Ricotta e miele

Cornetti con nutella/ Medialunas con nutella

2011-10-25T09:03:00.000-07:00

Questi cornetti li ho preparati oggi al lavoro, sinceramente mi vergogno un pò di postarlo come ricetta per la sua semplicità, ma si fanno cosi velocemente e sono cosi buoooni che magari salvano a qualcuno come hanno salvato oggi a me alle richieste dei miei due piccoli “datori di lavoro” ahahaha. Questa ricetta compare nel libro di Benedetta Parodi Cotto e mangiato, ma lei taglia a 12 spicchi e sinceramente a me sembrano eccessivamente piccoli!! Quindi io farò otto cornetti!!

Ingredienti:

1 disco di pasta sfoglia

Nutella ( o quello che piace a voi)

Stendere la pasta sfoglia e tagliarla in otto spicchi.

Accomodare la nutella nella parte larga dello spicchio aiutandoci con due cucchiai da dessert.

Arrotolarlo sigillando bene i bordi.

Cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 10 minuti controllando che non si brucino sotto.

Eccoli appena sfornati:

Spolverare con zucchero a velo.

Mangiareeeeee!!!

MEDIALUNAS CON NUTELLA:

Estos cuernitos o medialunas los prepare hoy en el trabajo, la verdad es que me da un poquito de verguenza pubblicarlo como receta por simplicidad, pero se hacen taaaan rapido y son taaaaan buenos que aqui escribo como los hice.

Ingredientes:

Un disco de masa para pasqualina

Nutella (o lo que les gusta a ustedes)

Extender la masa y cortarla en 8 gajos (en el libro de Benedetta Parodi dice de cortarla en 12 pero para mi quedan muy pequeños)

Acomodar en la parte mas anche del triangulo una cucharadita de nutella.

Arrollar sellando bien los bordes.

Cocinar en horno calientre a 200 grados por aprox 10 minutos cuidando que no se quemen abajo.

Espolvorear con azucar impalpable.

Comeeeeeer!!!!

Bignè o Pasta Choux

2011-10-15T10:39:00.000-07:00

Era da tanti mesi che non postavo niente, ma volevo raccontarvi che sono una delle poche persone fortunate in questo periodo di tanta crisi in Italia ad aver trovato un lavoro, è proprio in qualcosa che mi piace molto: cucinare!!! Lavoro per una famiglia molto simpatica alla quale piacciono tanto i miei dolci, è una vera soddisfazione sentirsi dire “ Laura questo dolce è superspecialeeee” come dicono i bambini o che gli invitati alle cene organizzate da questa famiglia hanno elogiato i miei piatti o che hanno fatto il bis dei miei dolci.

Giorni fa da un libro di pasticceria presso dai bambini per me abbiamo scelto di preparare i bignè (anche conosciuta come pasta choux) ed ecco il risultato: FA-VO-LO-SI!!!!!

Poi vorrei approfittare per salutare anche per questo mezzo a mia madre che è cosi lontana, domani nel mio paese si festeggia la festa della mamma, quindi auguri mamita!!!! e auguroni anche a tutte voi mamme!!!

Ho fatto 24 bignè grandi, la prossima volta proverò a farli piccolini

Ingredienti:

150 g di farina

¼ litro d’acqua

100 g di burro

15 g di zucchero

4 uova

Sale

In una casseruola mettete l’acqua, burro, zucchero e un pizzico di sale. Portate a leggero bollore e ritirate dal fuoco.

Versate nel recipiente la farina e mescolate velocemente.

Ponete di nuovo sul fuoco e continuando a lavorare l’impasto cuocetelo per circa 7-8 minuti o fino a quando si stacca facendo un leggero sfrigolio dalle pareti e dal fondo del recipiente.

Ritirate dal fuoco e lasciate raffreddare.

Incorporatevi un uovo alla volta mescolando sempre con vigore. ATTENZIONE! Aggiungete l’uovo successivo solo se il precedente è stato ben assorbito. La pasta deve essere liscia e vellutata.

Riempite una tasca da pasticcere con la pasta o prendete un po di pasta alla volta con l’aiuto di due cucchiaini da dessert depositatela a mucchietti grandi come noci e distanziati fra di loro su una placca da forno imburrata e infarinata, o coperta con carta da forno.

Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti o fino a quando vedete che i bignè gonfiandosi, hanno raddoppiato il loro volume

Pasta choux:

Hacia tantos meses que no publicaba nada, es que gracias a Dios consegui trabajo, y en algo que me encanta: cocinar! Trabajo para una familia muy simpatica a los cuales gustan tanto mis dulces. El otro dia los niños estaban antojados de bignes rellenos con crema montada y crema al chocolate y tengo que decir que salieron FA-BU-LO-SOS! En español los bigne como se los llama aqui en Italia son conoscidos como pasta choux, que es una pasta neutra que se presta a rellenos dulces o salados

Con esta receta salieron 24 bigné grandes, la proxima vez provare a hacerlos mas pequeños rellenos de crema sambayon, que les parece??

Aprovecho la ocasion para saludar a mi mama por el dia de las madres y decirle cuanto la amo. Feliz dia mami!!! y feliz dia tambien a todas ustedes mamas!!!

Ingredientes:

150 g de harina

¼ litro de agua

100 g de manteca

15 g de azucar

Sal

En una cacerola colocar el agua, la manteca,el azucar y una pizca de sal y llevar a un ligero hervor.

Retirar del fuego y agregar la harina mezclando velozmente.Colocar de nuevo sobre el fuego continuando a mezclar por aproximadamente 7-8 minutos o hasta sentir un ruidito que hace cric cric, aqui lo llaman sfrigolio, y se despega del fondo y de las paredes de la caserola.

Retirar nuevamente del fuego y dejar enfriar.

Agregar los huevos uno a ka vez mezclando energicamente, ATENCION: no agregar el huevo sucesivo hasta que el precedente no sea absorbido completamente.

Colocar la pasta en una saca de pastelero o ayudandose con dos cucharitas de postre tomar un po de pasta a la vez a montoncitos del tamaño de una nuez y colocarlas en una placa de horno enmantecada y enharinada o cubierta con papel manteca separadamente uno de los otros.

Cocinar en horno precalentado a 200 grados por 20 minutos o hasta que los bigné inflandose durante la coccion dupliquen su volumen.

Besitooos!

Muffin sofficcissimi alla ricotta / Muffin super suaves a la ricotta

2011-08-05T05:06:00.000-07:00

Ieri sera ho deciso di accendere il forno per preparare qualcosa di dolce per la colazione di questa mattina, ma non sapevo cosa fare, mio figlio ha urlato tortineeeeee!!!! Ma non avevo lievito in polvere, quindi abbiamo presso la miscela “fantasie per torte” della Molino Chiavazza ed ecco il risultato, muffins profumatissimi e soffici come le nuvole.

Ingredienti:

Miscela per torte “fantasie di torte” Molino Chiavazza

120 ml di latte

2 uova

120 g di ricotta

30 g di burro

Buccia di 1 limone grattugiata

Riscaldare il forno a 180 gradi

In una ciotola collocare la miscela per torte, fare un bucco in mezzo e aggiungere le uova sbattute con il latte, amalgamare gli ingredienti, aggiungere il burro a temperatura ambiente, la buccia del limone grattugiata e la ricotta, amalgamare finché il composto diventa omogeneo.

Versare il composto in stampini per muffins imburrati e infarinati oppure coperti di pirottini come faccio io. Riempire gli stampini fino a ¾ parte la loro capacità e cuocerli per circa 20 minuti.

Io per renderli piu “appetibili” agli occhi di mio figlio ho decorato i muffin spennellandoli con un po’ di marmellata e coprendoli con delle codette multicolori.

MUFFINS A LA RICOTTA

Ayer a la tarde finalmente encendi el horno para preparar algo de dulce para el desayuno de esta mañana, con este calor no fue una desicion facil de tomar jajaja. Mi hijo queria que prepararamos muffins pero me faltaba la levadura para dulces, asi que use una mezcla en polvo pronta para tortas que gentilmente me mando la empresa Molino Chiavazza. El resultado fue este: muffin perfumados y suaves como nubecitas!

Ingredientes:

Una confeccion de mezcla pronta para tortas “fantasie di torte” Molino Chiavazza, 120 g de ricotta, 30 g de manteca a temperatura ambiente, 120 ml de leche, cascara rallada de un limon , 2 huevos.

Encender el horno a 180 grados.

En un bols colocar la mezcla para tortas, en medio volcar los dos huevos batidos y la leche, amalgamar los ingredientes, agregar la manteca a temperatura ambiente, la cascara del limon rallado y por ultimo la ricotta. Amalgamar bien los ingredientes hasta que la masa se ve homogenea.

Volcar el compuesto en moldes para muffins enmantecados y enharinados o como hago yo, en moldes cubiertos con pirotines. Volcar dentro cada molde masa hasta llenar ¾ parte de la loro capacidad.

Cocinar por aproximadamente 20 minutos. Para saber si estan listos hacer una pruebita con un cucchillo o con un palillo per brochettes si clavandolo sale limpio quiere decir que los muffin estas listos!

Para hacer las tortitas mas apetecibles a los ojos de mi hijo pinte cada muffin con mermellada diluida con un chorrito de agua y le pegue las grageas multicolores.

Besitos y a la proxima!

Zucchine ripiene/ Zapallitos rellenos

2011-07-20T00:07:00.000-07:00

Le zucchine ripiene evocano la mia infanzia, per questo io le adoro! Mia madre me le preparava sempre perché il mio piatto preferito, ma lei usa le zucchine tonde, invece io nel mio piccolo orticello ho le zucchine lunghe. Lo so che questo tipo di zucchina si toglie dalla pianta molto prima che diventi cosi grandi , ma giuro che era nascosta tra le foglie e non l’avevo vista.

Allora mi sono chiesta cosa preparo con una zucchina cosi grande???? Zucchinone ripieno!

Io ho preparato soltanto due zucchine per che siamo in due a mangiare.

Ingredienti:

¾ kilo di zucchine circa

1 cipolla

300 g di carne macinata sceltissima di vitello

¼ peperone rosso

Olio extravergine d’oliva

Sale, pepe

Formaggio tipo americano (sottilette)

Bollire le zucchine in abbondante acqua salata per pochi minuti facendo attenzione a che non diventino troppo morbide. Ritirarle e lasciarle raffreddare. Con l’aiuto di un cucchiaino molto delicatamente, scavare la zucchina tirando via un po’ di polpa. Tenere da parte la polpa.

In una padella friggere la cipolla tritata con un po’ d’olio, quando essa diventa trasparente aggiungere il peperone tritato e la carne macinata. Cuocere la carne a fuoco basso cosi lascerà più sughetto. Incorporate alla carne anche il ripieno delle zucchine Una volta cotta la carne salate e pepate a piacere. Lasciate intiepidire.

Scaldate il forno a 180 gradi.

Riempite le zucchine con il preparato di carne e accomodatele su una pirofila da forno unta di burro.

Infornate per circa 10 minuti poi adagiate sopra la carne fettine di formaggio e infornate di nuovo per altri 10 minuti.

Servite subito

ecco qua una foto del mio piccolo orticello:

Buon appetito e alla prossima!

ZAPALLITOS RELLENOS DE CARNE

Los zapallitos rellenos me recuerdan mi infanzia, por este motivo los adoro! Mi mama me los preparava siempre por que son mi plato preferido, pero ella usa los zapallitos redondos, pero yo en mi pequena quintita tengo solo zapallitos largos o zucchine. En realidad este tipo de zapallito se saca antes de que crescan tanto, pero yo no la habia visto y bueno, ahora con un zapallo de 500 g me dije que puedo hacer? Zapallone relleno!

Ingredientes:

¾ kilo aprox de zapallitos, 300 g de carne picada, 1 cebolla picada, ½ morron rojo picado, sal, pimienta, aceite de oliva, queso tipo americano

Hervir los zapallitos algunos minutos en abundante agua salada, teniendo cui dado que no se vuelvan muy tiernos. Retirarlas del agua y dejarlas enfriar. Con la ayuda de una cucharita excavar el zapallito teniendo aparte el relleno.

Salatr la cebolla picada en un sarten con un poco de aceite de oliva, cuando se vuelve trasparente agregar la carne picada con el morron. Incorporar un poco del relleno de los zapallitos. Una vez cocida la carne salar y pimentar a gusto. Dejar entibiar.

Precalentar el horno a 180 grados.

Rellenar los zapallitos y acomodarlos en una placa para horno enmantecada. Cocinarlos por 10 minutos, retirarlos del horno y acomodar arriba de la carne unas fetitas de queso. Cocinar los zapallitos por otros 10 minutos. Servir enseguida!

Buen provecho y a la proxima!

Ciambella soffice bicolore/ Rosca suave bicolor

2011-06-27T07:11:00.001-07:00

Per una dolce merenda abbiamo preparato questa deliziosa ciambella bicolore, l’impasto è quello solito di mia mamma ma ho diminuito le dosi, quindi ho pesato tutto ed ecco qua le dosi per ¾ impasto. Ma prima della ricetta volevo ringraziare a tutti per i bellissimi commenti dopo la botta del mio piccoletto. Grazie a Dio sta bene, ematoma e lividi sono praticamente spariti. Un bacione enorme a tutti e ancora grazie!!!!

Ingredienti:

180 g di farina con lievito molino Chiavazza

80 g di zucchero

100 ml di latte

50 ml d’olio di girasole

1 busta di vanillina

3 cucchiai di cacao

2 uova

Scorza grattugiata di mezzo limone

Imburrare ed infarinare uno stampo per ciambella.

Scaldare il forno a 180 gradi.

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, poi aggiungere il latte e l’olio. Per ultimo un pochino alla volta aggiungiamo la farina con la vanillina e mescoliamo molto bene, finche l’impasto diventa omogeneo. Togliere al impasto ¼ parte e aggiungerle il cacao e un goccetto di latte.

Versare metà del impasto “alla vaniglia” dentro lo stampo, poi versare quello al cacao e per ultimo coprire il cacao con il restante impasto alla vaniglia.

Cuocere per circa 25 minuti, fate la prova dello stecchino inserendolo nella torta, se esce pulito vorrà dire che la torta è cotta.

Una fettina?

ROSCA BICOLOR

Para la merienda preparamos esta dulce rosquita bicolor con la receta de la torta de mi mama, pero con ¾ parte de la dosis, asi que pese todos los ingredientes y este es el resultado, pero antes de dejarles la receta queria agradecer a todos por los mensajes que me han dejado despues del golpe de Patrizio. Gracias a Dios todo ha pasado, hematoma y moretones han desaparecido, otra vez mil gracias a todos!

Ingredientes:

180 g de harina con levadura Molino Chiavazza, 80 g de azucar, 100 ml de leche, 50 ml de aceite de girasol, esencia de vainilla,3 cucharadas de cacao, 2 huevos, cascara rallada de medio limon.

Enmantecar y enharinar un molde para rosca. Precalentar el horno a 180 grados.

En un bols batir los huevos con el azucar, agregar la leche el aceite , la cascara rallada del limon y por ultimo la harina con la esencia de vainilla y mezclar bien hasta que la masa es homogenea.

Quitar ¼ parte della masa y agregarle el cacao. Volcar en el molde ½ de la masa a la vainilla, despues la masa al cacao y cubrir el cacao con el resto de la pasta a la vainilla. Cocinar por aprox 25 minutos. Para saber si esta cocida hacer la prueba del palillo, si clavandolo nella torta sale limpio quiere decir que nuestra torta esta lista!

Gnocchi al ragù e la leggenda delle monete d'oro/ Noquis en salsa y leyenda de las monedas de oro

2011-06-22T08:53:00.000-07:00

Mamma mia, mi sembra sia passato un secolo dal ultimo aggiornamento del blog, sono contenta di essere qui a fare quattro chiacchiere con voi tra un gnocchetto e l’altro. Questi sono stati giorni un po’ pesantini ma non posso lamentarmi per che alla fine tutto è andato bene grazie al cielo, il mio bambino ha ricevuto una botta tremenda a casa di mia cognata, credo che solo chi ha vissuto questi momenti può capire la disperazione di queste circostanze, quando cerchi di avere potere di reazione quando sei in ansia, quando cerchi di calmare il bambino ma dentro della tua mente scorrono tantissimi pensieri, quando cerchi di farlo sorridere quando solo vorresti piangere. Grazie a .Dio tutto è andato bene, adesso dobbiamo fare attenzione che non riceva altre botte in testa finche l’ematoma non va via. Oggi abbiamo fatto gli gnocchi con ragù, uno dei miei piatti preferiti, di solito li faccio di giovedì perche da tradizione argentina il giovedì (specialmente il 29) puoi mettere delle monete sotto il piatto cosa che porta fortuna, poi quelle monete si usano solo per comprare pane.

Vi starete chiedendo il perché di questa tradizione, e ci sono tante storie, ma quella che a me piace di più è questa che nasce di una leggenda che ci rimonta al secolo VIII, abitava a Nicosia (Asia) un medico che dopo convertirsi al cristianesimo peregrino per il nord d’Italia, dove gli gnocchi erano già un piatto tradizionale. A quanto racconta la tradizione Pantaleon, realizzo tante guarigioni miracolose grazie alle quali fu canonizzato. Un 29 dicembre Pantaleon, affamato e vestito con stracci dopo tanti giorni di pellegrinaggio busso alla porta di campagnoli veneti per chiedere un po di pane. Questi, commossi l’invitarono a compartire la tavola, anche se povera, piena di buone intenzioni, c’erano soltanto sette gnocchi per compartire tra loro. Il medico-santo ringrazio ai campagnoli e annuncio un anno di pesca e raccolta eccellenti, profezia che si avvero. Quella notte quando pantaleon era andato via, la moglie del campagnolo alzando i piatti da tavola trova una sorpresa inaspettata! Sotto i piatti c’erano delle monete d’oro. Como se questo episodio successe un 29 e per questo motivo che tutti i 29 mettiamo monete sotto il piatto con il desiderio di prosperità e buona fortuna. (informazione pressa e tradotta da me –scusate eheheh- dal blog busco mis respuestas)

Iosato del pure avanzato, del giorno prima cosi invece di buttarlo l’ho riciclato!

Ingredienti:

180 g di pure di patate

1 uovo

200 g di farina per gnocchi e pasta Molino Rosignoli

2 cucchiai di grana padano grattugiato

Preparazione:

Dato che il purè di patate era avanzato l'ho scaldato a fuoco dolce con un pò di latte. Una volta che il purè è tiepido mettere l' uovo e mescolare subito energicamente. Aggiungere un pò alla volta la farina, quando l'impasto e diventato un pochino solido versate tutto sulla spianatoia e cominciate a impastare con le mani aggiungendo farina se fosse necessario. Ma non deve pasare questa quantità di farina altrimenti i gnocchi diventano mattoni.
Formare dei filoncini lunghi con l'impasto e tagliate gli gnocchetti sistemandoli subito su una superficie infarinata un pochino distanti uni degli altri cosi non si attaccano.

