Risotto al Radicchio Rosso e Salsiccia

Oggi è freddino da me, giornata ideale per un risottino... è un classico della cucina italiana che a me piace tanto...Noi siamo in due, quindi con questi ingredienti vengono tre piatti fondi pieni.

Ingredienti:

1 1/2 bicchiere di riso arborio

5 foglie di radicchio rosso (io ho usato il precoce perchè era in offerta ;-) )

2 salsicce

1/2 cipolla

1 litro di brodo di verdure

Sale q.b.

Olio evo

1/2 bicchiere di vino rosso

Una noce di burro

Preparazione:

Tagliate le foglie di radicchio a striscioline e fatele sbollentare in acqua bollente per 1 minuto e scolare, mettere il radicchio da parte.

Fate soffriggere la cipolla tritata con la salsiccia sbriciolata, una volta dorata la salsiccia aggiungete il vino rosso, quando il vino sarà evaporato incorporate il riso, e un pò alla volta il brodo caldo.

Mescolate spesso cosi non si attacca, e non dimenticate di continuare di aggiungere brodo caldo man mano che il riso lo assorbe.

A metà cottura incorporate il radicchio, e continuate ad aggiungere il brodo caldo fin che il riso sarà cotto.

Una volta che il riso è cotto spegnete il fuoco e mantecate con il burro, lasciate riposare il risotto per tre o quattro minuti e servite.

Buen almuerzo a todos!!!!!!!

Torta a Cucchiai della mia Mamma

Questa ricetta l'hanno passato alla mia mamma molto tempo fa, e lei l'ha passata a me quando non avevo la bilancia da cucina, in quel momento questa torta è diventata il mio "cavallo di battaglia" perché una torta molto facile da fare, anche per chi combina pasticci in cucina con le misure e lievito...e si può "camuffare" cosi sembra sempre una torta diversa.

Oggi l'ho preparato con i pezzettoni di mela perchè per la colazione ci piace cosi, ma potete aggiungere del cacao amaro cosi diventa al cioccolato, altre frutte, ad esempio la mia mamma una volta l'ha fatta con pezzi di banana, mettere soltanto un pò di scorza grattugiata di limone o arancia, oppure gocce di cioccolato o tagliarla in mezzo e mettere della panna montata...insomma, vi potete imbizzarrire a piacere.

Mamma mi manchi da morire...

Ingredienti:

20 cucchiai di farina che viene con il lievito dentro (io uso sempre "farina che lievita Molino Spadoni)

20 cucchiai di latte

15 cucchiai di zucchero

15 cucchiai di olio di semi

3 uova

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Imburrare ed infarinare una tortiera.

Preparare un impasto con tutti questi ingredienti, e, se volete, aggiungete qualche aroma o frutta, è molto buona anche senza niente ;-)

Versate l'impasto nella tortiera e cuocete in forno per circa 30 minuti. Fate la prova del coltello o stecchino, se esce pulito la torta è pronta.

Spero vi sia piaciuta la ricettuzza di mia mamma, io l'adoro, mi ha salvato dei guai un sacco di volte!!!

Baci baci e buona notte!!!!!

Guardate quanto è alta e morbida, gradite una fettina prima di andare al letto? gnammmmmm!!

Torta a cucharadas de mi mama

Esta receta me la paso mi mama quando todavia no tenia la balancita de cocina, desde ese momento se convirtio en mi "caballo de batalla" como dicen los italianos, cada vez que se que tengo que hacer una bella figura en alguna parte preparo esta tortita, no falla nunca, y se puede cambiar el sabor, agregarle frutta a pedazos o gotas de chocolate, lo que les sugiera la imaginacion! Gracias mami!!!! te quiero mucho!

Ingredientes: 20 cucharadas de harina leudante, 20 cucharadas de leche, 15 cucharadas de aceite de maiz, 15 cucharas de azucar, 3 huevos

Preparacion: mezclar todos los ingredientes y volcar la preparacion en un molde enmantecado y enharinado.

Cocinar en horno precalentado a 170 grados por media hora aprox.

Crostata morbida al limone

Questa ricetta appartiene a broxani, ma la ricetta e i consigli per farla me le ha datti papaja2, una forumina di alf.

Ingredienti:

Per la crema:

1 uovo

200 g di zucchero

50 g di fecola

mezzo litro d'acqua

succo di due limoni

buccia di 1 limone.

Pasta:

350 g di farina,

150 g di zucchero,

2 uova,

1 bicchiere d' olio,

buccia di 1 limone,

1 bustina di lievito.

Preparazione:

Teglia diametro 26. Mescolare tutti gli ingredienti della crema e farla cuocere a bagnomaria fin quando non si sarà addensata, farla raffreddare. Se i limoni sono molto grandi, tipo Sorrento, diminuire la quantità d'acqua a 400 ml.

