nuestra glasa esta linsta para ser utilizada. Esta cantidad sirve para cubrir casi 2 tortas, pero lo bueno es que lo que sobra se puede guardar en freezer!

Cubrir la torta y decorarla a gusto, yo expolvoree con coco rallado.

Torta al cioccolato light (senza burro ne uova)/ Torta al chocolate light (sin manteca ni huevos)

Da quando ho conosciuto questa ricetta su cookaround non ho piu potuto fare a meno di preparala al meno una volta a settimana! È facilissima da fare! economica e poi non c’è bisogno ne di burro ne di uova!!!

Qui in versione meno light con copertura al cioccolato e ripiena con crema chantilly:

Ecco qui la ricetta:

Ingredienti:

200 g di farina 00

250 g di zucchero

75 g di cacao amaro

450 g di latte

40 g d’olio di semi di girasole

1 bustina di lievito per dolci

Collocate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola molto capiente e mescolateli.

Poi aggiungete un po alla volta il latte e poi l’olio, mescolate molto bene finche il composto diventa omogeneo.

Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocete in forno preriscaldato a 160 gradi per 40 minuti. Per sapere s’è pronta fatto la prova dello stecchino, se esce umido ma non con impasto è pronto

TORTA AL CHOCOLATE SIN MANTECA NI HUEVOS!

Desde que conoci esta receta en cookaround no puedo evitar de prepararla una vez a la semana, es facilisima de hacer y sobretodo muy economica!

Ingredientes: 

200 g de harina comun, 250 g de azucar, 75 g de cacao amargo, 450 g de leche, 40 g de aceite de girasol, 1 sobrecito de levadura en polvo para dulces.

Colocar todos los ingredientes secos en un recipiente grande y mezclarlos, agregar un poco a la vez la leche y el aceite y mezclar muy bien todo hasta que el compuesto sea homogeneo. Volcar todo en un molde de torta enmantecado y enharinado y cocinar en horno precalentado a 160 grados por aproximadamente 40 minutos. Para saber si esta cocida al punto justo hacer la prueba del palillo, si sale humedo pero no con pasta la torta esta lista