Formate le rigature agli gnocchi facendoli scivolare su una forchetta senza premere troppo forte. Lasciar riposare gli gnocchi per un po, nel frattempo…

Facciamo il ragu?

300 g di carne macinata di vitello

1 carota tritata

mezza cipolla tritata

1 tazza di passata di pomodoro

1 salsiccia

Mezzo bicchiere di vino rosso

Mezzo dado per fare brodo.

sale, pepe, basilico e 1 foglia di alloro

Olio evo

Soffriggere la cipolla tritata con 3 cucchiai di olio evo, aggiungere la carota e la salsiccia privata della pellicina insieme alla carne macinata. Salare e pepare. Dopo alcuni minuti versare il vino rosso, quando sarà evaporato unite alla carne la passata di pomodoro, insieme agli aromi e al mezzo dado.

Cuocere a fiamma bassa per circa un'oretta e mezza.

Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, quando vengono a galla scollarli e buttarli nel ragu. Servire caldissimo accompagnato con formaggio grattugiato.

NOQUIS DE PAPAS CON TUCO DE CARNE PICADA

Me parece que ha pasado una vida desde la ultima vez que publique una receta, asi que estoy contenta de charlar un ratito con ustedes. Estos dias fueron un poco freneticos, nuestro bebe se dio un golpe grande jugando de la tia, creo que solo una persona que paso un momento asi puede entender la desesperacion que se siente cuando queres ser frio y reactivo y a la vez estas en ansia, cuando queres calmarlo y estas llena de miedo o cuando sonreis cuando solo queres llorar. Gracias a Dios ahora Pato ya esta bien, ahora solo tenemos que cuidarlo que no se de otros golpes en la cabeza hasta que el hematoma no se vaya, y eso si que es dificil, por que como todo nene quiere saltar, correr, etc. Hoy hicimos los noqui y pusimos las moneditas abajo del plato como la fradicio lo pide. Para quien no lo sepa en el blog busco mis respuestas encontre:

Aunque la de comer ñoquis los 29 -y colocar dinero debajo del plato- es una tradición que se cumple en la Argentina y en otro países, pocos saben que su origen se remonta al siglo VIII y encuentra en San Pantaleón a su protagonista.
Este joven médico vivía por entonces en Nicosia -Asia Menor- y, tras convertirse al cristianismo, peregrinó por el norte de Italia, donde los ñoquis -gnocci, como se los llama en la península- eran ya un plato tradicional.
Según cuenta la tradición, Pantaleón practicó en Italia gran cantidad de curaciones milagrosas, por las que a su muerte fue canonizado.
La historia de los ñoquis del 29 se vincula a una leyenda que dice que un 29 de diciembre Pantaleón, hambriento y vestido con andrajos luego de peregrinar durante varios días, tocó a la puerta de unos campesinos vénetos para pedirles un poco de pan. Estos, llenos de bondad y conmovidos por su aspecto, lo invitaron a compartir su mesa que, aunque pobre, estaba llena de buenas intenciones: había sólo siete ñoquis para repartir entre ellos y el recién llegado.
Agradecido por poder saciar su hambre, el médico-santo les anunció un año de pesca y excelentes cosechas, profecía que, finalmente, se cumplió. Esa misma noche, al levantar la mesa luego de que Pantaleón se hubo marchado, la mujer del campesino encontró una sorpresa inesperada: debajo de cada plato había varias monedas de oro, con las que inauguraron ese período de prosperidad que el santo de los enfermos les había augurado.
Como el episodio ocurrió un 29, esa es la razón por la que se conmemora ese día de cada mes la tradición de los ñoquis, una de las comidas más sencillas, con las que se alimentaban los pobres del siglo VIII. El ritual que lo acompaña, y que consiste en poner dinero debajo del plato, recuerda el milagro producido esa noche por Pantaleón y simboliza el deseo de nuevas dádiva

ingredientes:

180 g de pure de papas (el mio era pure que me quedo del dia anterior), 200 g de harina para gnocchi e pasta molini Rosignoli, 1 huevo, 2 cucharadas de queso rallado.

Al pure tibio agregarle el huevo y el queso y batir energicamente. Agregar un poco a la vez la harina. Colocar todo sobre la mesada con un poco de harina y amasar. Formar con la masa tiritas que cortaremos a distancia de 1-2 cm y acomodarlos en una superficie enharinada a distancia uno del otro. Pasarlos sobre un tenedor para formarle las canaletas tipicas del noqui.

En tanto que los noquis descansan hacemos la salsa?

Para la salsa:

300 g de carne picada de ternera

1 chorizo

1 zanahoria picada

Media cebolla picada

1 taza de pure de tomates

Medio vaso de vino tinto

Medio cubito para sopa

Sal, pimienta, albahaca y 1 hoja de laurel

Aceite extravirgen de oliva

Freir la cebolla picada con 3 cucharadas de aceita evo, agregar la zanahoria y el chorizo privado de la piel y desmenuzado. Despues agregamos la carne picada. Salar y pimentar, despues de algunos minutos agregar el vino y dejar evaporar el alcohol.Por ultimo agregar el pure de tomates, junto con los aromas y el medio cubito. Mezclar y cocinar a fuego bajo por aprox una hora y media. Agregar un poquito de agua si fuera necesario.

Hervir los noqui en abundante agua salada, y cuando suben a la superficie sacarlos y volcarlos dentro del ragu. Servir bien caliente acompanado con queso rallado.

Buen provecho!

Budino di pane con ciliegie e uva passa/ Budin de pan con cerezas y pasas de uva

2011-06-07T07:19:00.000-07:00

Quando sabato mattina ho aperto la porta e ho trovato questa casetta piena di ciliege ho pensato chi sara mai che l’ha lasciata?, poi ho visto che avevano una uguale i miei vicini da casa, quindi ho pensato fosse un regalo della proprietaria del mio appartamento che ha terre ha Marostica, città famosa per gli scacchi e per le sue ciliegie!

Mi sono sentita come se Babbo Natale fosse arrivato a giugno per che ho una vera passione per le ciliegie! Quando comincio a mangiarle non riesco a smettere, pensate che quando ero incinta di patrizio me le portava una mia amica che abita a Mason Vicentino e mi mangiavo in media 1 kilo al giorno, tutti dicevano “ dai Laura che ti farà male” invece eccomi qui. Patrizio è nato con una macchia rossa ENORME dietro la nuca e tutti hanno risso dicendo che era colpa della mia passione per le ciliegie ahahahahah.

Oggi ho fatto il budino di pane, che un dolce che fa mia madre quando ha accumulato in credenza troppo pane vecchio. Nel mio paese è un dolce che fanno tante famiglie, ovviamente ognuno ha la sua versione, quella di mia madre è con pezzettini di mela, quella di mia suocera mascarpone e uvetta. Questa è la mia:

Ingredienti: (per un budino piccolo di 4 pozioni abbondanti))

Pane raffermo (io ho usato 5 mantovane che avevo da giorni nella credenza)

Latte q.b.

3 cucchiai di zucchero

½ busta di vanillina

Un pugno di uvetta

15 ciliegie

1 uovo

Liquore

Zucchero per caramellare lo stampo

Mettere l’uva passa in ammollo con un po’ di liquore, io questa volta ho usato la grappa per mancanza di altro.

Tirar via la crosta del pane e tagliarlo a cubetti. Coprire il pane con del latte e lasciarlo in ammollo per mezz’oretta o fin che il pane si sarà ben inzuppato.

Scaldare il forno a 180 gradi.

Preparare il caramello e versarlo su uno stampo per budino.

Strizzare il pane e triturarlo con il tritatutto (mia madre lo strizza e lo disfa un po con le mani) poi aggiungere l’uovo sbattuto con lo zucchero, la vanillina, l’uva passa strizzata y le ciliegie senza tagliate a metà e ovviamente private dal osso.

Versare il composto dentro lo stampo per budino, e a sua volta mettere lo stampo per budino in uno ancora più grande per cuocerlo a bagnomaria.

Versare acqua nello stampo piu grande.

Cuocerlo per circa 20 minuti, ma tutto dipende di quanto pane usate per fare il budino, quindi vi consiglio di controllarlo ogni tanto infilando uno stecchino in mezzo al budino, se esce pulito vuol dire che è cotto.

Gradite una fettina? Baci baci!

Con questa ricetta partecipo al contest di Laura del blog Zampetta in pasta, "una tira l'altra"

BUDIN DE PAN CON CEREZAS Y PASAS DE UVA

Cuando el sabado a la manana abri la puerta y vi esta gran caja llena de cerezas me vino la duda de quien me la habria dejado, despues vi que mis vecinos de casa tambien tenian una en su puerta pense que era un regalo de la duena del appartamento donde vivo que tiene campos con cerezos en Marostica, ciudad por excellencia de cerezas.

Me senti como si papa noel hubiera llegado a junio, por que son mi pasion en absoluto, cuando comienza a comer una no logro parar! Imaginense que cuando estaba embarazada de Patrizio mi amiga Marilyn me traia cajas llenas y me comia aprx un kilo al dia, todos me decian que podia hacerme mal, pero aqui estoy. Patrizio nacio con una gran marca roja en la nuca y todos reian de mi diciendo que era por todas las cerezas que habia comido jajajaja.

Hoy hice el budin de pan, que es un dulce que hace mi madre cuando se le junta mucho pan viejo en la alacena. En mi pais son tantas las familias que preparan este dulce, cada una tiene su version, mi mama lo prepara con pedacitos de manzana, o de banana, mi suegra con queso mascarpone y pasas de uva. Esta es mi version:

Ingredientes:para un budin chico de 4 porciones abundantes

Pan viejo, yo use 5 panes, leche c.n., 3 cucharadas de azucar, esencia de vainilla, 1 huevo, un punado de pasas de uva, licor, 15 cerezas. Azucar para acaramelar la budinera.

Poner en remojo las pasas de uva en un poco de licor. Quitar la crosta al pan y cortar la miga dura en dados. Colocar los dados de pan en un bols y cubrirlos con leche, dejarlo en remojo por media hora.

Preparar caramelo en una sarten con 4 o 5 cucharadas de azucar y acaramelar un molde para budin.

Calentar el horno a 180 grados.

Escurrir el pan con las manos y colocarlo en otro bols, agregar el huevo batido con el azucar , 1 cucharadita de esencia de vainilla, las pasas de uva escurridas y las cerezas descarozadas cortadas a mitad.

Volcar el preparado en el bols acaramelado y, a su vez, este ultimo dentro de uno mas grande para cocinarlo a bano Maria (discolpe pero no tengo la letra enie en este pc).

Cocinarlo por aprox 20-25 minutos, de todos modos controlar la coccion pinchando el budin con un palillo. Si sale limpio quiere decir que nuestro budin esta cocido.

Desean una feta de budin? Besos!

Panini per hamburguer/ Pancitos para hamburguesa

2011-06-03T07:57:00.000-07:00

Ieri mio marito si è svegliato con voglia di hamburger, non so se a voi capita di avere di quelle voglie matte e irresistibili!! Carne macinata ne avevo in freezer ma panini no, quindi chiedendo qualche ora di pazienza alle voglie ho preparato i panini a casa grazie alla ricetta che ho trovato sul blog la cucina di nonna Sole ovvero Solema come la conosciamo tutti noi. Baci cara!

Lei ha presso la ricetta (credo) su cookaround e l’ha modificata, io ho fatto tale e quale a fatto lei, ma senza i semi di sesamo perche mancavano nella mia dispensa, completamente a mano per mancanza d’impastatrice (snifff) e con metà degli ingredienti perché eravamo soltanto in due, comunque sono usciti 6 panini enormi come piacciono a meeee!

Ingredienti (per 6 panini grandi)

150 g di farina manitoba Molino Chiavazza

150 g di farina 00 Molino Chiavazza

12 g di lievito di birra

90 ml di latte tiepido

75 ml d’acqua

1 uovo piccolo

15 g di burro

12 g di zucchero

5 g di sale

Semi di sesamo

Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Collocare su una ciotola capiente le farine, fare un bucchetto in mezzo e aggiungere tutti gli ingredienti tranne l’acqua che ho aggiunto un pochino alla volta man mano che amalgamavo gli ingredienti. Una volta che sono abbastanza amalgamati versare tutto su un piano di lavoro e impastare fin che il composto diventa omogeneo. Rimettere tutto dentro la ciotola e coprirla con un canovaccio umido e lasciar lievitare fino al raddoppio del suo volume. Per me ci sono volute due orette.

Impastare ancora per sgonfiare l’impasto. Ho stesso con l’aiuto del mattarello e con l’aiuto del tappo del barattolo del caffe ho ritagliato dei dischi grandi che poi ho anche stesso di piu con le mani. Collocare i dischetti su una placca da forno foderata con carta da forno e coprirli di nuovo con un canovaccio umido e lasciarli lievitare fino al raddoppio del volumen (per me altre due ore)

Scaldare il forno a 200 gradi collocando dentro un pentolino d’acqua.

Spennellare i panini con un po di latte e infornare per circa 25 minuti.

Baci baci!

PANCITOS PARA HAMBURGUESA:

Ayer mi marido se desperto con unas ganas locas de comer hamburguesa, pero siendo feriado no tenia donde comprar los panes por que estaba todo cerrado, asi que decidi de hacerlos en casa. En el blog de nonna sole encontre estos atractivos pancitos, yo segui su receta usando mitad de los ingredientes de los cuales salen 6 panes grandes y no use las semillas de sesamo por que no tenia snifff.

Ingredientes:

150 g de harina Manitoba Molino Chiavazza, 150 g de harina 00 Molino Chiavazza, 12 g de levadura fresca, 90 ml de leche tibia, 75 ml de agua, 1 huevo chiquito, 15 g de manteca, 12 g de azucar, 5 g de sal y semillas de sesamo.

Deshacer la levadura en la leche tibia. Colocar las harinas en un bols grande y en el medio agregar todos los ingredientes menos el agua, que agregaremos un poquito a la vez a medida que vamos amalgamando los ingredientes.

Colocar la masa sobre la mesada y amasarla hasta que todo divente homogeneo. Poner la masa de nuevo en el bols y cubrila con un repasador humedo hasta que duplique su volumen.

Una vez que duplico el volumen colocarla de nuevo sobre la mesada y amasarla de nuevo para desinflarla solo un poco. Estirar la masa con un palo de amasar y cortar discos de pasta del tamano deseado, yo use la tapa del caffe que tiene un diametro grande y la estire aun mas con las manos, por que las hamburguesas me gustan gigantes.

Colocar los discos de masa sobre una placa de horno cubierta con papel manteca y cubrir todo con un repasador humedo de nuevo hasta que duplica de nuevo su volumen.

Precalentar el horno a 200 grados con dentro una ollita o jarrito con agua. Pintar los pancitos con leche y hornearlos por aproximadamente 25 minutos.

Besitos!

La pizza (versione II)

2011-05-13T14:43:00.000-07:00

Chi mi conosce sa che amo fare la pizza come mi ha insegnato la mia cara suocera Edelmira, ma oggi ho voluto provare a fare una con meno lievito e vedere se riuscivo a farla lievitare alta come piace a me, e devo dire che ci sono riuscita! Ho avuto bisogno di molto più tempo, ma l’attesa né valsa la pena!

Ingredienti (per due pizze alte o tre basse)

500 g di farina per pizza Molini Rosignoli

15 g di lievito di birra

Olio di girasole

1 cucchiaino di zucchero

200 ml d’acqua tiepida

2 etti di prosciutto cotto

300 g di mozzarella tagliata a dadini piccoli.

Passata di pomodoro q.b.

Sale, pepe, origano

Diluite il lievito con metà dell’acqua e lo zucchero, quando si formerà uno strato di schiuma nella superficie, vorrà dire che il lievito è pronto per essere usato.

Impastate in una ciotola metà della farina con un cucchiaino di sale fino e il lievito, lasciate lievitare circa 30 minuti. Unite la farina rimasta, 2 cucchiai d’olio di girasole e l’acqua restante. Lavorate bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.

Come sempre accanto a me avevo il mio fedele aiutante!

Formate una palla e ungetela con olio, mettetela in una ciotola e copritela con un canovaccio umido e fatela lievitare per circa 1 ora e mezza o due.

Dividete l’impasto in due o tre, dipende di quanto alta vorrete la pizza, a me piace alta come la focaccia, e ho le teglie per pizza di diametro grande, quindi diviso in due e andata benissimo.

Stendete la pasta per coprire le teglie e lasciate ancora lievitare.

Scaldate il forno a 180 g.

Distribuite la salsa di pomodoro condita e sopra i dadini di mozzarella.

Cuocete per circa 15 minuti e dopo a me piace gratinare un po’ la mozzarella.

Tirate fuori dal forno e sistemate sopra il prosciutto cotto.

Scusate la foto ma avevo fretta di portarla a tavola!

Vi auguro un buon fine di settimana a tutti!

LA PIZZA II

Quien me conoce sabe que siempre hago la pizza de mi suegra, pero hoy tenia ganas de experimentar una nueva, con menos levadura y ver si sale alta como me gusta a mi, este fue el resultado:

Ingredientes.

500 g de harina para pizza Molini Rosignoli, 15 g de levadura fresca, aceite de girasol c.n., 1 cucharadita de azucar, 200 ml de agua tibia, 200 g de jamon cocido, 300 g de mozzarella cortada a daditos, salsa de tomate, sal, pimienta y oregano.

Diluir la levadura en mitad del agua tibia y la cucharadita de azucar, cuando se formara una capa espumosa en superficie querra decir que la levadura esta lista para ser usada.

Formar una biga con mitad de la harina, la levadura y una cucharadita de sal y dejar lauda por aprox 30 minutos.

Unir la harina restante con dos cucharadas de aceite de girasol y los 100 ml que tuvimos aparte. Trabajar bien los ingredientes hasta obtener un compuesto homogeneo. Formar una pelota y untarla con aceite, colocarla en un bols y dejarla leudar cubierta con un repasador humedo por aprox 1 hora y media o dos. Dividir la masa en dos o tres pelotitas, yo la divido en dos por que tengo las pizzeras de un diametro muy grande y me gustan altas.

Calentar el horno a 180 grados.

Distribuir arriba de las pizzas la salsa de tomate condimentada y la mozzarella. Cocinar por aprox 15 minutos y despues yo gratino el queso por unos minutos. Retirar la piazza del horno y acomodarle arriba el jamon cocido.

Buen fin de semana para todos!

Lasagne con radicchio rosso, Asiago e salsiccia/ Lasanas con alcachofa roja, queso Asiago y chorizo

2011-05-10T07:54:00.000-07:00

Forse sarebbe meglio chiamarlo “pasticcio” come lo chiamano qui nel veneto, poi fatto con tutti questi prodotti della zona dove abito (Bassano del Grappa) merita chiamarsi “pasticcio di Asiago” o con un nome simile che ne pensate? Io non sono italiana, ma sono troppo orgogliosa di vivere qui. Mio marito ha detto che questo era il miglior pasticcio che io abbia mai fatto prima, e con un marito tanto critico come il mio prendetelo a parola ERA DELIZIOSO!!!!

