Stinco di maiale al forno e pentola/ Lomo caña de cerdo al horno y olla

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Stinco di maiale al forno:

Questo è un modo tutto mio di preparare lo stinco di maiale, mio marito mi dice sempre che uno stinco come vuole la tradizione va cotto tutto il tempo in forno, ma io non ce la faccio a tenere il forno acceso per tre ore d’estate, e a dire la verita neanche di inverno mi piace stare tante ore davanti al forno, quindi ecco il mio modo veloce di cucinare lo stinco. 40 minuti di forno e 40 minuti di pentola a presione!!!!!

Ingredienti (per due persone)

1 stinco di maiale
Olio extravergine di oliva
Sale e condimenti (io uso un insaporitore per carni arrosto e alla griglia che compro al super))
Mezza tazza di latte
Mezzo bicchiere di vino rosso
1 kg e mezzo di patate
Acqua q.b.
1 cipolla

Tagliare le patate e cipolla a rondelle e tenetele da parte. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Versare una goccia d’olio EVO sulla teglia del forno e untate bene tutta la teglia con l’aiuto di una pezzetto di carta assorbente. Adagiate in mezzo la teglia il nostro stinco e tutto intorno a lui le patate, salate e insaporite con i condimenti. Versate sopra patate e stinco un filo d’olio evo. Adagiate sopra la carne e patate le rondelle di cipolla.
Mettente in forno e CONSIGLIO IMPORTANTE: girate le patate ogni circa 10 minuti, cosi si formerà una crosticina e le patate dopo 2 volte girate non si attaccheranno piu. Dopo 40 minuti passate lo stinco sulla pentola a presione insieme a qualche goccia d’olio di oliva. Le patate lasciatele in forno a 120-140 gradi.
Versate dentro la pentola il vino e fate evaporar il alcol. Dopo aggiungiamo il latte e un po d’acqua. Contate dopo il sibilo 40 minuti.
Tirate fuori della pentola lo stinco e mettetelo in un piatto da portare a tavola con intorno le patate. Vedrete quanto tenera viene la carne cotta in questo modo!!!!

Lomo caña de cerdo

El “stinco” es una parte magra del cerdo, que generalmente se hace hervido o al horno. Busque en internet como se llama esta parte en espanol y encontre “Lomo caña de cerdo”.
Yo tengo un modo un poco particular de cocinarlo, por que aunque si la tradicion pide de cocinarlo por tres horas al horno yo lo hago 40 minutos al horno y 40 minutos en la olla a presion, no me aguanto tres horas adelante del horno, y menos en verano!!

Ingredientes:

1 Lomo caña de cerdo
Olio extra virgen de oliva
Sal y condimentos (yo uso un soborizante para carnes al horno o parrilla)
Media tazza de leche
Medio vaso de vino tinto
1 cebolla
Agua c.n.
1 kg e medio de papas

Procedimiento:
Cortar a rodajas las papas y la cebolla. Precalentar el horno a 180 grados
Con la ayuda de una hoja de papel de cocina distribuir sobre toda la fuente del horno aceite de oliva. Acomodar en medio a la fuente la carne y todo alrededor las papas. Salar todo y condimentar. Banar con un hilito de aceite evo carne y papas. Distribuir arriba de papas y carne las rodajas de cebolla. UN CONSEJO IMPORTANTE: girar las papas dos veces cada 10 minutos, asi se formara una crostita sobre las papas que impedira que se pegue a la fuente.
Cocinar en horno por aproximadamente 40 minutos y despues pasar la carne a la olla a presion junto a un chorrito de aceite. Dejar las papas en el horno a 120-140 grados.
Versar el vino rojo en la olla y evaporar el alcool, agregar la leche y un poco de agua. Contar despues del silbido 40 minutos. Veran cuanto tierna queda la carne!
Acomodar la carne en una fuente junto con las papitas alrededor.