Fare l'impasto per la base che risulterà sodo, ma abbastanza morbido. Stenderlo nella teglia (io metto la la carta forno) tirando su i bordi e lasciandone un po per copertura (circa 1/5). Riempire con la crema raffreddata e coprire con delle strisce fatte aggiungendo un pò di farina all'impasto messo da parte. Mettere in forno caldo a 180 per 30 minuti.

La base rimane molto morbida, quindi niente frolla da mettere in frigorifero, quando fate le striscioline di copertura usare un po' di farina così la pasta non appiccica alle mani. La caratteristica è che la base è morbidissima, la crema rimane lucida e il gusto è fantastico..

Eccola appena sfornata:

Lingue di gatto di Anna Moroni

Avevo presso nota di questa ricetta facilissima spiegata da Anna Moroni (credo che due settimane fa) alla prova del cuoco, e già che avevo due albumi in frigo ho deciso di provare...

Ingredienti:

1 Albume

100 g di zucchero a velo.

100 g di burro.

100 g di farina.

(Io ho messo anche 1 bustina di vanillina)

Preparazione:

Montare l'albume a neve ferma con un pizzico di sale.

In una ciotola unire lo zucchero a velo insieme al burro.

Aggiungere la farina (e la vanillina), e l' albume montato a neve, mescolando sempre dal basso verso l'alto, e quando l'impasto sarà omogeneo metterlo in una sac à poche (io ho usato un sachetto per frezzer faccendo un taglio sul angolo) e fare le lingue di gatto sulla teglia coperta da carta da forno e infornare a 160-180 gradi per circa 10 minuti. Ritirare dal forno quando i bordi saranno dorati.

Lenguas de gato de Anna Moroni:

Ingredientes: 1 clara de huevo, 100 g de azucar impalpable, 100 g de harina 00, 100 g de manteca, (yo agregue tambien un poquito de esencia de vainilla)

Preparacion: Montar la clara a nieve durissima con una pizca de sal. En un blo unir el azucar junto a la manteca. agregar la harina (y la vainilla) y la clara a nieve siempre revolviendo de abajo para arriba. Cuando todo sera homogeneo, ponerlo en una sac a poche (yo use una simple bolsita para freezer con un corte en un angulo) y hacer las lenguas de gato sobre la bandeja de horno cubierta con papel manteca. Cicinar en horno precalentado a 160-180 grados por 10 minutos aproximadamente. Retirar del horno cuando los bordes estaran dorados.

Crema Catalana

Vi posto qui la ricetta originale de la crema catalana, e tra parentesi aggiungo le mie modifiche, perché a me piace come la faceva mia mamma quando io avevo soltanto 8 mesi!!!!

Ingredienti:

1 Litro di latte intero

4 Tuorli

2 cucchiai di maizena

Cannella (a me non piace)

Scorza di un limone grattugiato (non l'ho messo)

200 g di zucchero

1 Bustina di vaniglia

Preparazione:

In un pò di latte freddo sciogliere la maizena e tenere da parte.

In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere e incorporare la maizena (qui ho messo anche la vaniglia).

Scaldare il latte con la scorza di limone e la cannella già incorporate, e versare il composto con le uova e mescolare sempre, fin che la crema diventerà densa.

Versare la crema nelle ciotoline di coccio (adesso vi spiego perché il coccio) e fattela raffreddare .

Una volta fredda spolverare la crema con zucchero di canna che dobbiamo caramellare con un apparecchio apposta per questo, che io non ho. A questo punto cosa possiamo fare?: possiamo mettere le ciotoline di coccio (ecco il perche del coccio!) in forno e passarlo per il grill, cosi si brucia lo zucchero, oppure fare come me che ho preparato poco caramello e una volta raffreddata la crema ho versato due cucchiai sopra (poco caramello mi raccomando per che la crema perde sapore) oppure spolverare con un pò di cannella se a voi piace.

Questo è un dessert tipico della Catalogna, che si prepara nel giorno di San Josè (San Giuseppe) il 19 di marzo, ma è cosi buono che si prepara durante tutto l'anno.

C'è stato un tempo, non molto lontano, dove le galline seguivano un ciclo naturale, non come adesso che esistono queste "ovo fattorie" (non mi viene in mente il nome preciso ma sapete di quale posto parlo...) che fanno produrre uova alle povere galline senza sosta.In quell'epoca non c'erano uova a disposizione nella stessa quantità durante tutto l'anno. Al inizio della primavera, vicino alla festività di San José, le galline riempivano di uova i pollai. Cosi i catalani approfittarono di questa abbondanza creando delle "natillas" più profumate e con più uova. Questa crema si chiamava "crema di San José", con il tempo il nome è cambiato a crema catalana...