Mio figlio con mia cognata vicino al ponte vecchio di Bassano del Grappa

Ingredienti:

200-250 g di lasagne all’uovo

1 piantina di radicchio rosso

3 salsicce

300 g di formaggio Asiago tagliato a dadini

Olio extravergine d’oliva

½ bicchiere di vino bianco

1 bicchiere d’acqua

½ dado per brodo

Grana padano grattugiato.

Burro

Sale e pepe

Per la besciamella:

40 g di burro

40 g di farina

700-800 ml di latte

Sale

Noce moscata

Preparare una besciamella con gli ingredienti descritti sopra. Mettere a bollore una pentola con acqua salata, aggiungere un goccio d’olio d’oliva e lessate le lasagne, scolatele ed accomodatele su un canovaccio.

Liberare le salsicce della loro pellicina e friggetele in un tegame con un po d’olio d’oliva. Una volta che ha presso un po’ di colore versate del vino bianco e lasciate evaporare l’alcool. Poi aggiungete il radicchio tagliato a stringhe e versate sopra il bicchiere d’acqua e il dado per brodo.

Mescolate e lasciate cuocere per circa 5-10 minuti. Salare e pepare. A me non piace sentire in bocca troppo amaro del radicchio, quindi lo lascio cuocere finché diventa cosi:

Nella pirofila da forno antiaderente bagnare il fondo con la besciamella, poi adagiare le lasagne, dopo versare un pochino del composto con le salsicce e radicchio. Poi besciamella, i dadini di Asiago e grana padano. Coprire con un’altra cappa di lasagne. Ripetere l’operazione di salsicce, besciamella, Asiago e grana. Io l’ho fatto a 3 4 strati. L’ultimo strato farlo con salsicce, besciamella, Asiago, abbondante grana padano e fiocchetti di burro.

Cuocere in forno caldo per circa 20 minuti con la pirofila coperta con della carta stagnola bucherellata con una forchetta. Poi scoprite la pirofila e gratinate. Prima di servire lasciarlo riposare per 10 minuti.

Noi abbiamo mangiato questo pezzettino avanzato il giorno dopo, e sembra abbia presso piu sapore, squisito…

LASAGNAS CON CHORIZO, ALCACHOFAS ROJAS Y QUESO DE ASIAGO

Quizas seria mejor llamarlo “pasticcio”( se lee pasticho) como lo llaman en la zona donde vivo, la region del Veneto. Todos los productos usados son tipicos de la zona asi que tendria que llamarlo pasticcio veneto, o de Asiago o Bassanese que piensan ustedes? Yo no soy italiana pero estoy orgullosa de vivir aqui. Mi marido dijo que este es el mejor pasticcio que yo haya preparado antes, y con un marido tan critico como el mio es para tomarlo de palabra, ERA DELICIOSO!

Ingredientes:

200-250 g la lasagnas al huevo, 1 planta de alcachofa roja, 3 chorizos, 300 g de queso del tipo de Asiago (en Argentina pueden reemplazarlo con queso Mar del Plata), aceite de oliva, ½ vaso de vino blanco, 1 vaso de agua, ½ cubito para sopa, queso rallado grana padano, manteca, sal y pimienta. PARA LA SALSA BLANCA: 40 g de manteca, 40 g de harina, 700-800 ml de leche, sal y nuez moscada.

Preparar la salsa blanca con los ingredientes indicados mas arriba. Poner a hervir una olla llena de agua salada y con una gota de aceite y cocinar las lasagnas. Sacarlas del agua con mucho cui dado y acomodarlas arriba de un repasador.

Quitarles la piel a los chorizos y saltarlos en una sarten con aceite. Una vez que el chorizo agarra color volcar el vino blanco y esperar que se evapore el alcohol.

Agregar la alcachofa cortada a tiritas, el vaso de agua y el dado. Salar, pimentar y dejar cocinar por 5 o 10 minutos. Yo la cocino por 10 minutos por que no me gusta sentir excesivamente el sabor amargo de la alcachofa.

En una fuente para horno antiaderente volcar un poquito de salsa blanca como para baniarla (discolpe pero no tengo la letra enie en esta PC) acomodar las lasagnas. Arriba poner un poco del compuesto con los chorizos, salsa blanca, un poco de Asiago cortado a daditos, queso rayado y cubrir con una capa de lasanas. Repetir la operacion por 4 capas y la ultima terminarla con chorizo, salsa blanca, Asiago, abundante queso rayado y pedacitos de manteca. Cubrir la fuente con papel aluminio agujereado con un tenedor y cocinar en horno caliente por aprox 20 minutos. Destapar la fuente y gratinar la superficie. Antes de servir dejar reposar las lasanas 10 minutos.

Incontro con una foodblogger d'oro e torta di cocco/ Encuentro con una foodblogger de oro y Torta de coco

2011-05-08T07:37:00.000-07:00

Ieri dopo due anni di conoscenza “virtuale”con Sil dei blog “Semplicemente cuoca” e “simplemente cocinera” finalmente ho avuto l’occasione di conoscerla di persona. Con mio marito abbiamo fatto un salto fino a Trieste dove lei abita, e devo dire che è una città meravigliosa!!!!

Con Sil abbiamo chiacchierato tutto il pomeriggio come se fossimo amiche da anni, nel frattempo hanno fatto amicizia anche i nostri mariti e figli. La sua ospitalità e dolcezza mi hanno commossa, poi, quando dalla cucina ho cominciato a sentire il profumino tipico dei chipà che erano dentro il forno ho sentito cosi tanta gioia dentro del mio cuore. I chipà sono dei piccoli panini al formaggio fatti con la farina di manioca, tipici del nordest argentino di dove proviene Sil. Poi anche la mia famiglia paterna è della stesa zona, quindi era da ben 19 anni che non li mangiavo.

Tra mate amaro, chipà e chiacchiere abbiamo trascorso un pomeriggio stupendo che spero tanto di ripetere presto.

Grazie mille Sil , a te e alla tua meravigliosa famiglia per tutte le attenzioni e gentilezze che avete avuto verso di noi!!! Un besote enorme!

Approfitto anche per augurare a lei e a tutte le mamme una bellissima giornata per festa della mamma!

Adesso vi lascio con una torta di cocco di Margherita Neri che spero tanto vi piaccia:

Ingredienti:

250 g di polpa di cocco (io ho usato 200 g di cocco grattugiato)

250 g di zucchero

100 g di farina 00 Molino Chiavazza

50 g di burro

4 uova

1 bustina di lievito

Un pizzico di sale

Preparazione:

Mescolare con cura i tuorli con lo zucchero finché quest’ultimo non si sarà sciolto, quindi unite la farina, un pizzico di sale, la polpa di cocco, il burro fatto sciogliere a bagnomaria, e il lievito. Dovrete ottenere un impasto omogeneo e senza grumi., unite ora un cucchiaio alla volta e mescolando con delicatezza gli albumi montati a neve.

Versate il composto in una teglia unta e infarinata e fate cuocere in forno caldo per circa 20-30 minuti

AVVISO: se usate del cocco grattugiato come me forse dovrete aggiungere un po di latte o acqua all’impasto cosi non diventa troppo secco.

ENCUENTRO CON UNA FOODBLOGGER DE ORO Y TORTA DE COCO:

Ayer, despues de dos anos de conocernos virtualmente pude finalmente conocer a Sil (del los blogs “semplicemente cuoca” y “simplemente cocinera”) de persona. Con mi marido y Patrizio pudimos hacer un viajecito hasta Trieste, ciudad donde vive Sil y devo decir que Trieste es una ciudad maravillosa que aun no conocia.

Con Sil charlamos toda la tarde como si fueramos amigas de una vida, y tambien hicieron amistad nuestros maridos e hijos. Sil era tal cual como la imaginaba, me conmovio su dulzura y hospitalidad. Aparte nos preparo unos deliziosos chipà que son pancitos con queso tipicos del noreste argentino. Yo hacia 19 anos que no los comia, asi que pueden solo imaginar la alegria que senti cuando de la cocina empezo a salir el olorcito de los chipa…

Entre mates amargos, chipas y charla pasamos una tarde estupenda que espero de repetir prontito! Te agradezco tanto Sil, a vos y a tu maravillosa familia por todas las gentilezas y las atenciones que tuvieron con nosotros! Un besote enorme!

Aprovecho la ocasion para saludar a Sil y a todas las madres en su dia!

Aqui dejo una receta, de la torta de cocco de Margherita Neri que espero tanto les guste!

TORTA DI COCO:

Ingredientes:

250 g de pulpa de coco (yo use 200 g de coco rayado)

250 g de azucar

100 g de harina 00 Molino Chiavazza

50 g de manteca

4 huevos

1 sobrecito de levadura para dulces

1 pizca de sal

Mezclar las yemas con el azucar hasta que esta no sea completamente disuelta, agregar la harina, la pizca de sal, la pulpa de coco, la manteca hecha derretir a bano maria y la levadura.

Deberan lograr una pasta homogenea y sin grumos. Unir ahora con mucha delicadeza las yemas batidas a nieve, una cucharada a la vez mezclando de abajo hacia arriba para no de smontar las yemas. Volcar el compuesto en un molda enmantecado y enharinado y cocinar en horno caliente por aprox 20-30 minutos.

Polvorones argentinos

2011-05-01T07:50:00.001-07:00

Questi biscotti mi rimontano a tempi lontanissimi! Quando ero piccola cosi:Eccomi con la maestra Raquel, che non dimenticherò mai:

Questa bambina si portava sempre dentro le tasche del grembiulino los polvorones, che sono biscotti secchi ideali per l’ora del the. Io sono sempre stata una persona che non vive se non sta sgranocchiando qualcosa, e anche da piccolina ero cosi! La ricetta l’ho trovata curiosando la pagina del canale tv utilisima

Los polverones possono essere alla vaniglia o al cacao, io ho fatto tutti e due, ecco qui la ricetta:

Aclaro, come se ho fatto metà al cacao e metà ho ridotto le dosi per che vengono tantissimi biscotti, ma se volete farli di un solo gusto basta duplicare le dosi

Ingredienti:

62 g di burro

62 g di strutto

62 g di zucchero

1 uovo

Vanillina

250 g di farina per dolci Molino Chiavazza

Ammoniaca per dolci 6-7 g

In una ciotola capace mescolare il burro con lo strutto e lo zucchero, magari con l’aiuto di una forchetta. Aggiungere l’uovo e integrare bene gli ingredienti. Incorporare per ultimo la farina con l’ammoniaca e la vanillina. Impastare ma senza lavorare troppo, e lasciar riposare in frigo per mezz’ora.

Nel frattempo con lo stesso procedimento ho fatto los polvorones al cacao: pero rimpiazzando 25 g di farina per 25 g di cacao amaro

Passata la mezz’oretta formare con l’impasto un cilindro di circa 5 cm di diametro e con l’aiuto di un coltello tagliare il cilindro “a fette”. Accomodare sulla placca da forno, la ricetta prevede che la placca sia imburrata, io ho preferito usare la carta da forno.

Infornare per circa 8-10 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.

Con questa ricetta partecipo al contest di Sayuri:

POLVORONES:

Estas galletitas me recuerdan mi infancia, cuando iba al jardin me llevava de casa los bolsillos del delantal llenos de estas galletitas secas que son ideales para la hora del tè.La receta la encontre mirando la pagina del canal utlisima.

Ingredientes:

62 g de manteca

62 g de grasa

62 g de azucar

1 huevo

Aroma de vainilla

250 g de harina para dulces Molino Chiavazza

Carbonato de amonio 6-7 g

Mezclar la manteca y la grasa con el azúcar. Agregar los huevos e integrar bien. Incorporar la esencia y, por último, la harina mezclada con el carbonato de amonio.
Unir sin amasar demasiado. Dejar descansar en la heladera por lo menos 30 minutos.
Formar con la masa cilindros de unos 5 cm de grosor. Con un cuchillo filoso cortar rodajas de aproximadamente 5 mm de espesor. Estibar en placas enmantecadas.
Hornear a 200ºC de 8 a 10 minutos.

Del mismo modo hice los polvorones al cacao pero reemplazando 25 g de harina por 25 g de cacao amaro.

Besos!

Verdure saltate con "i noodles di Pucca" e la cottura stir-fry / Verduras saltadas con los noodles de Pucca y la coccion stir-fry

2011-04-28T05:56:00.000-07:00

Giovedi scorso facendo un giro tra le bancarelle del mercato di Bassano mi sono fermata a vedere un libretto di cucina che alla fine risulto molto interessante. Parlava della cottura STIR_FRY, che io non conoscevo. In poche parole la cottura stir-fry è un metodo di frittura veloce, che permette conservare il colore , la consistenza e il sapore dei vari ingredienti, oltre al loro valore nutritivo. Per questo tipo di cottura al momento della cottura dobbiamo avere gli ingredienti pronti, tagliare, dosare ect prima di accendere il fuoco cosi da il proceso stir-fry sara veloce. Cosi ho cucinato le mie verdure, seguendo queste regole di cottura e devo dire che la consistenza delle verdure mi è piaciutta tanto, anche i colori a finale cottura, erano brillanti! Poi ho fatto i noodles di Pucca, perche Pucca? E chi è Pucca vi chiederete voi…

Pucca è una bambina coreana, moooolto innamorata di Garu, al quale insegue fino allo svenimento, ma lei non molla mai, anche se lui non fa altro che scappare!!! A mio figlio piace tanto questo cartone perché sempre dice che io sono Pucca, suo padre è Garu (tranquille che cerco solo i baci, mica lo picchio come fa lei a lui!!!!) e a casa abbiamo anche “Miao” il gatto nero che combatte con Garu, che da noi si chiama semplicemente Negrita.

Pucca vive nel ristorante Goh-Rong dove preparano spaghetti simili a questi, nei loro piatti si vedono anche i gamberetti, che io non ho messo per gusto personale. Ho provato a fare questi per mio figlio cosi provavo a farli mangiare le verdure con la scusa che “sono le verdure di Pucca” ma niente da fare…ha mangiato i noodles e ha lasciato le verdure…uffff mi sa che le verdure dovro continuare a frullarle per che le mangi... comunque il piatto era squisito, anche senza il burro era molto leggero.

INGREDIENTI: (per due persone)

85 g di noodles

2 cucchiai d’olio di girasole

1 spicchio d’aglio a fettine

1 carote tagliate sottili

1 zucchina tagliate a rondelle

1 cucchiaiata di piselli

½ peperone rosso tagliato a fiammifero

1 cipollotto

Per la salsa:

4 cucchiai di burro d’arachidi (non l’ho usata)

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 cucchiaio di aceto balsamico

Sale, pepe, coriandolo

Cuocete i noodles come indicato nella confezione e scollateli.

Preparate la salsina mescolando burro, concentrato di pomodoro, l’aceto e gli aromi con ¼ bicchiere d’acqua.

Scaldate l’olio possibilmente in un wok o in una padella grande antiaderente. Aggiungete l’aglio , le carote e i piselli e friggete per due minuti finchè comincia a prendere colore.

Unite la zucchina, il cipollotto tritato e il peperone rigirando per due o tre minuti.

Versate dentro la padella la salsa, ½ bicchiere d’acqua e i noodles cotti, mescolate bene e lasciate tutto sul fuoco per circa 5 minuti finchè tutto sia caldissimo.

Servite subito.

VERDURAS SALTADAS EN SARTEN CON NOODLES Y LA COCCION STIR-FRY

El jueves pasado hice un giro por el mercado deBassano y en el baco de los libros encontre uno muy interesante que hablaba de la coccion stir-fry, que (para resumirlo en pocas calabra) se trata de una frittura veloz, que permite a los ingredientes de mantener una consistencia, colores brillantes y las propiedades nutritivas intactas. La regla importante para este tipo de coccion es tener todos los ingredientes prontos, si tenemos que cortar, marinar o dosar los ingredientes se hace con anticipacion en modo que nada nos distraiga y la coccion sea super veloce. Yo hice esta pasta stir-fry para ver si lograba hacer comer las verduras a mi hijo con la excusa de “son los espaguetis de Pucca” ustedes se estaran pregustando quien es Pucca?

Pucca es una coreanita muy simpatica, enamorada de Garu que vive en el mismo pueblo que ella, ella no hace otra cosa que seguirlo para besarlo y èl no hace mas que escapar y escapar. A mi hijo gusta tanto este dibujito por que dice que yo soy igual con su padre, Tranquilos que no lo golpeao como hace ella con garu!!) y tambien tenemos a Miao, el gato negro de Garu. Devo reconocer que me gusta mucho a mi tambien! Pucca vive en un restaurant donde preparan unos espaguetis a los que trate de imitar.en los dibujitos la pasta lleva tambien gamberos que yo no puse por gusto personal. Al final mi hijo comio los noodles pero dejo la verdura… ufff creo que tendre que seguir licuando la verdura!

El plato era estupendo! Y sin la manteca resulto muy ligero!

INGREDIENTES: (para dos personas)

100 g de noodles

2 cucharadas de girasol

1 diente de ajo cortado a fetas

1 zanahoria cortada a rodajas finissimas

1 zapallito cortado a rodajas

1 cucharada de arvejas

½ morron rojo cortado a palillos finissimos

1 cebolla de verdeo picada.

Para la salsina:

4 cucharadas de manteca de mani (yo nola use)

1 cucharada de conserva de tomate

1 cucharada de aceto balsamico (vinagre balsamico)

Sal, pimienta, coriandolo

Cocinar los noodles como indica la confeccion, colarlos y tenerlos aparte. Preparar la salsa juntando manteca, conserva, vinagre balsamico y aromas con ¼ vaso de agua y tener aparte.

Calentar el aceite en un wok o un sarten antiaderente, colocar el ajo, la zanahoria y las arvejas y freir por 2 minutos. Agregar el zapallito, el morron y la cebolla y cocinar otros 2 o 3 minutos.

Volcar dentro de la sarten con las verduras los noodles, la salsa mas ½ vPubblica postaso de agua. Cocinar todo por aprox 5 minutos o hasta que todo este bien caliente. Servir rapidissimo.

Biscotti salati con lo strutto/ Bizcochitos de grasa

2011-04-26T13:47:00.000-07:00

Eccomi qui, sul filo del rasoio per partecipare al simpatico concorso di Atmosfera Italiana. Spero la mia ricetta piaccia, questi biscotti salati sono tipici della mia bellissima Argentina, mate con bizcochitos son un clasico!, io li mangio da quando era bambina, e sono una delle cose materiali che mi mancano di più, da due anni seguo sempre la ricetta base di La cocina de Ile, pero modificandola sempre dipende di cosa ho in frigo e delle quantità. Questa settimana ho fatto veramente tanti, per che alla mia famiglia piacciono tantissimo, questi li ho fatti oggi, 1½ kg di biscotti in una sola giornata!

Ingredienti:

1 kg di farina 0 o Manitoba Molini Rosignoli

30 g di sale

40 g di lievito

300 ml di acqua

200 g di strutto

150 g di burro

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

In una ciotola capace versare la farina e fare un buco, nella parte esterna del buco mettere il sale, e dentro il buco il burro, lo strutto, l'acqua e il lievito.

Mescolare ed impastare con le mani fin che l'impasto diventa omogeneo.

Stendere l'impasto con l'aiuto del mattarello fino a 7-8 mm di spessore, bucare la superficie con una forchetta, e tagliare con uno stampo della forma desiderata, altrimenti potete tagliarlo a quadretti di 3 x 3 cm.

Per non buttare via niente rimpastiamo il tutto e stendiamo un'altra volta l'impasto per fare "i cuernitos". Tagliate dei rettangoli di 2 cm x 10 cm, ed arrotolate le punte verso il centro, e dopo adagiate un rotolino sopra l'altro a forma di croce.

Collocate tutto in una placca foderata con carta da forno, e infornate per circa 15 minuti.

Mate y bizcochitos?

BIZCOCHITOS DE GRASA:

Aqui estoy de nuevo, al limite del tiempo para participar al simpatico concurso de Atmosfera Italiana. Estos bizcochitos son tipico de mi pais, mate y bizcochitos son un clasico! Desde hace dos anos que sigo siempre la receta de base de la cocina de Ile, por que me gusta muchisimo, yo modifico su receta depende de los ingredientes que tengo a disposicion y de las cantidades que tengo que hacer.

1 kg di harina de fuerza o Manitoba Molini Rosignoli

30 g di sal

40 g di levadura fresca

300 ml di agua

200 g di grasa

150 g de manteca

Calentar el horno a 180 grados.

Colocar el kilo de harina sobre la mesada y hacerle un agujero en el medio, en la parte externa del agujero poner la sal y en el medio la manteca, la grasa y la levadura. Agregar el agua un poco a la vez mientras se impastan los ingredientes.

Extender la masa con la ayuda del palo de amasar hasta 7-8mm de espesor, agujerear la superficie con un tenedor y recortar con un molde della forma deseada, o en cuadraditos de 3 x 3 cm.

Para no tirar nada amasamos todos los recortes y extendemos otra vez para hacer los cernito, cortar rectangulos de 2cm x 10 cm, en rollar las puntas hacia el centro y despes colocar un rollito sobre el otro a forma de cruz.

Colocar todo sobre una placa de horno cubierta con papel manteca y cocinar por aprox 15 minutos.

Muffin all'arancia e miele/ Muffin a la naranja y miel

2011-04-25T07:13:00.000-07:00

La scuola di Patrizio ha organizzato una vendita di dolci per ricavare fondi per l’asilo. Noi abbiamo collaborato con questi super sofficissimi muffin. Parlando di collaborazioni, con questi muffin comincio la mia collaborazione con “Molini Rosignoli”che è un’azienda che dal 1928 produce farine di grano tenero di alta qualità.

Ingredienti:

300 g di farina per dolci Molini Rosignoli

200 g di zucchero

Succo di 2 arance

150 ml d’olio di girasole

3 uova

30 g di miele

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Zucchero a velo

Ciliegie candite

Scaldare il forno a 180 gradi.

In una ciotola capiente sbattete le uova con lo zucchero fin che non diventa un composto chiaro e schiumoso. Aggiungete il succo di arance, l’olio e il miele, mescolate bene.

Come sempre ho vicino il mio fedelissimo aiutante:

Poi in un’altra ciotola mescolare gli ingredienti secchi rimasti (farina, lievito e vanillina) e incorporarli al composto di uova.

Foderare con pirottini lo stampo per muffin, e riempirli fino a metà della loro capienza, acomodate in mezzo una ciliegia candita e copritela con un po d’impasto in modo che la ciliegia resti “affogata” nel impasto

Cuocete per circa 20 minuti, fate la prova dello stecchino, se infilzandolo dentro un muffin esce pulito vuol dire che sono cotti. Spolverare con dello zucchero a velo, io ho fatto metà con zucchero a velo per indicare quelle che avevano la ciliegia dentro e l'altra metà con granella di zucchero per indicare quelli "vuoti".

MUFFIN ALLA NARANJA Y MIEL.

La escuela de mi hijo Patrizio organizo una venta de dulces para juntar dinero para el jardin de infantes, nosotros colaboramos con estos muffin super suaves y esponjosos. Y ya que hablo de colaboraciones con esta receta comienza mi colaboracion con “Molini Rosignoli” que es una empresa que desde 1928 produce harinas de grano tierno.

Ingredientes:

300 g de harina para dulces “Molini Rosignoli”, 200 g de azucar, jugo de 2 naranjas exprimidas, 150 ml de aceite de girasol, 3 huevos, 1 sobrecito de levadura para dulces y 1 sobrecito de aroma a la vainilla (o 1 cucharadita de the de esencia de vainilla para los que viven en argentina), 30 g de miel, cerezas confitadas, azucar impalpable

Precalentar el horno a 180 grados

Batir los huevos con el azucar hasta que el compuesto se ve blanco y espumoso. Agregar un poco a la vez el jugo de naranjas, la miel y el aceite siempre mezclando bien.

En un bols mezclar la harina con la levadura y la vainilla (si es en polvo, si es esencia agregarla por ultimo) y volcarla poco a poco mezclando siempre al compuesto de huevos.

Cubrir un molde para muffin con pirotines de papel (o enmantecar y enharinar el molde si los pirotines faltan).Llenarlos hasta la mitad de su capacidad, colocar una cereza en el centro de cada muffin y cubrirlo con mas del empasto, en modo que las cerezas queden sumergidas dentro el muffin. Cocinar por aprox 15-20 minutos, hacer la prueba con un palillo si al clavarlo dentro il muffin sale limpio es signo de que los muffin estan cocidos.

Torta di spinaci e speck/ Torta de espinacas y speck

2011-04-18T05:07:00.000-07:00

Cominciano le giornate belle e con loro la voglia di mangiare un pochino più leggero, non so voi, ma io la prova costume non la supero in assoluto, quindi mangio per pranzo? Una bella torta salata!Scusate le fotografie fate con il telefonino, mio marito ha portato al lavoro la mia camera fotografica...

Ingredienti:

300 g di farina manitoba Molino Chiavazza

Vino bianco (in mancanza del vino va bene anche latte)

1 kg di spinaci lessati e strizzati

Uno spicchio d’aglio

80 g di pecorino

50 g di mollica di pane

3 uova

150 g di speck tagliato a dadini

100 ml di panna da cucina

Olio d’oliva

Sale e pepe

Impastare la farina con un goccio di vino (o latte), 4 cucchiai d’olio, sale e qualche goccio d’acqua tiepida, collocare la pasta in una ciotola e fatela riposare dentro il frigo per mezz’oretta.

Nel frattempo tritate bene gli spinaci lessati e strizzati, e saltateli in padella insieme al aglio e un po d’olio. Togliete l’aglio e aggiungete la mollica di pane , le uova, la panna, il pecorino e lo speck, salate e pepate.

Dividete la pasta in 2 e stendete con l’aiuto del mattarello. Foderate con carta da forno una teglia (la mia è da 20x 30 cm) e stendete una parte della pasta, bucherellate il fondo con una forchetta.

Versate il composto di spinaci e coprite con la seconda cappa di pasta. Piegati i bordi e spennellate con del olio extravergine d’oliva. Cuocete in forno preriscaldato a 180 per circa mezz’ora.

Con questa ricetta partecipo al primo contest di Molino Chiavazza "Mani in pasta"

e al primo contest di Dada "cosa sforno oggi?"

TORTA DE ESPINACAS Y SPECK

Finalmente llego la primavera, y con los dias soleados llega tambien las ganas de comer un poco mas liviano. Hoy para el almuerzo prepare esta torta salada. Si tengo que pedir disculpas por las fotos hechas con el telefono celular, mi marido se llevo al trabajo mi adorada maquinita.

Ingredientes:

300 g de harina de fuerza molino chiavazza, vino blanco (leche si no tienen vino), 1 kg de espinacas fervida y estrujadas, 1 diente de ajo, 80 g de queso percorino, 50 g de migas de pan, 3 huevos, 150 g de speck cortado a dados, 100 ml de crema de cocina, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.

Empastar la haina de fuerza con el vino (o la leche), 4 cucharadas de aceite, sal y un poquito de agua tibia. Colocar la pasta en un bols y dejarla de scansar dentro de la heladera por aproximadamente media hora.

En tanto tritar las espinacas y saltarlas en un sarten con el diente de ajo y un poco de aceite. Quitar el ajo y agregar los huevos, la miga de pan, el queso rallado, la crema y el speck. Salar y pimentar a gusto. Dividir la masa en dos partes y estirar con la ayuda del palo de amasar. Cubrir una fuente para horno con papel manteca y acomodar arriba una de las capas de pasta, agujerearla con un tenedor.

Volcar dentro el preparado de espinacas y cubrir todo con la segunda capa de masa. Pintar l a superficie de la torta con aceite de oliva y cocinar en horno precalentado a 180 g por aprox media hora

Veneziane/ Venecianas

2011-04-14T01:56:00.000-07:00

Era da tanto che volevo fare le veneziane! Mi piacciono tantissimo! Quindi partendo da una ricetta della paneangeli sono arrivata a una ricetta tutta mia, eccola qui:

Ingredienti:

350 g di farina 00

150 g di farina manitoba (o farina 0)

12 g di lievito di birra

50 g di zucchero

1 busta di vanillina

Scorza grattugiata di 1 limone

2 uova

1 cucchiaino raso di sale

75 g di burro

225-250 ml di latte tiepido

1 Uovo sbattuto per spennellare

Per la crema pasticcera:

2 tuorli d'uovo
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
250 ml di latte bollente
un pezzo di vaniglia

Scorza grattugiata di mezzo limone

Sciogliete il lievito con un po’ d’acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero.

Setacciate le farine, al centro del mucchio fate un buco e versare le uova, lo zucchero, vanillina, scorza di limone, sale e burro liquefatto. Amalgamate tutto con una forchetta, aggiungendo un po alla volta il lievito sciolto e il latte tiepido.

Lavorate l’impasto sul piano infarinato allargandolo con i pugni e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.

Rimettete l’impasto nella ciotola e coprirlo con un canovaccio umido e lasciarlo lievitare fino a che il suo volume sarà raddoppiato.

Dividete l’impasto in 13 pezzi, formare delle palline e porle a lievitare ancora su 2 lastre da forno coperte di carta da forno.

Intanto prepariamo la crema sbattendo bene i tuorli con lo zucchero, aggiungendo poi la farina ed il latte a filo. Poniamo sul fuoco e facciamo addensare.

Spennellare la superficie delle veneziane con un uovo sbattuto.

Con una tasca da pasticcere distribuite 1/3 della crema sopra le veneziane e cospargete con granella di zucchero.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Con una tasca da pasticcere con bocchetta a siringa riempite le veneziane bucandole al centro della crema.

Con questa ricetta partecipo al primo contest di i love desserts con le mani nella manitoba!!!

VENECIANAS:

350 g di harina 00

150 g di harina manitoba (o harina 0)

12 g di levadura de cerveza

50 g di azucar

1 cucharadita de esencia de vainilla

Cascara rallada de 1 limon

2 huevos

1 cucharadita al ras de sal

75 g di manteca

225-250 ml de leche tibia

1 huevo batido para pintar

Para la crema pastelera:

2 yemas de huevo

4 cucharadas de azucar

2 cucharadas de harina
250 ml de leche hirviendo
un pedazo de vainilla

Cascara rallada de ½ limon

Activar la levadura de cerveza con un poquito de agua y una cucharadita de azucar, cuando habra hecho una especie de espuma en la superficie sera lista para ser usada.

Cernir las harinas en un bols grande, hacer un agujero en el medio y colocar los huevos, azucar, sal, esencia de vainilla, cascara de limon y manteca derretida, amalgamar los ingredientes con la ayuda de un tenedor. Agregar un poco a la vez la leche tibia y la levadura. Trabajar la masa sobre la mesada enharinada estirando la masa con los punos y golpeandola contra la mesada. Reponer en el bols y cubrir con un repasador humedo y dejar levar hasta que duplica su tamano (casi 2 horas)

Preparar la crema pastelera batiendo las yemas con el azucar, agregamos la harina y por ultimo la leche a hilo con los aromas. Poner a fuego bajo y dejar adensar revolviendo siempre.

Dividir la masa en 13 pedazos y formar como pelotitas que acomodaremos sobre dos placas de hornos cubiertas con papel manteca. Dejar levar otros 15 minutos, pintar con el huevo batido Con una sac a poc de pastelero volcar sobre cada veneciana 1/3 de la crema pastelera.

Cocinar en horno precalentado a 180 g por aprox 15 minutos. Con una saca de pastelero con boquilla a jeringa rellenar las venecianas con la restante crema agujereandolas en el centro de la crema.

Torta primaverile con glassa lucida al cioccolato bianco e fiorellini in pdz/ Torta primaveral con glasa espejo al chocolate blanco

2011-04-13T04:35:00.000-07:00

Domenica abbiamo festeggiato il 25mo compleanno di Titi, per la ocassione ho preparato questa torta molto primaverile, e logicamente non poteva mancare la farfalla, passione della festeggiata. Cintia (o Titi per noi) voleva il cioccolato bianco da qualche parte nella torta, quindi dopo alcune ricerche ho provato la glassa lucida al cioccolato bianco di Danita, che devo dire è venuta benissimo, soltanto che (secondo me) ho versato la glassa prima che addensassi un po allora ho dovuto glassarla 4 volte e l’ultima ormai era troppo densa, ma ripeto che è stato un mio sbaglio perché la prima volta che glasso qualcosa ahahahah, la ricetta è perfetta, la glassa si vede molto lucida e conserva il gusto del cioccolato bianco, che era la cosa che speravo di piu perché Cintia ci teneva molto a sentirlo. Quindi ringrazio Danita per la ricetta, Alessandra e Betty per i consigli e il tempo che mi hanno dedicato con tutte le mie domande!!! Baci ragazze!

I fiorellini sono facilissimi da fare, pensate che li ho fatti insieme al mio piccolino che voleva fare lui i fiori per sua sorella!!! Basta stendere la pasta di zucchero e tagliate con un talia biscotti a forma di fiore i fiorellini, poi mettendo il fiore in mezzo al palmo della mano basta schiacciare leggermente con un dito per dare la forma e voilà! Le foglie come potete vedere le ho tagliate “a occhio”. Dopo qualche ora ho incollato con un po di PDZ colla una perlina di argento per dolci in mezzo al fiore. Avevo fatto anche farfalle in PDZ ma erano bruttissime

La torta e quella a cucchiai di mia mamma, cotta in uno stampo a fiore. Torta e fiori sono stati preparati sabato.

Quindi domenica mi sono alzata, ho farcito la torta con pesche sciroppate tagliate a pezzettini e dulce de leche (circa 250 g) (la mia debolezza!).

Ho preparato la glassa lucida di Danita, ecco qui la sua ricetta:

Mettere in un pentolino a fuoco basso la panna senza montare e senza zuccherare(200ml) e il cioccolato bianco e far sciogliere bene, mescolando. Una volta che si è creata una crema liquida omogenea, levare dal fuoco, far raffreddare leggermente e aggiungere la colla di pesce(3 fogli da 2g) strizzata che avevate messo ad ammollare. Mescolare bene e passare in un colino e far intiepidire a temperatura ambiente.

Ho versato la glassa sulla torta e ho adagiato sopra le decorazioni. Ho spennellato con un pennello piccolo i fiori e foglie con un po’ d’acqua per renderli più lucidi.

Dimenticavo!!! I fiorellini gialli che si vedono sul piatto sono primule vere passate per 1 albume poco sbattuto e zuccherate. Sono squisite!!!

TORTA PRIMAVERAL CON GLASA A ESPEJO AL CHOCOLATE BLANCO Y FLORES EN PASTA DE AZUCAR.

El domingo festejamos el 25mo cumple de Titi, para la ocasion prepare esta torta muy primaveral. Cintia queria que en alguna parte della torta se sintiera el chocolate blanco , uno de sus dulces preferidos, entoces despues de hacer algunas busquedas en red me gusto muchisimo esta glasa lucida, que aunque si la torta tiene defectos de todas maneras la hace ver elegante.

La receta de la glasa es fantastica, la torta se ve con defectos por que siendo la primera vez que glaso algo me apresure a glasear la torta en vez de esperar que de adensara un poco, pero bueno, de los errore se aprende. Agradezco de corazon Danita por la receta, y a Alessandra y Betty por todos los consejos que me dieron durante el fin de semana! Gracias chicas!

El sabado hice estas florcitas facilisimas de hacer junto a mi bebe, basta estirar la pasta de azucar o fondente (creo que se llame asi en espanol) y recortar las flores con un molde para cortar galletitas con forma de flor. Las hojas las hice a ojo, tambien super faciles de hacer. Despues de algunas horas pegue en el centro de cada florcita una gragea plateada. Con un pincel chiquito humedo quite el exceso de azucar para dar mas brillo a las flores.

La torta es la torta a cucharadas de mi mama.

El domingo rellene la torta con duraznos en almibar cortados a pedacitos y dulce de leche (aprox 250g).

Prepare la glasa a espejo de Danita en este modo:

Meter en una ollita 200 ml de crema de leche sin batir y sin azucarar junto con 250g de chocolate blanco de optima calidad. Calentar a fuego bajo hasta che se derrita el chocolate. Dejar entibiar un poquito y agregar 3 hojas de gelatina sin sabor de 2g c/u escurrida, que habremos precedentemente metido en remojo con un poco de agua fria.Colar con colador y dejarla a entibiar a temperatura ambiente. Volcarla sobre la torta. Me gusto mucho esta receta por que no cambia el sabor del chocolate, que era la cosa que mas me importaba por que me lo habia pedido Cintia.

Acomodar arriba las decoraciones.

Me olvidava! Las florcitas amarillas que se ven en el plato son primulas verdaderas , pasadas por un poco de clara batida y sucesivamente por azucar , una vez secas tienen el aspecto que se ve en la foto, y son deliciosas!

Torta alla aranciata / Torta con la naranjada

2011-04-05T03:06:00.000-07:00

Buongiorno a tutti! Munita di termos e mate mi siedo a fare quattro chiacchiere con voi, scusate un po la assenza e la mancanza di risposte ai vostri commenti, tutti meravigliosi!! Ma per sciocchina ho sottovalutato il pericolo di una scala mesa male e…mi è scivolata con il parquet, quindi, due settimane dopo continuo ad avere male alle gambe anche se i lividi cominciano a sparire…quindi non avevo neanche molta voglia di pasticciare in cucina…ma leggendo del bellissimo contest di Milu: “qui si cucina con il cuore” ho preparato questa torta con il mio piccolino di tre anni. Lui adora questa torta, per che mio figlio è molto particolare con il mangiare (un incubo direi) non li piacciono la carne, verdure, frutta, creme, ahhhhhh! Da strapparsi i cappelli, se tutto dipendessi da lui mangerebbe soltanto gli spaghetti come il suo idolo assoluto PUCCA!!!!.

Quindi questa torta senza creme sospettose e con tante codette colorate per lui questo è il massimo, e molto di piu se lo lascio pasticciare con me quindi cara Milu, questa torta non è il massimo per un contest,anzi, ma è fatta con tanto, tanto ma tanto amore e poi, tra un morso e l’altro mi arrivano un sacco di coccole, e non solo di Patrizio…

Ecco qui la ricetta, ma prima devo chiarire una cosina, io preparo la torta in uno stampo per lasagne enoooorme per che se tutti gli ingredienti sono sbattuti per bene si alza tanto.

Ingredienti:

300 g di farina

200g di zucchero

3 uova

1 bicchiere di aranciata

1 bicchiere d’olio di girasole

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina o 1 fiala di aroma alla vaniglia

½ fiala di aroma alla arancia se vi fa piacere

Imburrare ed infarinare una tortiera ( o uno stampo per lasagne come me ahahahah)

Cominciate a scaldate il forno a 180 gradi.

Sbattete le uova con lo zucchero fin che le uova diventano chiare e spumose

Un pochino alla volta aggiungiamo la aranciata e l’olio sempre mescolando bene.

In una terrina capiente mescolate gli ingredienti secchi rimasti (farina, lievito e vanillina) e incorporarli al composto di uova e zucchero pian pianino e mescolando sempre mooolto bene.

Versare nella tortiera e infornare per circa 30 minuti se lo fate in una tortiera, a me cuoce molto prima per che uso uno stampo grande.

Mio figlio mangiandosi le codette!!! E si... cotto, e super mangiato!

Baci baci!

TORTA A LA NARANJADA

Preparada con termo y mate me siento a charlar un poco con ustedes, pido disculpa por mi ausencia en responder los lindisimos comentarios que me han dejado y no he colgado mas recetas, es que por distraida, tonta, llamenme como mejor les parece,pero por apurada no tome enserio el peligro de una escalera puesta mal y me cai, gracias a Dios estoy mucho mejor y los moretones empiezan a irse. Leyendo del contest de Milu “Qui si cucina con il cuore” (aqui se cocina con el corazon) me vinieron ganas de preparar junto a mi hijo de tres anos la torta a la naranjada que el adora, porque siendo tan particolar con las comidas esta torta brilla por la ausencia de cremas sospechosas y por la cantidad de grageas coloradas que a èl llama tanto la atencion!

Ingredientes:

300 g de harina, 200 g de azucar, 1 vaso de gaseosa al sabor de naranja, 1 vaso de aceite de girasol, 3 huevos, 1 sobrecito de levadura para dulces y 1 sobrecito de aroma a la vainilla (o 1 cucharadita de the de esencia de vainilla para los que viven en argentina)

Enmantecar y enharinar un molde para tortas

Precalentar el horno a 180 grados

Batir los huevos con el azucar hasta que el compuesto se ve blanco y espumoso. Agregar un poco a la vez la naranjada y el aceite siempre mezclando bien, el secreto de esta torta es que cuanto mas se bate mas alta viene durante la coccion ;-)

En un bols grande mezclar la harina con la levadura y la vainilla (si es en polvo, si es esencia agregarla por ultimo) y volcarla poco a poco mezclando siempre al compuesto de huevos.

Volcar todo en el molde y hornear por 30 minutos aprox .

Besitos!

Dolce al semolino senza uova ne burro!!/ Dulce a la Vitina sin huevos ni manteca!

2011-03-17T10:01:00.000-07:00

Oggi è una giornata un po cosi… ho bisogno di una coccola della mia mamma… lo so, ormai ho 33 anni ma continuo ad avere bisogno di lei, forse è perche siamo cosi lontane l’una dal altra… non lo so…

Quindi ho detto a mio marito vorrei tanto mangiare il dolce che fa mia mamma con la vitina… (marchio di una ditta che produce farina di semola neutra, agli spinaci, zucca etc che serve per di piu per preparare minestre e pappe per i piu piccini) al quale mio marito mi dice : perché non provi con il semolino che è praticamente la stessa cosa? E cosi ho fatto, devo dire che non è venuto proprio come quello di mia madre ma somigliava abbastanza… questo è un dolce molto sano e nutritivo, che non porta ne uova, ne creme, ne burro..quindi ve la consiglio come merenda per i bambini.

Ecco qua cosa serve per la preparazione

½ litro di latte intero

200 g di semolino

4 cucchiaiate di zucchero

Aroma alla vaniglia

Per il caramello: zucchero, circa 150g

Mettete il latte in un pentolino e portatelo a bollore. Nel frattempo prepariamo il caramello e caramelliamo uno stampo per budino.

Quando il latte comincia a bollire aggiungiamo lo zucchero e la vanillina. Poi cominciamo a versare dentro il semolino a forma di pioggia e mescolare in continuazione fin che il semolino si addensa.

Versare immediatamente il semolino nello stampo e schiacciarlo verso il fondo dello stampo.

Lasciar raffreddare. Di solito versando il semolino bollente fa sciogliere il caramello, ma se cosi non fosse prima di servirlo sul piatto di portata mettete lo stampo in una bacinella con del acqua bollente, vedrete che il caramello si scioglie completamente.

Il tempo per la preparazione di questo dolce: 20-25 minuti se avete delle piccole "interruzioni" che corrono per casa come me.

Dopo aver mangiato la fetta della foto e finito di scrivere il post, mi sono tagliata una seconda, prendo il telefonino e seduta sul divano guardando le nuvole grigie mi preparo a parlare con mia mamma.

Baci baci!

Con questa ricetta partecipo al contest di Alessandra del blog mamma papera's blog :"ricette in 20 minuti o meno"

Dulce con harina de semola (Vitina)

Hoy tengo el dia un poco triston… me falta tanto los mimos de mi madre… lo se que tengo 33 anos pero continuo a necessitar sus mimos… sera por que estamos tan lejos una de la otra…

Tanto es asi que le digo a mi marido, cuanto quisiera comer el dulce a la vitina que hace mami, a lo que el me responde, por que no probas con el semolino? Y asi hice!!! Este es un dulce muy nutritivo y sano, que no lleva huevos, ni manteca, ni aceite… ideal para la merienda de los mas chiquitos!

Ingredientes:

½ litro de leche, 200 g de semolino (o vitina) , 4 cucharadas de azucar, esencia de vainilla. Azucar para el caramelo.

Colocar la leche en una ollita a hervir, en tanto preparar un caramelo con aprox 150 g de azucar y acaramelar un molde para budin.

Una vez que la leche empieza a hervir agregamos azucar, esencia y a forma de luvvia y revolviendo siempre la vitina. Cuando se adensa volcarla dentro del molde acaramellado y presionar la vitina con la ayuda de una cuchara para aplastarla.

Generalmente colocando la vitina hirviendo sobre el caramelo alcanza para derretirlo, pero si asi no fuera, basta colocar el molde antes de desmoldarlo en una fuentecita con agua bien caliente.

Despues de haber comido la fetta de la foto ,terminado de escribir el post, me corto una segunda porcion y acomodada sobre el sofa me preparo a llamar a mi mamita.

Besos!

Con esta receta participo al contest de Alessandra del blog "mamma papera's blog" de "recetas en 20 minutos o menos"

Minestrone/ Sopa de verduras

2011-03-11T14:57:00.000-08:00

Se io fossi una ricetta…quale sarei? Dopo aver letto il post di Juls ho pensato per un po’, devo riconoscere che non mi sono mai fatta questo tipo di domande. Quindi per me questo contest è stato molto divertente. Grazie mille Juls!

Se io fossi una ricetta sarei …il minestrone, ma quello che faceva mia nonna con le verdure del suo orto. Mi ricordo quando al mattino appena svegliata arrivavo in cucina e vedevo mia nonna che mi preparava la colazione e che il pentolone con le verdure era già sul fuoco, per che lei non aveva la cucina a gas, aveva quella chiamata “economica” che va a legna, allora doveva mettere tutto a cuocere verso le otto, per mangiare per mezzogiorno e mezzo.

Una volta cotto il minestrone era cosi denso…cosi profumato…cosi… della nonna!

Allora per non farla cosi lunga: se io fossi una ricetta sarei il minestrone un piatto tradizionale ma non per questo noioso, che almeno per me sa di famiglia, di casalingo, per il quale devi avere pazienza per le ore di cottura ma che alla fine ti ricompensa con un sapore unico, che a me con solo chiudere gli occhi mi riporta alle origini, alla casetta di mia nonna, al lavoro nel orto, a tanti momenti che ormai vivrò solo nella mia mente…nonna mi manchi tanto…

Beh, alla fine questo contest mi ha fatto piangere, ma devo smettere per che rischio di fare un cortocircuito nella tastiera

Mia nonna faceva il minestrone con piu verdure di me, ma io ho adattato la ricetta anche ai gusti della mia famiglia quindi per il mio minestrone occorrono:

Ingredienti :

2 patate

2 carote

300g di fagioli borlotti

1 costa di sedano

1 zucchina

1 spicchio d'aglio

1/2 cipolla

2 pomodori

fagiolini

Piselli

1 ½ dado per brodo classico

1 cucchiaino di prezzemolo tritato

1 noce di burro

Lavare accuratamente le verdure e tagliare a dadini piccoli le carote, e a dadi piu grandi le verdure piu tenere.

Tritate la cipolla e rosolatela con un po di burro dentro una pentola capiente insieme al aglio, ritirare l’aglio e aggiungere il prezzemolo

Versare dentro la pentola le verdure, il dado e circa un litro d’acqua.

Cuocete a fuoco dolce per circa un ora e mezza.

Con esta receta participo al contest de Juls “se tu fossi una ricetta”, lo sponsor per questo contest è “Macchine alimentari”

Baci baci e buon w-e!

SOPA DE VERDURAS DE LA ABUELA

Si yo fuera una receta…cual seria? Despues de haber leido el post de Juls me quede pensando por un rato, por que sinceramente jamas me puse este tipo de preguntas, si fuera un perfume cual seria? O un sonido o una flor o una frutta o una receta…asi que para mi este contest resulto muy divertido.

Si yo fuera una receta seria… la sopa de verduras, pero solo la que hacia mi abuela Dominga con las verduras que juntaba de su quinta. Me recuerdo que a la manana cuando me levantaba en su casa veia mi abuelita preparandome el desayuno y la olla con las verduras estaba ya en el fuego, mi abue ponia la sopa a cocinar a las 8 de la manana para que la comida estuviera pronta para las 12.30, por que no usaba la cocina a gas, fue una guerra para que la comprara y la usara!!! Usaba la cocina llamada “economica” que andaban a lena (discuplen no tengo la letra enie en mi pc)

Cuando la sopa estaba cocida era tan densa…tan perfumada…tan…de la abuela!

Pero bueno, resumiendo, seria una sopa de verduras, simple, tradicional pero que no aburre, que (para mi) tiene el sabor de familia, de casero,que me hace viajar en el tiempo a mis origenes, a mi infancia en Argentina, a la casita de mi abuela, a los trabajos en la quinta…a tantos momentos que no volveran. Te extrano abuelita! Pero ya llore escribiendo en italiano cuando inicie el post asi que ya estoy sientiendo que me saltan las lagrimas de nuevo asi que prefiero pasar a la receta de mi sopa de verduras:

Ingredientes: 2 papas, 2 zanahorias, 300 g aprox de porotos frescos, apio, un zapallito, 1 diente de ajo, media cebolla, 2 tomates, 150 g parox de chauchas, arvejas, 1 dado y medio clasico para sopas, 1 cucharadita de perejil picado, 1 pedacito de manteca.

Lavar bien ltoda la verdura, cortar a pedacitos chiquitos la zanahoria y a trozos un poco mas grandes el resto de las verduras que son mas tiernas.

Freir en una olla capiente la cebolla picada con la manteca y el ajo, retirar el ajo y agregar el perejil.

Volcar en la olla las verduras, el dado y aprox un litro de agua, cocinar a fuego dulce la sopa por una hora y media mas o menos.

Con esta receta participo al contest de Juls “ se tu fossi una ricetta”, lo sposor per questo contest è Le macchine alimentari”

Torta golosa con panna e dulce de leche

2011-03-07T10:03:00.000-08:00

Per il compleanno di mia cognata ho preparato questa tortina super-iper-mega calorica, ma veramente da leccarsi i baffi!!! Io, come brava golosa inguaribile che sono, una volta decorata la torta mi sono abbuffata di meringhe spalmate di dulce de leche!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ecco qua gli ingredienti:

1 pan di spagna

Dulce de leche

500 ml di panna fresca

1 lata di pesche sciroppate da 800 g

Qualche goccia di aroma al rhum

250 g di fragole

Meringhe

Tagliare a pezzettini piccoli le pesche, e dividerle in due ciotole.

Su una ciotola aggiungiamo della panna fresca montata (circa 200 ml) , e su l’altra il dulce de leche (anche qui circa 200 mg).

Preparare con lo sciroppo delle pesche la bagna aggiungendo pochissime gocce di aroma al rhum e un po d’acqua.

Dividere il pan di spagna in tre parti, inumidire il primo strato con la bagna, farcire con il composto di dulce e pesche. Adagiare il secondo strato di pan di spagna , bagnarlo e farcire con il composto di panna e coprire tutto con il terzo strato. Bagnarlo e decorare.

Baci baci!

TORTA PARA EL CUMPLE DE SUSI

Para el cumple de mi cunada Susi prepare esta torta super mega calorica, pero riquisima de chuparse los dedos. Y como buena golosa incurable que soy, una vez que termine de decorar la torta me comi los merengues que quedaban con dulce de leche gnammmmmm!

Para la tortina calorica use:

1 bizcochuelo, 500 ml de crema fresca batida, 200 mg de dulce de leche, 1 lata de duraznos de 800 g, esencia de rum, 250 g de frutillas, merengues.

Cortar en pedazitos los duraznos, dividir a mitad colocandolos en dos bols. A uno de los dos recipientes agregamos aprox 200 ml de crema, y al otro el dulce de leche.

Preparar con el almibar de los duraznos, medio vaso de agua y poquisimas gotas de esencia al rhum un jarabe para mojar el biscochuelo.

Dividir el bizcochuelo en tres partes , humedecer el fondo, con el almibar, rellenar con el preparado de dulce de leche. Cubrir con una segunda capa de bizcochuelo. Humedecer y rellenar con el preparado alla crema. Cubrir con la ultima capa de bizcochuelo, humedecer y decorar!

Besitoos!

Risotto al radicchio rosso e formaggio Asiago, cumple blog e cumple del mio papino

2011-01-28T05:38:00.000-08:00

Oggi ho fatto per pranzo questo squisito risotto che fa nonna Rossetta, suocera della mia amica Zulimar. ed è fatto con tutti ingredienti della zona dove abito Ma prima di lasciarvi la ricetta, vorrei ringraziare voi, miei 240 lettori, per seguirmi sempre e per i bellissimi commenti che avete lasciato in questi fantastici due anni. Grazie a questo blog ho conosciuto delle bellissime persone! Auguri mio caro blog!!!! E un bacione enorme a tutti quanti!!!

Ma non è solo il cumple del blog, ma anche mio padre il 31 gennaio compie 59 anni quindi colgo la occasione per augurarle un buon compleanno e dirle che anche se siamo cosi lontani l’uno dall’altro i nostri cuoricini saranno sempre insieme . Te amo con todo mi corazon papito mio!

Questo è mio padre: bellooooo!

Ingredienti per 3 persone

2 piantine di radicchio rosso (meglio quello di Treviso)

½ cipolla

2 bicchieri di riso (meglio del tipo carnalori)

1 litro di brodo bollente

2 etti di formaggio Asiago

Burro q.b.

Grana padano q.b.

Olio EVO

Soffriggete la mezza cipolla tritata con due cucchiai d’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla diventa cristallina aggiungete il radicchio tagliato a pezzettini e mescolate.

Versate dentro anche il riso e doratelo un pochino. Poi aggiungete con l’aiuto di un mestolo del brodo bollente, ma poca quantità, man mano che il riso assorbe il brodo aggiungete ancora brodo.

A quasi cottura ultimata incorporiamo il formaggio Asiago e mescoliamo. Per ultimo buttiamo dentro la pentola un po’ di burro e lasciamo mantecare per qualche minuto con la pentola coperta e fuoco spento. Servire ben caldo con del grana padano sopra.

RISOTTO CON ALCACHOFA ROJA Y QUESO ASIAGO

Hoy prepare este risotto para el almuerzo, lo hace nonna Rosetta que es la suegra de mi amiga Zulimar que me paso la receta, y todos los ingredientes con los cuales esta preparado son de la zona donde vivo.

Per antes de pasar a la receta quisiera agradecer a ustedes, mis 240 lectores que me siguen siempre y que en estos dos anos me han dejado comentarios bellissimos, mil mil gracias y feliz cumple amado blog! Gracias al cual conoci personas estupendas y gentiles! Gracias otra vez!

Per el 31 nos solo el cumple de mi blog, tambien cumple 59 anos mi papito querido, asi que aprovecho la ocasion para desearle un muy feliz cumple y decirle que.auqnue si estamos lejos uno del otro que nuestros corazones estaran siempre uno pegadito al otro! Te amo con todo mi corazon papito mio!

Ingredientes para 3 personas:

2 plantitas de alcachofas rojas,( yo uso las de Treviso, tipo de alcachofa cultivada en la zona donde vivo), ½ cebolla, 2 vasos de arroz , 1 litro de caldo hirviendo, 200 gramos de queso Asiago (queso de la zona donde vivo, pero que pueden reemplazar) manteca c.n., queso rallado grana padano o parmesano, aceite extravirgen de oliva.

Freir la media cebolla en dos cucharadas de aceite, cuando se ve cristallina agregarle las alcachofas cortadas a pedacitos y mezclar.

Volcar dentro tambien el arroz y tostarlo un poquito. Agregar con la ayuda de un cucharon un poco a la vez el caldo hirviendo, haciendo mucha atencion a volcar caldo a medida que el arroz lo va absorviendo. Quizas les sobre caldo pero es mejor que sobre y no que falte no?. El caldo tenganlo siempre con el fuego encendido para que no se enfrie durante la coccion del arroz.

Cuando el arroz esta casi cocido agregarle el queso cortado a daditos y mezclar. Cuando el arroz esta cocido agregarle una nuez de manteca y tapar la olla por algunos minutos con el fuego apagado, asi se “manteca” como le dicen aqui.

Servir bien caliente con quesito rallado arriba, gnammmmm.

Crostata con marmellata di fragole/ Pastaflora con mermelada de frutillas

2011-01-12T07:48:00.000-08:00

Salveeee! Eccomi qui con una crostatina dopo qualche giorno di assenza, mi sono tenuta un po’ lontana dal forno (e di preciso dei dolci) perché durante le feste ho messo su qualche kilo e volevo vedere se calavo un po’, ma niente da fare!!!!! Ho sempre fame…

Vi racconto che in questi giorni non abbiamo festeggiato soltanto il Natale e capodanno, ma anche l’arrivo di due bambini che hanno avuto le mie amiche Ilenia e Zulimar, per i loro bambini ho fatto queste piccoli scarpini, vi piacciono? Mi ha insegnato a farli mia madre quando è nato il mio Patrizio. Lo so, lo so, io non sono una meraviglia lavorando a maglia ma gli ho fatto con tanto amore, vi voglio bene ragazze!!!

Ecco qui la ricetta della crostata di Mar alla marmellata di fragole, vi consiglio conoscere il suo blog todo caserito, è bellissimo e pieno di ricette squisite!

Ingredienti:

200 g di burro ammorbidito

100 g di zucchero

½ fialetta aroma vanillina

½ buccia di limone grattugiata

2 uova

300 g di farina

½ cucchiaino di sale

100 g d’amido di mais (maizena)

10 g di polvo de hornear (rimpiazzato con 8 g di lievito per dolci)

Collocate in un recipiente il burro ammorbidito con lo zucchero e sbattete energicamente con un cucchiaio in legno oppure con le fruste fino a che diventa chiaro.

Profumate con la vanillina e con il limone grattugiato. Aggiungete le uova e mescolate fino a che diventa una crema liscia.

Setacciate la farina con il sale, l’amido e il lievito e realizzate una corona, in centro alla corona versate il composto di burro preparato prima, unite il tutto senza impastare, magari con l’aiuto di due cucchiai o spatole oppure con le mani ma cercando di non trasmettere troppo caldo al impasto.

Formate una palla e avvolgetela con pellicola e raffreddate in frigorifero prima di utilizzarla.

Dividete l’impasto lasciando da parte un pezzo per fare dopo la griglia, stendete con l’aiuto del mattarello e coprite lo stampo per crostata. Versate la marmellata sul fondo della tortiera e formate la griglia con la pasta lasciata da parte .

Spennellate la griglia con un uovo sbattutto Cuocete in forno preriscaldato a 180 g per circa 30 minuti.

Questo impasto dura tre giorni in frigo e fino a due mesi in freezer!

Una volta raffreddata ho spolverato la superficie con un po di cocco grattugiato come quelle che vendono le pasticcerie argentine!!!

PASTAFLORA CON MERMELADA DE FRUTILLAS

Estos dias estuve un poco ausente por que con todo lo que comi durante las fiestas aumente algunos milito, asi que me mantuve lejos del horno para ver si bajaba un poco pero bueno… la verdad es que estoy siempre con hambre!!! En estos dias aparte de las fiestas hemos festejado el nacimiento de los bebes de mis amigas Ilenia y Zulimar, para el acontecimiento teji estos escarpines, les gustan??? No soy una eminencia en cuestion de tejer pero los hice con muchisimo amor!

Esta es la receta de Mar que ya uso en todas mis pastafloras, les aconsejo su blog todo caserito, esta lleno de recetas especulares! besos Mar!

Para la pasta frolla de mar

200 grs. de manteca pomada
100 grs. de azúcar COMÚN
1/2 cdita. de esencia de vainilla
ralladura de 1/2 limón
2 huevos
300 grs. de harina
1/2 cdita. de sal
100 grs. de almidón de maiz (Maizena)
10 grs. de polvo de hornear (polvo leudante, Royal)

Colocar en un bowl la manteca pomada y el azúcar, batir energicamente con una cuchara de madera o con un batidor hasta blanquear.
Perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Agregar los huevos e integrar para obtener una crema lisa.
Tamizar la harina con la sal, el almidón y el polvo para hornear, realizar una corona y disponer en el centro el batido, unir sin amasar con la ayuda de dos cornes o espátula o bien con las manos, tratando de no transmitirles mucho calor.
Fresar la masa una o dos veces, hasta homogeneizar. Formar un cuadrado, cubrir con film y enfriar en la heladera antes de usar.
Estirar la masa y tapizar los moldes. Si se va a llevar a un horno convencional, se puede rellenar sin precocción. En un horno convector hay que cocinarla a blanco antres de colocar el relleno.
Reservar una parte la masa para formar el enrejado.

BESOOOOS!

Muffin all'aroma di fragole e gocce di cioccolato per la Befana/ muffin al aroma de frutillas y chocolate para la Befana

2011-01-06T08:09:00.000-08:00

Oggi la scuola di mio figlio ha organizzato la visita de la Befana per la gioia o meglio dire per il terrore dei bambini. Mio figlio è la prima volta che vede una befana in “carne e ossa”, all’inizio era molto entusiasta, mi ha dato anche una mano a preparare questi profumatissimi muffin, ma quando la befana è arrivata a scuola…ha pianto tantissimo terrorizzato di questa vecchietta dalla voce strillante. Comunque abbiamo passato un bellissimo pomeriggio in compagnia, grazie a queste iniziative della scuola materna. Grazie mille di cuore!!!

Ecco la Befana che ha visto mio piccolino a scuola!

Per i muffin ho modificato un po’ la ricetta della torta di mia mamma in questo modo:

Ingredienti:

2 uova

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

20 cucchiai di farina 00

20 cucchiai di latte

15 cucchiai d’olio di girasole

15 cucchiai di zucchero

1 vasetto di yogurt alla fragola

Gocce di cioccolato

Preparazione

Preparare un impasto con le uova, farina, olio, zucchero, vanillina, lievito, latte e yogurt. Riempire 12 stampini per muffin. Alla pastella restante aggiungere le gocce di cioccolato e riempire altri 12 stampini. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, controllate la cottura facendo la prova dello stecchino.

Io ho decorato spennellando marmellata diluita in acqua e codette. Per i muffin con le gocce di cioccolate ho solo spennellato con la marmellata.

Auguri a tutti!!!

MUFFINS AL AROMA DE FRUTILLAS Y GOTAS DE CHOCOLATE

Para hoy 6 de enero el jardin de infants donde va mi hijo prepare la visita de la befana para la alegria y terror de los mas chiquitos. Explico que aqui en Italia no se festeja la llegada de los reyes magos como en otros paises, sino que los nenes ansian la llegada de la “befana” una vieja bruja muy muy fea que llena las medias decoradas que la mayoria de los pequenos cuelga en sus casas con una gran variedad de dulces, chocolates, caramelos, etc y con carbon para los que no se han comportado muy bien durante el ano. Mi hijo estaba muy entusiasmado en conocer esta vieja fea buena bruja, hasta me ayudo a hacer estos deliciosos muffins que teniamos que llevara al jardin para compartir con los demas padres y alumnos. Pero en el momento que la vio empezo a llorar y ni una foto se dejo hacer junto a la brujita. Jajajajaa! De todas amneras pasamos una linda tarde gracias a todas estas lindas iniciativas de la escuela. Gracias!

Para hacer los muffins modifique la receta de la torta de mi mama en este modo:

2 huevos, 20 cucharadas de harina 00, 20 cucharadas de leche, 15 cucharadas de azucar, 15 cucharadas de aceite de girasol, esencia de vainilla, 1 sobrecito de levadura para dulces, 1 yogurt sabor frutilla, y gotas de chocolate.

Preparacion:

Preparar una pasta con los huevos, leche, azucar, esencia de vainilla, aceite, levadura, yogurt y harina. Llenar 12 moldes para muffins y al resto de la masa agregar las gotas de chocolate y llenar otros 12 moldes para muffins. Cocinar en horno precalentado a 180 grados por aproximadamente 20 minutos, contralar si estan cocidos clavandoles un escarbadientes o palillo, si sale limpio es por que estan listos!

Yo los decore pincelando con mermellada de frutillas diluida en agua y grageas coloradas. A los que tienen gotas de chocolate solamente los pincele con mermellada

Felicidades para todos!

Empanadas criollas

2011-01-03T05:01:00.000-08:00

TANTISSIMI AUGURI DI BUON ANNO A TUTTI! Come avete passato le feste? Spero vi siate divertiti! Avete mangiato troppo? io siiii!

Oggi il post sarà lungo per che parleremo de las empanadas, una specie di calzoncini di masa farciti con diversi ripieni, ed è un piatto tipico del mio paese d’origine (Argentina), ma so che si mangia anche in Uruguay, Paraguay, Chile, Peru e altri paesi del Sudamenrica. Le trovavo anche a modo di “tapas” in Spagna, dove una volta abitavo…

Nella mia amata Argentina il ripieno può variare dipende della regione in cui ci si trova, ad esempio: nella provincia di Buenos Aires e dintorni la preferita è quella ripiena di carne di manzo, oppure pollo o prosciutto cotto e formaggio.

Se ci spostiamo al nord Argentino, troveremo las empanadas ripiene di carne ma anche di pesce come il Dorado Anche di carne con uva passa dentro!!!

Quelle della provincia di Salta e Jujuy sono di carne tagliata pezzettini col coltello, patate a dadini e uova sode. A Santiago del Estero possiamo trovare dentro dell’empanada de carne anche i piselli!!!

Devo dire anche che il ripieno dipende anche della disposizione di carne della zona, (non potete immaginare quanti paesini sperduti ci siano, dove, ad esempio, il treno arriva una volta la settimana) quindi possiamo anche trovarle ripiene di struzzo, maiale, etc.

La massa può prepararsi tranquillamente a casa, mia cognata Susi lo fa, io sono un po’ pigrona e compro la pasta sfoglia in panetto, quella che stendiamo ed è pronta per tagliarla a dischetti.

Le mie preferite sono di carne, e quelle che preparava mia madre per la domenica di pasqua con tonno e uova sode, come ben sapete per Pasqua non si mangiano carni rosse, lei le cuoce fritte con metà d’olio e metà di strutto, una bomba calorica!!!!!

Poi ADORO las empanadas dulces, ripiene con dolce di batata oppure con dolce di membrillo (dolce di mela cotogna) e spolverizzate con zucchero gnammmmm.

Le varietà anche cambiano dipende dal paese sudamericano in cui ci troviamo, ma li non posso parlare troppo per che non conosco ma se qualcuno volessi collaborare e indicare un ripieno tipico sarei molto grata!!!

INGREDIENTI:

500 g di carne macinata (io uso metà vitello, metà maiale per che mi sembra più saporita)

1kg di pasta sfoglia da stendere.

2 cipollotti

1 foglia d'alloro.

1 cucchiaio raso di passata di pomodoro (opzionale, ma da colore bello alla carne)

1/2 dado per far brodo di verdure.

1/2 tazza di olive verdi snocciolate e tagliate a rondelle.

2 o 3 uova sode.

sale, pepe q.b.

Spezie

Fate soffriggere la cipolla tritata, quando la cipolla diventa trasparente aggiungere la carne insieme alla foglia d'alloro ed al dado di brodo, e mescolare per che non si formino "palline" la carne deve essere ben sbriciolata, cucinarla a fuoco basso cosi la carne lascia più "sughetto"; quando sarà cotta condirla con tutto ciò che vi piace ma senza esagerare per che la carne perde sapore. A me piace con sale, pepe, origano, basilico essiccato, aji molido y pimenton(condimenti argentini). A questo punto aggiungete le olive e le uova sode tritate

Stendete la pasta sfoglia e tagliate i dischetti di pasta, aggiungete in mezzo di ogni dischetto una cucchiaiata di carne.

Bagnate i bordi della pasta con un po d’acqua aiutandovi con un dito e chiudete la empanada a forma di mezzaluna.

Una volta che avete finito di riempirle tutte potete cuocerle in due modi diversi.

Fritte in abbondante olio bollente (le mie preferite!!)
Oppure al forno spennellate con un uovo sbattuto, ovviamente cosi sono meno caloriche!

Baci baci!

EMPANADAS CRIOLLAS:

FELIZ ANO NUEVO A TODOS!!! Como pasaron las fiestas? Se divirtieron? Comieron mucho? Yo siiii!

Hoy les hablo de empanadas, para la version en espanol tratare de hacer la traduccion mas breve ya que creo que todos conocemos que cosa son las empanadas... Es un plato tipico de mi pais (Argentina) pero tambien se encuentra en diferentes paises del Sudamerica y tambien en Espana.

El relleno tipico es carne de vaca picada, con huevo duro y aceitunas o las de jamon y queso que adoran los nenes, pero depende de la provincia donde nos encontremos hallaremos su “empanada doc”, con un relleno particolar, por ejemplo, en las provincias del norte como Misiones y Corrientes de donde es oriunda mi familia paterna se encuentran de carne, pero tambien de pescados como el dorado o surubi. En la prov de cordoba las encontraremos de carne con la pasa de uva adentro, en Salta y Jujuy mordiendo la empanada encontraremos un relleno de carne de vaca cortada a cuchillo con pedacitos de papa hervida y huevo duro... el relleno depende muchisimo tambien de la zona en que nos encontremos, mi pais es enorme donde hay tantas zonas alejadas donde por ejemplo el tren llega solo que una vez a la semana asi que las podemos encontrar ellena de avestruz, frutos de mar, cerdo etc.

Tambien encontraremos la version dulce de las empanadas, rellenas con dulce de batata o dulce de membrillo que yo particolarmente ADORO!

Si algie conoce otros rellenos para enriquecer mi post agradeceria mucho un comentario a proposito ;-)

La masa se puede preparar tranquillamente en casa , pero yo que soy bastante plaga para amasar compro la pasta de hojaldre (en Italia no venden las tapas de empanadas pronta lamentablemente..) y la estiro con el palo de amasar.

Ecco mis empanaditas de carne:

Para el relleno.

500 g de carne picada, 2 cebollitas de verdeo, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de pure de tomates (opcional, me gusta el color que da a la carne), ½ cubito para hacer caldo, ½ taza de aceitunas verdes descarozadas y cortadas a rueditas, 2 o 3 huevos duros, sal pimienta y aji molido

Freir la ccebolla picada, cuando la cebolla es trasparente agregar la carne picada, junto al laurel y al cubito, mezclar para que no se formen pelotitas con la carne. Cocinar la carne a fuego bajo asi la cebolla hara que la carne haga tanto “juguito”. Cuando sera casi cocida agregar los condimentos que les gusten sin exagerar, yo le pongo albahaca,oregano, pimienta, sal, aji molido y pimenton.

Agregar los huevos duros picados y las aceitunas y dejar enfriar.

En tanto estirar la masa con la ayuda del palo y cortar la pasta en discos.

Poner dentro de cada disco una cucharada de relleno, banar los bordes con agua y cerrar la empanada a medialuna.

Freirlas en abundante aceite caliente o al horno pinceladas con huevo batido, en este modo son menos caloricas.

Besitos a todos!

Lasagne alle verdure e prosciutto cotto/ Lasagnas con verduras y jamon

2010-12-20T06:13:00.001-08:00

Ho imparato a fare questo pasticcio grazie alla mia amica Zulimar, alla quale mando un super bacio e un grande incoraggiamento dato che mancano solo tre settimane per la nascita di Antonio, il suo secondo bambino. Te quiero mucho Zuli!!!

Zulimar fa questo pasticcio solo con la besciamella e grana padano, io ho aggiunto alla sua ricetta prosciutto cotto e mozzarella.

Ingredienti:

250 g di lasagne all’uovo

3 carote

1 latta di pisellini

2 zucchine

1 etto di prosciutto cotto

2 mozzarelle

Burro

Sale.

Grana padano.

Per la besciamella:

80 g di burro

80 g di farina

Circa 600-800 ml di latte

Noce moscata

Sale.

Prima di tutto ho tagliato carote e zucchine a dadini, poi ho cotto tutte le verdure al vapore nella cuociriso, cosi le verdure vengono più morbide…ho messo per prima le carote, dopo 15 minuti le zucchine e por ultimo, solo per pochi minuti i pisellini.

Mentre le verdure cuociono, prepariamo la besciamella con gli ingredienti indicati, deve venire un po’ liquida. Tagliare a dadini la mozzarella e a striscioline il prosciutto.

Con tutti gli ingredienti caldissimi montiamo il pasticcio in questo modo: fiocchetti di burro in fondo la pirofila, adagiate le lasagne e sopra di queste abbondante besciamella, le verdure, un po’ di mozzarella e un po’ di prosciutto cotto, coprire tutto con un estratto di lasagne, besciamella, verdure, mozzarella e prosciutto, cosi fino a riempire ¾ parte della pirofila.

Sopra l’ultimo estratto spolveriamo con abbondante grana padano, dadini di mozzarella e qualche fiocchetto di burro.

Cottura: io di solito preparo le lasagne molte ore prima di mangiarlo con gli ingredienti caldissimi, cosi cuociono la pasta lentamente, per poi metterlo al forno a 180 gradi circa mezz’ora prima di mangiarlo, gli ultimi 20 minuti accendo il grill del forno per gratinare la superficie.

Se lo montate e subito dopo volete mangiarlo avrà bisogno di circa 45 minuti di cottura a !80 gradi con la pirofila coperta di carta stagnola.

10 minuti prima di toglierlo dal forno accendete il grill e gratinate la superficie.

E buon appetito!

Lasagne a las verduras y jamon cocido

Este plato me enseno a hacerlo mi amiga Zulimar, a la cual mando un beso y un abrazo enormes, y coraje! Ya faltan solo tres semanas para el nacimiento de su segundo bebe: Antonio. Zulimar prepara estas lasanas con verduras y salsa blanca, yo agregue jamon cocido y mozzarella.

Ingredientes:

250 g de pasta para lasanas al huevo, 3 zanahorias, 2 zapallitos, 1 lata de arvejas, 100 g de jamon cocido, 2 mozzarelas, Manteca., Sal., queso rallado grana padano. Para la salsa blanca: 80 g de manteca, 80 g de harina, 600-800ml de leche, nuez moscada y sal.

Cortar las zanahorias y zapallitos en dados pequenos. Yo los cocine en la olla arrocera al vapor por que asi la verdura vienen mas tiernas. Cocine primero las zanahorias, a los quince minutos agregue los zapallitos y despues de 10 minutos mas las arvejas.

Mientras se cocinan las verduras preparar la salsa blanca con los ingredientes indicados. La salsa debe quedar bastante liquida.Cortar el jamon en tiritas y la mozzarella a daditos.

Con todos los ingredientes calientes montamos el “pasticcio”. Ponemos manteca cortada en pedazitos en el fondo de la fuente que saremo para cocinar. Forramos el fondo con una capa de lasagnas, cubrimos todo con abundante salsa blanca, un poco de las verduras, jamon y daditos de mozzarella. Colocar nuovamente una capa de lasagnas , salsa blanca, verduras, jamon y mozzarella.

Seguir de esta manera hasta llenar ¾ partes de la fuente. Sobre la ultima capa espolvorear con mucho grana padano, mozarella y daditos de manteca.

Coccion: yo preparo siempre las lasagnas con muchas horas de anticipacion y con los ingredientes super calientes, asi la pasta se cocina solo con este calor. Despues, media hora antes de comerla basta calentarlas al horno a 180 grandos por 20 mminutos para despues encender el grill por 10 minutos para gratinarlo.

Si desean comerlas despues de montarlas necesitara de una coccion de aproximadamente 45 minutos cubierto con papel aluminio y gratinar por 10 minutos antes de servirlas.

Buen provecho!

Crostata al dulce de leche/ Pasta frolla al dulce de leche

2010-12-11T05:20:00.000-08:00

Quando ero piccina piccina mia mamma (quando poteva per che lavorava tanto poveretta) mi preparava per merenda la pastafrolla con dulce de leche… Adesso l’ho preparata per la prima volta per il mio Patito e non immaginate quanta soddisfazione ho avuto vedendolo mangiare una pozione dopo l’altra … Mia mamma ormai non si ricorda piu la ricetta della sua frolla ma mi ha promesso che venerdì cercherà i suoi appunti per darmela, nel frattempo chi puo aspettare con due barattoli di dulce in frigo??? IO NOOOO, per questo ho fatto un salto da Mar (del blog Todo caserito) ,e ho provato a fare la sua frolla (che, a sua volta è dello chef Osvaldo Gross e sono contentissima perché davvero ottima e somiglia tanto a quella che faceva mia madre. Grazie mille Mar!!!! un bacione!

Di chi è quella manina?

Dimenticavo, a me con queste dosi sono uscite 2 frolle!!!!!

Quindi ecco qua la ricetta:

200 g di burro ammorbidito

100 g di zucchero

½ fialetta aroma vanillina

½ buccia di limone grattugiata

2 uova

300 g di farina

½ cucchiaino di sale

100 g d’amido di mais (maizena)

10 g di polvo de hornear (rimpiazzato con 8 g di lievito per dolci)

Collocate in un recipiente il burro ammorbidito con lo zucchero e sbattete energicamente con un cucchiaio in legno oppure con le fruste fino a che diventa chiaro.

Profumate con la vanillina e con il limone grattugiato. Aggiungete le uova e mescolate fino a che diventa una crema liscia.

Formate una palla e avvolgetela con pellicola e raffreddate in frigorifero prima di utilizzarla.

Dividete l’impasto lasciando da parte un pezzo per fare dopo la griglia, stendete con l’aiuto del mattarello e coprite lo stampo per crostata. Versate il dulce de leche sul fondo della tortiera e formate la griglia con la pasta lasciata da parte . Cuocete in forno preriscaldato a 180 g per circa 30 minuti.

Questo impasto dura tre giorni in frigo e fino a due mesi in freezer!

Questa è la mia bellissima mamma con me piccolina! Te amo mamiiiii!!!!!

Con questa ricetta partecipo al divertentissimo contest di Sara: di che segno gastronomico sei? il mio punteggio è stato 32 quindi SALATO! Baci

PASTA FROLLA CON DULCE DE LECHE

Cuando era chiquita mi mama cuando podia (trabajaba tanto pobrecita) me preparaba esta pastafrolla para la merienda o la hacia extra-large y la cortaba en cuadraditos para mis cumpleanos. Ahora la hice por primera vez para mi Patito y no imaginan cuanta satisfaccion me dio verlo comerse una feta atras de la otra!!!! Mi mama ya no se acuerda la masa para la pasta frolla que hacia en ese entonces por que ya hace anos que no la prepara pero me prometio que el viernes proximo buscara la receta en sus cuadernos, pero yo super hiper golosa no podia esperar tanto con dos frascos llenos de dulce de leche en la heladera , asi que hice visita al blog Todo caserito de Mar y prove a preparar su frolla (que a su vez es de Osvaldo Gross) quel lleva maicena como la que hacia mami y realmente se parece tanto de gusto!!! Esta es la receta de Mar, gracias linda por la receta!!!!

Para la pasta frolla:

200 grs. de manteca pomada
100 grs. de azúcar COMÚN
1/2 cdita. de esencia de vainilla
ralladura de 1/2 limón
2 huevos
300 grs. de harina
1/2 cdita. de sal
100 grs. de almidón de maiz (Maizena)
10 grs. de polvo de hornear (polvo leudante, Royal)

Colocar en un bowl la manteca pomada y el azúcar, batir energicamente con una cuchara de madera o con un batidor hasta blanquear.
Perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Agregar los huevos e integrar para obtener una crema lisa.
Tamizar la harina con la sal, el almidón y el polvo para hornear, realizar una corona y disponer en el centro el batido, unir sin amasar con la ayuda de dos cornes o espátula o bien con las manos, tratando de no transmitirles mucho calor.
Fresar la masa una o dos veces, hasta homogeneizar. Formar un cuadrado, cubrir con film y enfriar en la heladera antes de usar.
Estirar la masa y tapizar los moldes. Si se va a llevar a un horno convencional, se puede rellenar sin precocción. En un horno convector hay que cocinarla a blanco antres de colocar el dulce de leche
Reservar una parte la masa para formar el enrejado.

NOTA: Esta masa puede confeccionarse integramente en la procesadora, incorporando los ingredientes en el orden que se indica. Se conserva 3 días en la heladera o hasta dos 2 meses en el freezer

Dulce de leche

2010-11-01T07:57:00.000-07:00

L’anno scorso parlando tramite chat con Sandrina (del blog le padelle fan fracasso) dei nostri parenti in argentina (i suoi vivono molto vicini ai miei) è scappata anche la chiacchierata sul dulce de leche, dolce simile alla crema mou italiana che da noi non solo la utilizziamo da spalmare sui biscotti, ma serve anche per farcire e coprire torte, preparare dolci al cucchiaio e PER MANGIARLO A CUCCHIAIATE!!!! Ma io qui non ho le palline di vetro che servono per prepararlo nel modo tradizionale e che in argentina vendono dappertutto per che la usano (e usavo anch’io quando ero piccola) per giocare. Allora lei mia ha spiegato questo semplicissimo modo di prepararlo in solo 40 MINUTI!!! Il colore viene un pelo piu chiaro del originale, ma il sapore e squisito comunque!

Ecco qua come fare:

Abbiamo bisogno di: una latta di latte condensato, la pentola a pressione ed acqua!!!!

Tirate via il tappo in plastico della latta e l’etichetta.

Mettete la latta nella pentola a pressione e copritela d’acqua. Chiudete la pentola e quando comincia il sibilo contate 40 minuti.

Passati i 40 minuti svuotate il vapore della pentola, aprite e facendo molta atenzione per che il dulce de leche è bollente versatelo dentro dei barattoli di vetro.

Questa volta ho avuto un piiiiccolo inconveniente… ho aperto la latte e oooopps il dolce non era pronto, non so se ho calcolato male i tempi boooo, di solito questo non succede, la questione è che a volte sono un po rimbambita!! Ahahha

Ma ho risolto metendo tutto in un pentolino a bagnomaria come si vede nella foto, ho mescolato finché il dolce non ha presso il colore bruno che lo distingue

Chiudete subito i barattoli e capovolgeteli cosi con il caldo interno si formera il sottovuoto. Se per caso il sottovuoto non si forma dovrete far bollire i barattoli per sicurezza.

Un bacione enorme Sandraaa!!!!

DULCE DE LECHE VELOZ

El ano pasado hablando con la queridisima Sandrina (del blog le padelle fan fracasso) tramite chat de nuestras familias que por casualidad viven cerquisima , salio el tema tambien del dulce de leche. Yo le explique que no lo hacia por que no tenia las bolitas de vidrio que sirven para hacer el dulce de leche en modo tradicional. Entonces ella me explico este procedimento fantastico que te da el dulce de leche en 40 minutos! El color es mas claro que el del dulce de leche original pero el sabor es esquisito!

Nos sirven solo una lata de leche condensada, una olla a presion y agua!

Quitar la tapa plastica a la lata y la etiqueta de papel. Meter la lata en la olla y cubrirla de agua. Cerrar la olla y al momento que empieza a silbar contar 40 minutos. Pasado el tiempo quitar el vapor, abrir la olla y con mucho cuidado volcar el dulce dentro de frascos de vidrio.

Hoy en este punto me encontre con un pequeno inconveniente, abriendo la lata el dulce no estaba listo, creo de haber caalculado mal el tiempo dentro de la olla, asi que volque el dulce dentro de una ollita y lo termine de cocinar a bano Maria hasta que tomo el color marroncino que lo caracteriza. Un vez que el dulce esta dentro de los frascos giratelos con la tapa para abajo asi se formara el vacio dentro. Si no se formara deberan hacer hervir los frascos por mas seguridad.

Un besote Sandraaaaa!!!!

Torta di rose salata di Imma/ Torta de rosas salada

2010-10-31T06:47:00.000-07:00

Era da un bel po’ di tempo che volevo provare a fare questa torta di rose vista nel blog “dolci a go go” di Imma , me l’avevo segnata per qualche serata da mangiare seduti rilassati sul divano e quale migliore occasione di venerdì sera che giocava l’Inter. A mio marito è piaciuta tanto, quindi cara Imma: ti ringrazio di cuore per questa ricetta!!!!!!!!

Ecco qui la sua ricetta per filo e per segno, facilissima!

Per l'impasto:

500 gr di farina(350 di manitoba,150 di 00)

1 busta di lievito mastro fornaio (io ho usato 12 g di lievito fresco per mancanza di quello sugerito da Imma)

2 cucchiaini di di zucchero

1 cucchiaino raso di sale

2uova

3 cucchiaia di olio di semi

150 ml di latte tiepido

Per farcire:

200 gr di prosciutto cotto

sottilette

100 di provolone semi piccante

4/5 cucchiaia di passata di pomodoro

grana
Setacciare la farina, mescolare con il lievito al centro mettere tutti gli altri ingredienti e il latte a filo.Lavorare l'impasto per almeno 10 minuti tirandolo con i polsi e battendolo sul piano,coprire e far lievitare(meglio se nel forno caldo ma spento)per 1 ora e mezza.

Passato il tempo prendere l'impasto che sarà lievitato e tenderlo in un rettangolo35x50, spalmare un velo di burro le fette di cotto, le sottilette, la passata di pomodoro, il provolone grattugiato e arrotolarlo dal lato piu lungo. Tagliare 12 pezzi e metterli in uno stampo(26 di diametro)rivestito di carta da forno e far lievitare altri 20 minuti.

Spennellare con olio e grana e cuocere 30 minuti a 190 gradi ventilato.

Io ho preparato per me 4 rose con 1 zucchina tagliata a rondelle saltata in padella con un cipolloto piccolino e ricotta. Gnammmm!

Imma questa rosa è per te:

TORTA DE ROSAS SALADA CON JAMON Y QUESO

Hacia tiempo que me habia anotado esta receta que habia visto en el blog “dolci a gogo” de Imma, ya que el viernes a la noche jugaba el inter ( equipo de futbol que seguimos aqui en Italia) me parecio la ocasion ideal de hacerla para despues comerla comodamente sentano adelante de la tv. Agredezco de corazon a Imma por esta receta ya que a mi familia gusto muchisimo!

Para la masa:

500 g de harina (350 g de manitoba y 150 g de harina 00)

1 sobrecito de levadura desidratada (yo no tenia asi que use 12 g de levadura fresca)

2 cucharaditas de azucar

1 cucharadita rasa de sal

2 huevos

3 cucharadas de aceite de girasol

150 ml de leche tibia

Para el relleno:

200 g de jamon cocido

Queso en fetas del que sirve para hacer tostados

100 g de queso provolone picante

4 o 5 cucharadas de pure de tomates

Queso rallado c.n.

Cernir la harina y mezclarla con la levadura, en el centro agregar los otros ingredientes y la leche tibia a chorritos. Amasar por lo menos 10 minutos estirandolo con las manos y golpeandolo contra la mesada. Cubrirlo con un repasador y dejarlo levar por una hora y media (mejor dentro del horno caliente y apagado)

Pasado este tiempo estirar la masa a forma de rectangulo de 35 x 50 cm, espalmar una capa de manteca, acomodar el jamon, las fetas de queso, el provolone rallado y enrollarlo del lado las largo, cortar el cilindro en 12 partes y colocarlos en un molde de 12 cm de diametro (yo use uno rectangular) cubierto de papel manteca. Dejar al calorcito otros 20 minutos ( yo lo deje mas tiempo hasta que redoblo su volumen). Pincelar con aceite de oliva y espolverar con queso rallado.

Buen provecho!

Torta di Pere e Cioccolato/ Torta de peras y chocolate

2010-10-26T07:22:00.000-07:00

Che cosa fare in un pomeriggio piovoso e grigio, con il pupo a casa con la bronchite e con tanti kili di pere regalati dai miei deliziosi vicini??? Una torta di pere e cioccolato, cosi non solo il mio Pato si tirerà su di morale, ma anche i nostri vicini che anche loro sono a casa in compagnia dei virus come noi.

Quindi, cercando ricette di torte alle pere, per non fare sempre le stesse torte mi sono imbattuta a una signora squisitezza su “il dolce mondo di Sara”la torta di pere e cioccolato di Anna Moroni, io ho dovuto aggiustare un po’ le dosi e gli ingredienti per che con questo tempo e il pupo ammalato mi è impossibile uscire a comprare gli ingredienti mancanti. Ho anche utilizzato uno stampo più grande di quello consigliato nella ricetta, quindi vi posto la ricetta di Sara e tra parentesi le mie variazioni.

Ingredienti:

3 pere Williams (io ho utilizzato 4 perché il mio stampo è di 26 cm di diametro)

2 uova

200 gr di zucchero

150 gr di burro (100 g per mancanza d’altro burro)

100 gr di farina (usato 200 g)

80 gr di mandorle spellate e tritate, (non utilizzate)

20 gr di cacao amaro,(io ho usato il nesquik che beve mio figlio per mancanza d’altro)

un cucchiaino di lievito, (io ho aggiunto 3 cucchiaini)

marmellata di albicocche. (io non l'ho usata)

La ricetta non lo prevede ma io ho aggiunto del latte per equilibrare la mancanza di burro! (circa 400 ml, sono andata ad occhio)

Procedimento:

Far bollire 500 ml di acqua con 80 gr di zucchero, aggiungere le pere tagliate a metà (con la buccia) e far cuocere per 15 minuti.

Lasciar freddare le pere nello sciroppo.
Lavorare il burro con i 120 gr di zucchero rimasti, la farina, il lievito, le uova e le mandorle.

Dividere il composto in due ed in una metà incorporarvi il cacao.
Versarlo nella parte bassa di una teglia rotonda da 20 cm e coprire con l'altra metà dell'impasto.

Adagiarvi le pere tagliate in sottili fettine
Disponetele una accanto all'altra.

Cuocere al forno già caldo a 180° per 35-40 minuti.

Una volta cotto, spennellare il dolce con la marmellata di albicocche diluita con poca acqua tiepida. Io non l'ho fatto, ho preferito spolverare con zucchero a velo e cioccolato fondente.

Una fettina??

TORTA DE PERAS Y CHOCOLATE:

Que hacer en una tarde lluviosa, con el nene a casa enfermo (bronquitis) y con tantos kilos de peras regalados de mis vecinos??? Una torta!!! Girando por varios blogs buscando una receta con peras me tope con esta delicia en el “Dulce mondo di Sara”Tuve que adusta las dosis y los ingredientes por que con este tiempo feo y el nene enfermo no podia salir a comprar lo que faltaba, asi que aqui publico la receta original con mis cambios entre parentesis.

Ingredientes:

3 peras (yo use 4 por que mi molde era mas grande del aconsejado en la receta), 2 huevos, 200 g de azucar, 150 de manteca (use solo 100 por que se me termino), 1 cucharadita de levadura en polvo para dulces (yo use 3 cucharaditas), 100 g de harina (yo use 200) 80 g de almendras, peladas y tritadas. (no utilizadas) 20 g de cacao amargo, mermelada de albaricoques. (no usada)

La receta no lo senala, pero como si a mi no me alcanzo la manteca agregue aproximadamente (voy mucho a ojo) 400 ml de leche.

Procedimento:

hacer hervir 500 ml de agua con 80 g de azucar, agregar las peras cortadas a mitad (con la cascara) e cocinar por 15 minutos. Dejar enfriar.

Trabajar la manteca con los 120 g de azucar restantes, la harina, la levadura, los huevos, las almendras

Dividir la pasta a mitad y a una agregar el cacao.

Versar la pastela con cacao en el fondo de un molde para torta enmantecado y enharinado.de 20 cm de diametro.

Agregar la mitad restante y acomodar las peras cortadas a fetas finitas una al anlado de la otra.

Cocinar en horno precalentado a 180 g por aprox. 35-40 minutos (la mia era cocida a los 25 minutos) Una vez cocida lucidar el dulce con la mermelada diluida con un poco de agua tibia. Yo en vez de lucidarla espolvoree con azucar impalpable y dibuje con chocolate fundido. ;-)

Desean una feta?

Trionfo di pesche e fragole/ Triunfo de duraznos y frutillas

2010-10-23T05:15:00.001-07:00

Ieri il mio amore ha compiuto 46 anni, e per la occasione ho fatto questo trionfo di pesche che avevo visto su profumo di fragola, ispirata da quello fatto patty66 di cookaround, e devo ammettere che anch’io sono caduta nella tentazione della CAMY CREAM di cameron, quindi ringrazio a tutte e tre anche se non ho il piacere di conoscerli per queste peccaminose delizie e a La camy cream avanzata l’ho finita a cucchiaiate!!!!!!!

Ingredienti:

1 pan di spagna

1 latta di pesche sciroppate

Fragole q.b. (avrei voluto mettere pesche invece di fragole ma le avevo aggiunte tutte dentro torta)

Cioccolato fondente: mezza tavoletta

2 confezioni di biscotti tipo togo

PER LA BAGNA: ho utilizzato lo sciroppo delle pesche diluito con 100 ml d’acqua.

Per la CAMY CREAM:

500 g di mascarpone

170 g di latte condensato

250 ml di panna montata

Fare la CAMY CREAM è facilissimo: montate la panna ferma. Sbattete il mascarpone con le fruste elettriche per gonfiarlo un po’. Poi aggiungete a filo il latte condensato facendo attenzione che la crema non diventi troppo liquida, a me è successo, mi è avanzato ¼ di tubetto!!! Secondo ho letto sulla pagina di cameron questo può dipendere dal marchio del mascarpone.

Per ultimo si aggiunge la panna montata e la camy cream è pronta!!

Montaggio: dividere il pan di spagna in tre, inumidire il primo strato con la bagna, poi spalmare sopra la camy cream e poi versare metà delle pesche sciroppate tagliate a pezzettini piccoli.

Adagiare sopra le pesche il secondo strato di pan di spagna , ripetere la procedura come prima per finire con inumidire il terzo strato e cercando di non romperlo adagiarlo sopra la torta. Coprire tutto con la camy cream e sistemare uno ad uno i biscotti attorno alla torta.

Per ultimo bagnare le fragole con del cioccolate fondente sciolto nel microonde con un goccio d’acqua, legare la torta con un bel nastro e voilà, la torta e pronta

AUGURI AMORE MIO!!!! TI AMO CON TUTTO IL MIO CUORE!!!

TRIUNFO DE DURAZNOS Y FRUTILLAS:

aAyer mi amorcito cumplio 46 anos y para la ocasion prepare este triunfo de duranznos que habia visto en el blog profumo di fragole,pero ispirada en una realizada por paty66 de cookaroun, y tengo que admitir que yo tambien cai en la tentacion de la camy cream, que es una crema inventada por una senora llamada cameron (siempre de cookaround) que es una verdadera delicia!!! Asi que agradezco a las dos por estas deliciosas tentaciones!!!!

1 bizcochuelo

1 lata de duraznos en almibar

Frutillas cuantas quieran poner sobre la torta (yo hubiera querido poner duraznos pero ya los habia agregado todos dentro la torta)

1 tableta de chocolate negro

2 confecciones de galletas tipo togo

PARA HUMEDECER EL BIZCOCHUELO: yo use el almibar que venia en la lata de duraznos diluida en 100 ml de agua.

PARA LA CAMY CREAM:

500 G de mascarpone, 170 g de leche condensada y 250 g de crema fresca batida

Hacer la crema al mascarpone es facilissimo!!! Basta montar la crema fresca. Con la batidora electrica mezclar el mascarpone para inflarlo un poquito y agregar poco a poco la leche condensada. Atencion: es posible que no lleve un tubo entero de leche condensada, segun lei en la pagina de cameron depende de la marca de mascarpone, asi que si ven que la cremina empieza a ser liquida no agregate mas leche condensata. Por ultimo agregar la crema batida y asi la CAMY CREAM esta lista.

Montar la torta:

Dividir en tres partes el bizcochuelo, humedecer con el almibar y espalmar una capa de cremina al mascarpone y agregar mitad de los duraznos cortados a pedacitos chiquitos.

Agregar la segunda parte de bizcochuelo y repetir el procedimento anterior. Por ultimo humedecer la ultima capa de bizcochuelo y colocarla arriba de la torta. Cubrir todo con la camy cream y acomodar una a una las galletas alrededor de la torta, colocar en el medio las frutillas banadas en chocolate derretido en el microondas con una gota de agua, atarla con una bonita tira de raso y nuestro triunfo estara listo para comerselo!!!!!

FELIZ CUMPLE MI VIDA!!! TE AMO CON TODO MI CORAZON!!

Lasagne di carne e prosciutto cotto/ Lasagnas de carne y jamon cocido

2010-10-20T07:41:00.000-07:00

Oppure per gli abitanti del veneto (regione dove abito) conosciuto come “pasticcio”. L’ho mangiato per la prima volta il giorno che sono arrivata in Italia e da quel giorno è in ASSOLUTO il mio piatto preferito. Questa volta però l’ho arricchito con del prosciutto cotto che avevo in frigo, e ha presso un sapore veramente squisito! Io lo faccio sempre il giorno prima di mangiarlo, quindi per fortuna oggi avevo pronto il pranzo per che per la prima volta nella mia vita mi sono pressa l’otite, non pensavo fosse cosi dolorosa!!!!

Questa è una foto di quel ch'è rimasto già che lo abbiamo mangiato subito appena tolto dal forno!

Bene, torniamo al pasticcio:

Ho utilizzato (per due persone che lo mangiamo come unico piatto)

250 g di lasagne all’uovo

1 etto di prosciutto cotto tagliato a dadini.

1 mozzarella tagliata a dadini

Salsa besciamella preparata con:

40 g di burro

40 g di farina

300 ml di latte

Formaggio Grana padano

Per il ragù di carne:

300 g di carne macinata di vitello

1 salsiccia (opzionale, a me piace molto saporito.)
1 carota tritata

Mezza cipolla tritata

1 tazza di passata di pomodoro

Mezzo bicchiere di vino rosso

Mezzo dado per fare brodo.

Sale, pepe, basilico e 1 foglia di alloro

Olio evo

Preparazione del ragù:

Soffriggere la cipolla tritata con 3 cucchiai di olio evo, aggiungere la carota e la salsiccia privata della pellicina insieme alla carne macinata. Salare e pepare. Dopo alcuni minuti versare il vino rosso, quando sarà evaporato, unite alla carne la passata di pomodoro, insieme agli aromi e al mezzo dado.

Cuocere a fiamma bassa per circa un'oretta. Tante volte lo preparo prima al ragù cosi mi sembra che prenda più sapore, forse è una mia idea…

Se avete fatto il ragù in anticipo scaldatelo.

Mettete sul fondo della teglia uno strato di besciamella, poi fatte uno strato di pasta coprendo la besciamella . Collocate uno strato di ragù, besciamella, qualche dadino di mozzarella e alcune striscioline di prosciutto.

Collocate sopra il prosciutto un altro strato di pasta, poi ancora ragù, besciamella, mozzarella e prosciutto, e ricominciamo con la pasta. Sopra l’ultimo strato spolverate con tanto grana padano, dadini di mozzarella e e qualche fiocchetto di burro.

Se lo preparate e volete mangiarlo subito cuocete le lasagne in forno preriscaldato a 180 gradi coperto con carta stagnola per circa 40 minuti. Se lo preparate in anticipo scaldatelo per 20 minuti in forno a 160 gradi, al prepararlo in anticipo con il ragu e la besciamella calda la pasta si sara ammorbidita da sola, per questo ci vuole meno tempo per la cottura ;-).

Io per sapere si è bello caldo infilo un coltello proprio in mezzo e lo porto subito vicino alla bocca Se lo sento caldissimo vuol dire che è pronto. Mi raccomando ATTENTI ALLA BOCCA!!!!!

E come dice Garfield: conoscete qualcuno che non ami le lasagne??? Io no ahahahah!

LASAGNAS DE CARNE Y JAMON COCIDO

Tambien conocidas como “pasticcio” en la zona donde vivo (Veneto), desde la primera vez<>

Ingredientes (para dos personas como unico plato)

250g de lasanas al huevo

100 g de jamon cocido (opcional) cortado a tiras.

1 mozzarella cortada a cubitos chiquitos

Salsa Blanca (preparada con 40 g de harina, 40 g de manteca y 300 ml de leche)

Manteca para la ultima capa

Queso rallado

Para el tuco de carne:

300 g de carne picada de tenera

1 chorizo (opcional, a mi por que me gusta sabrocito)

1 zanahoria picada

Media cebolla picada

1 taza de pure de tomates

Medio vaso de vino tinto

Medio dado de los usados para hacer caldo

Sal, pimienta, 1 hoja de laurel, dos hojas de albahaca

Aceite extravirgen de oliva

Freir la cebolla con tres cucharadas de aceite EVO, agregar la zanahoria y el chorizo sin la pielcita, junto a la carne picada.

Salar y pimentar a gusto. Despues de algunos minutos volcar dentro el vino tinto. Una vez evaporado el alcohol del vino agregar el pure de tomates junto a los aromas y al medio dado.

Cocinar a fuego bajo por aproximadamente 1 hora.

Montaje del pasticcio: si prepararon el tuco con anticipacion (yo lo hago siempre un dia antes por que me da la sensacion de que es mas gustoso el dia despues…) calentarlo.

Poner en el fonde de la bandeja (que pueda ir al horno) una capa de salsa blanca, acomodar arriba las lasagnas al huevo. Arriba de las lasagnas agregar una capa de salsa blanca y una de tuco, algunos daditos de mozzarella y tiritas de jamon cocido.

Poner otra capa de lasagnas y repetir las capas de salsa blanca, tuco, mozzarella y jamon. Continuar asi hasta llenar ¾ partes de la bandeja. Sobre la ultima capa cubrir con queso rallado, pedacitos de mozzarella y manteca cortada a pedacitos.

Si lo preparan para comerlo enseguida cocinatelo en horno precalentado cubierto con papel aluminio a 180 grados por 40 minutos, si en vez lo prepararon anticipatamente basta calentarlo por 20 minutos a 160 grados. Al montar las lasagnas con el tuco y la salsa blanca la pasta se hablandara sola y necesitara menos tiempo de coccion.

Para saber si esta caliente al punto justo yo le clavo en el medio un cuchillo y me lo llevo CON CUIDADO a la boca, si se siente caliente quiere decir que esta listo para llevarlo a la mesa. Servite enseguida!!!

Como dice el gato Garfield que yo ADORO: conocen a algie a quien no le gusten las lasagnas???? Yo no jajaja!

Cialda stemma del Inter realizzato con pdz-colla

2010-10-15T08:02:00.000-07:00

Ecco il mio secondo pasticcio con la PDZ, cercando informazione per fare il Topolino in PDZ ho conosciuto questa tecnica sul forum i dolci di Chiara, e appena l’ho vista ho deciso di provare per vedere se cosi riesco a fare qualcosa di bello per il compleanno di mio marito, fanatico del Inter.

Il bello di questa tecnica é che si può realizzare con della PDZ avanzata o che è in credenza da un secolo! Si prende la pdz vecchia e la si taglia a pezzettini piccoli poi si scalda con un goccio d’acqua nel microonde e voilà la pdz colla è pronta! Ovviamente prima si fanno i bordi con della pdz con una consistenza tipo dentifricio, una volta asciutta si colorano gli interni con la pdz più diluita. Mi trema la mano quando faccio i bordi…snifff

Siate clementi , sono i primi tentativi con questa fantastica tecnica.

Questo è il risultato dopo due tentativi falliti, li altri erano moooolto brutti:

Vederemo se fra due giorni si stacca della carta senza rompersi e mi sa che dovrò ancora faticare per riuscire a farlo bello…ufff spero di riuscire a fare uno bello prima di venerdi 22!!!

ESCUDO DEL INTER HECHO CON PASTA DE AZUCAR:

Este es mi segundo tentativo con la pdz, esta vez prove otra tecnica llamada pdz-colla, lo lindo de esta tecnica es que se puede usar pdz que teniamos guardada de mucho tiempo o que nos sobro de alguna decoracion, basta cortarla a pedacitos, colocarle unas gotas de agua y calentarla al microondas. Esta tecnica la vi en el sitio i dolci di Chiara y quede enamorada! Este es el escudo del club de furbo que seguimos en italia, mi marido es fanatico de este club, asi que intente hacerle la hostia para la torta de cumple que sera el viernes proximo.

Este es el resultado despues de dos resultados horribles

Cuantas veces mas tendre que intentar para que venga bien??? Espero de lograr hacer uno lindo antes del viernes 22!!

Torta di Topolino per Patrizio/ Torta Mickey Mouse para Patrizio

2010-10-10T10:04:00.001-07:00

Come avevo raccontato nel post precedente mio figlio ha scelto topolino per festeggiare il suo terzo compleanno. La torta non è venuta woooooow che bellezza, ma l'ho fatta con tantissimo amore!!!!!!!!

Non c'è ricompensa piu grande per me che vederti felice tesoro mio!

TANTISSIMI AUGURI AMORE!!!!

Preparazione:

Ho fatto due torte con la ricetta a cucchiaiate di mia mamma in uno stampo rettangolare 0!!

La farcia è di panna montata con pezzettini di pesche sciroppate (le adoro!)

La bagna con lo sciroppo delle pesche diluita con un po d’acqua.

La cialda l’ho fatta con pasta di zucchero senza glucosio come si vede qui

Ho colorato 1 litro di panna montata con colorante blu per i ciuffetti

TORTA MICKEY MOUSE PARA PATRIZIO

Como les habia contado en el post anterior mi hijo eligio su amado Mickey Mouse para festejar su tercer cumpleanos. La torta no es una belleza, pero la hice con tanto amor!

FELIZ CUMPLE AMOR MIO!!!!

Preparacion:

Hice dos tortas con la receta “a cucharadas de mi mama”en un molde rectangular.

El relleno es medio litro de crema batida con pedacitos de durano en almibar

Lo humedeci con el jarabe de los duraznos diluido con un poco de agua

La ostia de Mickey la hice como explique aqui

Por ultimo monte 1 litro de crema fresca y le agregue colorante alimentario azul para el resto de la decoracion

Primo pasticcio con pdz senza glucosio/ Primer tentativo de realizar el fondant

2010-10-10T09:43:00.000-07:00

Per il suo terzo compleanno, il mio piccolino, grazie al cielo, mi ha chiesto la torta con Topolino, e dico grazie al cielo per che al inizio voleva uno degli alieni di Ben 10 a cui ama tanto come a Topolino. Allora ho voluto provare a fare anch’io la pasta di zucchero, ma senza il glucosio, e al primo colpo ci sono riuscita! La pasta è diventata subito maneggevole, ho fatto questo topolino a modo di puzzle, pezzo per pezzo, perché era tanto grande. Ho copiato il disegno della sua lenzuola, una volta fatta la pasta l’ho colorata con coloranti in polvere.

Devo dire che ha un gusto squisito, e ancora dopo una settimana che l’ho fatta è ancora morbida, incredibile .La cialda no vino wooooow però per essere il primo tentativo non mi lamento, spero tanto di poter migliorare…

La ricetta per la pasta di zucchero senza glucosio è di fairskull di cookaround, e ho seguito i consigli utilissimi di Serendica.

Le dosi sono:

450 g di zucchero a velo

30ml d’acqua

5 g di gelatina

50 g di miele

Mettere i fogli di gelantina in un piatto con i 30 ml d’acqua fredda e lasciare per qualche minuto in ammollo.

Nel frattempo setacciare lo zucchero a velo nel robot, io ho usato lo sbattitore elettrico con le fruste per impastare.

Versare i 50 g di miele dentro un pentolino, e una volta che la gelatina è morbida aggiungerla nel pentolino del miele. Sciogliere il tutto a fuoco basso girando sempre.

Versare il contenuto del pentolino subito sullo zucchero a velo e accendete lo sbattitore, al inizio sembra che non succede niente ma poi vedrete che si formano delle piccole palline e che si riagruppa tutto da una parte

Toglietelo subito dello sbattitore e lavoratelo sul tavolo con l’aiuto di un po di zucchero a velo fin che le mani diventeranno pulite e la palla liscia. Vedrete quanto morbida è questa pasta!! come giocare con il pongo!

Para su tercer cumpleano mi hijo me pidio, gracias al cielo, la torta con Mickey mouse, y digo gracias al cielo por que al inicio queria la torta de uno de los personajes de Ben 10, que sinceramente no me estan muy simpaticos. Asi que decidi provar a hacer en casa la pasta de azucar (llamada tambien fondant) pero sin glucosio ni glicerina, asi que siguiendo una receta de fairskull del forum de cookaround hice esta que contiene al lugar del glucosio la miel, el resultado fue increible y al primer intento!!!! Copie el Mickey de las sabanitas de la cama de Patrizio y lo realice a forma de puzzle, pedazo por pedazo con la pasta de zuchero colorada con colorantes alimentarios en polvo.Mickey no resulto guauuuuu lindisimo, pero para sere l primer intento no me lamento, espero tanto de poder mejorarme…

La receta es de fairskull de ccookaround, y segui los consejos de Serendica.

La receta para la pasta de azucar:

450 g de azucar impalpable, 50 g de miel, 5 g de gelatina, 30 ml de agua

Poner en remojo la gelatina dentro de los 30 ml de agua fria, en tanto que la gelatina se ablanda cernir el azucar impalpable dentro del robot de cocina, yo use una simple batidora con los ganchos para amasar. Poner los 50 ml de miel dentro de una ollita y agregarle la gelatina ya blenada. Colocar a fuego bajisimo revolviendo siempre, asi se sabe enseguida cuando se derritio todo. Volcar inmediatamente el contenido de la ollita sobre el azucar impalpable y facciona la batidora. Al principio parece que no sucede nada, pero poco a poco veran que comienzan a formarse pequenas pelotitas y despues todo se reagrupara de un solo lado, cuando todo se reagrupa sacarlo inmediantamente y volcarlo sobre la mesa, amasarlo ayudandose con un poco de azucar impalpable hasta que es lisa y las manos resultan limpias. Veran cuanto es blandita esta masa, como jugar con la plastilina!

"Simil" torta salata di zucchine e riso di cotto e mangiato/ Tarta de zapallitos y arroz

2010-09-23T06:24:00.000-07:00

Ho visto questa torta salata due o tre giorni fa a "cotto e mangiato" ed è stato amore a prima vista, anche mio marito mi ha detto “potresti farla un giorno” con la voce dolce e quegli occhioni che mi ricordano al gatto con gli stivali del film di shrek (ve lo ricordate?) quindi oggi ho cercato di farla con quel che avevo a disposizione già che il mio piccino è ammalato (brutto raffreddore) e non posso uscire per fare la spessa.
Anche vi chiedo scusa, ma il giorno che ho visto il programma non ho copiato le dosi quindi questa torta salata l’ho fatta "a occhio", per questo l’ho chiamata simil…scriverò quel che ricordo e gli ingredienti che ho usato io. Comunque qui troverete il video con le spiegazioni di Benedetta Parodi.

Ingredienti:
Due dischi di pasta sfoglia (io ho usato uno rettangolare.)
Riso (io ho usato 1 bicchiere pieno)
½ dado per brodo
½ cipolla
4 zucchine
Olio extravergine d’oliva
2 uova
Grana padano grattugiato (4 o 5 cucchiaiate)

Soffriggere mezza cipolla tagliata a pezzettini con un po’ d’olio extra vergine, tagliare anche le zucchine, aggiungerle alle cipolle, versare un goccetto d’acqua e il ½ dado, salare e pepare. Cuocere soltanto per 5 minuti
Bollire il riso in acqua salata per 5 minuti, e scolare, versare il riso dentro il tegame delle zucchine e ritirarlo dal fuoco. Aggiungere il grana e le due uova e mescolare.
Adagiare la pasta sfoglia sulla teglia e bucherellarla, versare dentro le zucchine.

NOTA: La ricetta di Barbara Parodi prevedeva di collocare sopra le zucchine il secondo disco di pasta, ma in mancanza a metà cottura ho arricchito la torta con 100 g di stracchino.

Cuocere in forno caldo per circa mezz’ora. Cotto e super mega mangiato ahahahahah!

TORTA SALADA DE ZAPALLITOS Y ARROZ

Esta tarta salada la vi en un programa que pasan aqui en Italia que se llama “cotto e mangiato” apenas la vimos fue amor a primera vista! Y hoy prove a hacerla, pero el dia que vi el programa no tome nota de las dosis asi que la hice “a ojo”, por eso la llamo “simil” pero si les interesa la ver el video de la receta lo encontraran aqui.

Ingredientes:

Dos discos para tarta
1 vaso de arroz
½ cubito para caldo
½ cebolla
4 zucchinas (zapallitos verdes)
Aceite extra virgen de oliva
2 huevos
Queso grana padano (4 o 5 cucharadas)

Freir la media cebolla cortada a daditos en dos cucharadas de aceite de oliva., cortar a daditos las zucchinas y agregarlas a la cebolla. Agregar un chorrito de agua y el medio cubito., salar pimentar e cocinar por solo 5 minutos!!!!
Hervir el arroz en agua salada por solo 5 minutos , colarlo y volcarlo dentro el sarten con los zapallitos.
Retirar del fuego.
Agregar el queso rallado y los dos huevos y mezclar.
Acomodar un disco de pasta dentro de un molde para horno, y volcarle dentro el compuesto de arroz y zapallitos.
NOTA: la receta original prevee de colocar sobre los zapallitos el segundo disco de pasta pero como yo no tenia use solo uno rectangular y a mitad coccion lo enriqueci con 100 gramos de queso stracchino, (una especie de queso cuartirolo o Mar del Plata)
Cocinar en horno caliente por aproximadamente media hora